tijelo od pive

[Novopečeni]

Dobar dan ili dobro jutro, kako kome.
Ja sam, kao što mi piše u imenu, novopečeni pivar, odradio sam par kuhanja ali svaki put jedan te isti problem, pivo mi je bez tijela a želio bi da bude punog okusa, da arome začepe svaki dio u ustima. Ukomljavam u BIAB-u, dodajem zobene zbog gušće pjene, stavljam 4 kg ječma (3,5 bazni i 0,5 kg karamel) kuham kako ljudi ovdje kažu..ali kao što sam naveo, fali mi to da je pivo "teško" jer ga ne pijem da se napijem.. Hvala na bilo kakvoj informaciji i savjetu.

Pozdrav!

[Poljo]

Sto ces sa nadimkom kad prestanes bit novopeceni?

on-topic, vjerojatno je vecina tvog problema pokrivena ovdje
http://howtobrew.com/book/section-4/exp ... g-the-body
ukratko, veca temperatura ukomljavanja, vise nefermentabilnih secera (karamela, carapils..) vise proteina (psenica)

[Novopečeni]

A čuj, iza desete ture ću lagano razmišljati o promjeni imena

Hvala na linku ali daj mi molim te objasni ukratko u ćemu griješim jer sam čovjek u godinama koji sa engleŠkim baš nije na ti.

[hrvojeSB]

Pozdrav! U koliko vode ukomljavaš i na kojoj točno temperaturi? Da li ti temperatura tijekom ukomljavanja ostaje u željenim okvirima, ili ti prebrzo opada pa moraš dogrijavati?

[Toples]

koliko ti je FG?

[Poljo]

temperatura ukomljavanja bi ti trebala biti tako negdje oko 68-70 za pivu sa vise tijela.
probaj uz karamelu dodat i carapils (dextrine), i manji dio psenicnog slada.

[Novopečeni]

ukomljavam u početku sa neakvih 12 l vode ali moram ju nadolijevati jer baš i ne održi temperaturu koju ja želim imati cijelo vrijeme.

[Novopečeni]

Zagrijem vodu na nekih 78 stupnjeva ali dok ju prespem u biab i dok dobro promiješam ječam, temperatura padne na 68 stupnjeva te svakih 20 minuta provjeravam temperaturu i nadolijem vode da mi ne padne ispod 66 stupnjeva. Ne znam gdje mi se potkrao problem i to me jako muči. Aftertejst je jako "nikakav" i jako slab i to mi se ne sviđa.

[Poljo]

Koliko pive dobijes u fermenter sa tih 4kg slada? Jesi mjerio OG/FG ?

[Novopečeni]

Još nisam nabavio hidrometar (nemojte me napasti).
U fermentoru (velika boca za vodu 18,9L) dobijem 17L sladovine sa mojih 4 kg ječma.

[Toples]

pa onda ni ne može biti bogzna kakvo tijelo. s 4 kg slada na 17 litara ne možeš dobiti belgijanera

[Novopečeni]

Pa želim dobiti jedno normalno pivo od 5-5,3 % ali da bude "stabilno" a ne da u aftertejstu osjetim neakav čudan okus koji zapravo nije loš ali mi jednostavno ne odgovara. Možda je problem u maloj karbonizaciji? Stavim 115g šećera koji se otopio u prokuhanoj vodi na 15 litara pive (jer mi je onih dvije ostalo sa talogom i kvascom na dnu fermentora.

[Toples]

problem je što s 4 kile slada doviješ 4% alkohola (uz 70% iskoristivosti) i to je slaba pivica koja nije namijenjena da bude punog okusa...

[Poljo]

Po mom kalkulatoru ako racunam sa 60% efikasnosti s tim ces dobit oko 1.043 OG to ako padne na 1.010 je 4.3% alkohola i slabo tijelo. ako sa visljim ukomljavanjem i vise karamele i dignes FG bit ce ispod 4%
Probaj bar sa 5kg slada na tu kolicinu. (4kg pale ale, 0.5kg CaraPils, 0.5kg Cara120 npr.) s tim bi trebao dobit OG oko 1.053

[grga-osijek]

Pozdrav, nadam se generacijo,(ja 61.). Za početak molim te ubaci lokaciju iz razloga što ti možda neki bliži ili daljnji pivar ponudi mentorstvo.
Probaj poduže opisati ukomljavanje , ispiranje, kuhanje, hlađenje, fermentiranje , recept (željeni (hmelj?) IBU postignuti OG i FG) opremu,
otprilike stil piva . Sad pojasni koje je to pivo teška a da se ne napiješ od njega . Jezik ti ne treba biti problem , meni leži francuski (liz) pa se svejedno odhrvam sa milion hrvatskih poučnih informacija. Drago mi je da se starije generacije pojavljuju i budi siguran da za svako tvoje pitanje -nedoumicu ovdje ima rješenje -odgovor