Toples kuhanja

[mali badem]

jako dobro
marljiv si ,poslušan i puno čitaš
za tebe nema suhe jeseni Ž

a ŽKPovci nek ti budu zadnja briga. ako nisu prepoznali tvoj trud i vještinu...nisu ni zaslužili bolje ahooooooooooooooooooj

[Toples]

imaš pravo, iako neke sam navukao na craft, jedan frend počinje isto kuhati, a ostali neka pate ako ih smeta

meni će sigurno biti morka jesen - već 10 dana ništa ne pijem jer sam na godišnjem i nisam mogao voziti pivu uz dvoje djece i sve naše stvari

kad dođem u ZG ćeka me preko nekoliko gajbi (2 vrste IPA-e, Mild, nešto svjetlog pilsenera s ale kvascem i belgijsko tamno polujako). zato neće biti kuhanja do pred kraj 9. mjeseca a presušiti neću

[mali badem]

lukavac jedan , fintom mahera ostavljaš pive na kontrolnim punktovima . kam god dođeš ima pive . to je to !
prije ili kasnije ŽKP-ovce buš naviknul da nose sa sobom kaj misle popiti ( i pojesti) . uživaj . Ž

[Toples]

nisam se stigao javno zahvaliti bademu na nabavci inox bačve za kuhanje od 50 litara. tako da ću ubrzati kuhanja i kuhati možda i rjeđe, a količinski više nego do sada...

jedino mi preostaje nabaviti cijev za IC i savinuti je u zgodan položaj za hlađenje...

[Toples]

evo nekih dojmova o tri skuhane pive u 8. mjesecu

Mild - bio na druženju u subotu, dobio korektne kritike/ocjene (35?? ne sjećam se točno), definitivno će biti na repertoaru slijedećeg ljeta jer je lagano, pitko s okusom i mirisom kave i tamne čokolade

Zombie Dust - piva rađena samo s Citrom što očito nije hmelj za gorčinu (tako se i definira), pa od sada ide samo za late/dry hopping. Nije za baciti, ali sam pio i bolje. Piva je bolja ne samo od žuje, nego i od velebitske . Gorčina je lagano ljutkasta (ne znam bolje opisati), ne paše mi nikako (iako je sam miris pive divan)

IPA/APA Mosaic - isto daklem samo jedan hmelj, koji mi je sjeo puno bolje od maloprijespomenuteCitre. Ovo je puno kompleksniji hmelj i daje ugodnu, ali ne oštru gorčinu. Definitivno pivica za ponoviti...

[Toples]

OK

kuha se sutra i prekosutra ako bude sve po planu
1. US Wheat
2. Single Hop IPA - Centennial hmelj
3. English IPA (ali s US-05)

sve će još uvijek biti po 20 litara runde jer još moram složiti IC za bačvu od 50 litara, a želim imati i raznovrsne pivice

bar će mi prokuhavanje vode danas biti kraće u bačvi...

recepti kada stignem

[Toples]

a da ne zaboraviš oprane kvasce ponijeti u Sisak drugi put?

zahebo sam i zato su sve pivice napravljene s nečim super - friškim suhim kvascima. Naravno da nisam imao dovoljno US-05 za sve, pa je English IPA išla s S-04, tako da bude prava inglišica

prije recepata malo razglabanja o efikasnosti/iskoristivosti slada. naime, kada sam izmjerio OG ispalo je da imam efikasnosti 70, 67 i 63%

S obzirom da sam do sada uvijek imao 70% skoro po crti uvijek, gledajući recepte samo shvatio da tamo gdje sam koristio pale ale slad (castlemalting), bila je slabija iskoristivost. očito da je taj slad iz nekog razloga problematičan , pa sam odlučio da ga više neću uzimati...

eto recepti slijede


US wheat, 19 litara

slad:
pils 1250g
pale ale 1250 g
pšenični slad 2500g

hmelj: magnum na 60 min (18g) - 22 IBU
irish moss 15 min

kvasac: US-05, mash 66C, irish moss
ovo je pivica za koju se nadam da će se dopasti mojoj ženi jer nije pregorka i svijetla je


English IPA

slad:
pale ale 5700g
biscuit 400g
vienna 400g
carared - kristal 50 EBC 250g
caraminhen 3 - kristal 150 EBC 125g

hmelj:
magnum 40g FWH - 45 IBU
irish moss 15 min
fuggles 40g 10 min - 6 IBU
EKG 40g 5 min - 4 IBU

kvasac:S-04 mash 66,5C
ovdje je zbog previše pale ale malta bila najslabija iskoristivost, tak oda sam dobio 10% manji OG



IPA "Bell's Two Hearted Clone"

slad
pils 4500g
pale ale 1300g
caraminhen 2 + kristal 120 EBC 225g

hmelj
Centennial 30g 45min - 27 IBU
Centennial 35g 30min - 27IBU
irish mos 15 min
Centennial 35g 10min -13 IBU
Centennial 50g aroma steep 30 min

kvasac US-05, mash 66C
kuha se 75 minuta!!
ideja je bila isprobati Centennial hmelj. pošto postoji takva ipa i službeni clone, onda sam odlučio to napraviti, s obzirom da je većina slada pils, ovdje sam dobio iskoristivost kako i treba biti 70%

sve u svemu, uspješan dan za kuhanje, poslije sam otišao na beerfest u SK i na rakburger s klincima i ženom

[slawoner]

US wheat/American wheat sam prošlo ljeto radio previše puta! Pivo je odlično, lagano i pitko, bez ikakvih aroma...osjeti se samo jedan divni okus kruha, a po vrucini ti legne ko budali šamar!...JA sam se zaljubio u taj stil i sigurno cu ga raditi opet!

[Toples]

zaboravih napisati - to i je tvoj recept

[slawoner]

ma rokenroll!

[Toples]

probao uzorke. oduševljen.

English IPA s mirisima/okusima EKG i fugglesa me se dojmila najviše, baš je onako po engleski earthy/tobacco/woody, ma genijalno

Centenial IPA je lagana da bi se napijo odmah, osjetio sam miris limunske trave kao izražen, ma super sam zadovoljan

US wheat ima lijepi pšenični miris i okus, gotovo da nije gorak u odnosu na IPA-e. Baš je pitak i mislim da će se svidjeti onima koji vole lagere. Mene će većina zaobići jer treba i ovo drugo popiti

ZAKLJUČAK:
Do sada najbolja runda kuhanja, mislim da će se piti čim me pusti temperatura i plućo/grlobolja

[Toples]

evo akcijskog plana za slijedeći vikend - kuha se Božićno i neki kao bitter (nije definirano što je to točno ali nešto kao ESB)

Recept za Božićno je polutajna, a recept za bitter će biti uskoro ovdje

[Toples]

Recept za Božićno 19 litara (za club brew), nije tajna, to je samo zezalica


Slad

Pils 6500g
Med cvjetni 500g
Crystal 120 EBC (caraminhen 2) 250g
Special B 250g
Pšenični slad 125g
Chocolate 100g

Hmelj

Centennial 30g - 60 min (28 IBU)
Centennial 15g - 30 min (10 IBU)
Iris moss - 15min
Centennial 15g - 5 min (2.5 IBU)

Dodaci
1 štapić vanilije
15g narančine kore friško zguljene
1 štapić cimeta
15g naribanog korjena đumbira

Svi dodaci će se skuhati kod flaširanja i napraviti će se kao čaj od njih, a koji će se pomiješati s pivom i onda flaširati. Očekujem da tako dobijem dobre arome. Možda ću to koristiti i za ubuduće za stvari koje se mogu tako skuhati ako se pokaže da je OK

kvasac je US-05, recikliran, mash na 67

[Toples]

Recept za bitter 4x15, 19 litara (kuha se duplo ali je recept za 19 litara). Malo eksperimentiranja i pokušaj rješavanj zaliha hmelja

Slad

Pale ale malt 4500g
Vienna 500g
Crystal 50 EBC (Carared)300g
Crystal 90 EBC (caraminhen 1) 100g

Hmelj

Northern Brewer 15g - 60 min (15.4 IBU)
Magnum 15g - 60 min (17.7 IBU)
Styrian G. - 15g - 20min (4.2 IBU)
irish moss 5g -15min
Styrian G. - 15g - 10 min (2.5 IBU)

kvasac US-05 friški, mash 66C

[Toples]

probani uzorci, danas i sutra je flaširanje

božićno je napravilo toliko kvasca da razmišljam dućan otvoriti
preko pipe je otišlo oa onda danas ću ga pretočiti da se slegne opet kvasac do sutra u frižderu u "sekundaru"

bitter je ispao s nosom od styriana, suh i pitak...malo gorči od očekivanog

božićno ima miris centenniala i skroz je pitko i suho otišlo do 1.011 (1.015 je bilo proračunski). vjetojatno je friško oprani kvasac pomogao, a nisam ni na količini štedio