No Chill brewing i Real wort starter
Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy
- Pale sam-na-svijetu Ale
- Postovi: 211
- Pridružen/a: pet stu 18, 2016 3:17 pm
- Lokacija: Rijeka
No Chill brewing i Real wort starter
Najveci problem mi trenutno predstavlja hlađenje vrelog worta, jer banjica s ledom mi spusti sa 100 na 60 dosta brzo ali nakon toga se mogu propucat. Nemogu vise leda stvorit u skrinji jer nema mjesta. Radim ture 22 ili 44 litre i sa 44 izgubim 80-90-100 minuta na hlađenje do pitch temp. Citao sam malo o australskoj No Chill verziji di u stvari oni prebace sladovinu u fermentator i puste preko noci da se ohladi a usput naprave starter od svjeze sladovine. Citao sam sve i svasta i nitko zapravo nije u nista 100% siguran, od DMSa do vise hop utilizationa do 3pm. Planiram to napravit sljedeci tjedan uz par preinaka ali imam i par pitanja za iskusnije.
U mojoj verziji, ja bi ohladio sladovinu u banjici na 60ak pa onda prebacio i tako se rjesio pitanja hop utilizationa i dmsa.
RWS - starter bi zapravo imao samo 24 sata sto mnogi na forumu pljuju. I zanima me dal bi morao starter imat OG 1.040 ili ako radim nesto sa 1.050 da starter ima isto toliko?
Ima li tko iskustva s time i da moze udijelit savjet? Nisam pametan ni sam.
IC je u planu ali zasad bi probao s ovime
U mojoj verziji, ja bi ohladio sladovinu u banjici na 60ak pa onda prebacio i tako se rjesio pitanja hop utilizationa i dmsa.
RWS - starter bi zapravo imao samo 24 sata sto mnogi na forumu pljuju. I zanima me dal bi morao starter imat OG 1.040 ili ako radim nesto sa 1.050 da starter ima isto toliko?
Ima li tko iskustva s time i da moze udijelit savjet? Nisam pametan ni sam.
IC je u planu ali zasad bi probao s ovime
Beauty is in the eye of the beer holder!
- Pale sam-na-svijetu Ale
- Postovi: 211
- Pridružen/a: pet stu 18, 2016 3:17 pm
- Lokacija: Rijeka
- Mogwai
- Postovi: 542
- Pridružen/a: sub sij 21, 2012 3:41 pm
- Lokacija: Sveta Nedelja/Samobor
U teoriji sve bi trebalo biti OK ako je sve čisto i dezinficirano.
Očekuj mutniju pivu jer nema cold brake-a
Što se tiće DMS-a tu nema problema jer se on riješava u kuhanju i isparavanju a ne hlađenjem.
A što se tiče startera on ima smisao da se podigne broj stanica za bude onoliki koliki je potreban za pivo.
Koristiš suhi kvasac? Ako da preskoči starter samo ga rehidriraj 15-tak min do 30 min prije nego što ga ubaciš u pivu.
Svaka metoda hlađenja je dobra i ima svoje prednosti i mane. Nema univerzalne koja je najbolja za sve. Ovisi što se želi postići.
Ako je sve sterilno i čisto onda ne vidim problem da to probaš.
Javi rezultate.
P.S. ja hladim chillerom koji uroniš i uvijek mi traje hlađenje cca sat i pol.
I još poslje toga fino sve promiješam i ostavim još cca 30-40 min da sve se slegne u sredinu da imam čistu sladovinu. Nikada problema s metodom imao nisam.
Očekuj mutniju pivu jer nema cold brake-a
Što se tiće DMS-a tu nema problema jer se on riješava u kuhanju i isparavanju a ne hlađenjem.
A što se tiče startera on ima smisao da se podigne broj stanica za bude onoliki koliki je potreban za pivo.
Koristiš suhi kvasac? Ako da preskoči starter samo ga rehidriraj 15-tak min do 30 min prije nego što ga ubaciš u pivu.
Svaka metoda hlađenja je dobra i ima svoje prednosti i mane. Nema univerzalne koja je najbolja za sve. Ovisi što se želi postići.
Ako je sve sterilno i čisto onda ne vidim problem da to probaš.
Javi rezultate.
P.S. ja hladim chillerom koji uroniš i uvijek mi traje hlađenje cca sat i pol.
I još poslje toga fino sve promiješam i ostavim još cca 30-40 min da sve se slegne u sredinu da imam čistu sladovinu. Nikada problema s metodom imao nisam.
Posijetite našu stranicu:
http://www.hrvatskohomebrewprvenstvo.beer
http://www.hrvatskohomebrewprvenstvo.beer
Online
- Poljo
- Postovi: 2559
- Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
- Lokacija: Zagreb
Imaj na umu da gubis cold break (kojeg vjerojatno nisi bas imao ni u ice bathu) pa ako zelis razbistrit pivu, zelatina nebi bila losa ideja.
Druga i bitnija stvar koju trebas imati na umu je rizik kontaminacije. Bas na tim temperaturama ispod 60°C dosta je visok rizok kontaminacije pa je vrijeme do pocetka fermentacije pozeljno sto vise smanjiti. Ako to ne mozes preporucam da ekstra pripazis na sterilnost i cistocu svega.
Druga i bitnija stvar koju trebas imati na umu je rizik kontaminacije. Bas na tim temperaturama ispod 60°C dosta je visok rizok kontaminacije pa je vrijeme do pocetka fermentacije pozeljno sto vise smanjiti. Ako to ne mozes preporucam da ekstra pripazis na sterilnost i cistocu svega.
- Mogwai
- Postovi: 542
- Pridružen/a: sub sij 21, 2012 3:41 pm
- Lokacija: Sveta Nedelja/Samobor
https://www.youtube.com/watch?v=0Bxt6QI ... =BradSmith
Eto pogledaj ovaj video i budeš se educirao oko hlađenja i što kako zašto.
Eto pogledaj ovaj video i budeš se educirao oko hlađenja i što kako zašto.
Posijetite našu stranicu:
http://www.hrvatskohomebrewprvenstvo.beer
http://www.hrvatskohomebrewprvenstvo.beer
- Pale sam-na-svijetu Ale
- Postovi: 211
- Pridružen/a: pet stu 18, 2016 3:17 pm
- Lokacija: Rijeka
Mogwai - ma citam na svakom forumu nesto novo al generalno se slazem s tobom.
Sto se tice startera, dosta eksperimentiram sa kvascima pa su uglavnom suhi al oprao sam koji put i nebi mi stajao duze od dan dva pa nisam ni radio startere. Trenutno nemam oprani al me zanima za ubuduce radi startere.
Poljo - nije mi bed da je malo mutnija.
A kontaminacija - znam, pazit cu ko manijak.
Sto se tice startera, dosta eksperimentiram sa kvascima pa su uglavnom suhi al oprao sam koji put i nebi mi stajao duze od dan dva pa nisam ni radio startere. Trenutno nemam oprani al me zanima za ubuduce radi startere.
Poljo - nije mi bed da je malo mutnija.
A kontaminacija - znam, pazit cu ko manijak.
Beauty is in the eye of the beer holder!
- lijepimisko
- Postovi: 181
- Pridružen/a: uto kol 23, 2016 10:35 am
- Lokacija: Senj
- Kontakt:
Kolike kuhaš ture i kakav ti je chiller?Mogwai je napisao/la:U teoriji sve bi trebalo biti OK ako je sve čisto i dezinficirano.
Očekuj mutniju pivu jer nema cold brake-a
Što se tiće DMS-a tu nema problema jer se on riješava u kuhanju i isparavanju a ne hlađenjem.
A što se tiče startera on ima smisao da se podigne broj stanica za bude onoliki koliki je potreban za pivo.
Koristiš suhi kvasac? Ako da preskoči starter samo ga rehidriraj 15-tak min do 30 min prije nego što ga ubaciš u pivu.
Svaka metoda hlađenja je dobra i ima svoje prednosti i mane. Nema univerzalne koja je najbolja za sve. Ovisi što se želi postići.
Ako je sve sterilno i čisto onda ne vidim problem da to probaš.
Javi rezultate.
P.S. ja hladim chillerom koji uroniš i uvijek mi traje hlađenje cca sat i pol.
I još poslje toga fino sve promiješam i ostavim još cca 30-40 min da sve se slegne u sredinu da imam čistu sladovinu. Nikada problema s metodom imao nisam.
Ja sam natukao krupne opreme da mogu kuhat 50, 60 litara, osim par lako dobavljivih sitnica, u biti se ne usudim samo radi manjeg inox chillera koji hladi nekakvih 20-ak litara za cca pola sata pa se držim onda tih manjih tura.
- Mogwai
- Postovi: 542
- Pridružen/a: sub sij 21, 2012 3:41 pm
- Lokacija: Sveta Nedelja/Samobor
lijepimisko je napisao/la:Kolike kuhaš ture i kakav ti je chiller?Mogwai je napisao/la:U teoriji sve bi trebalo biti OK ako je sve čisto i dezinficirano.
Očekuj mutniju pivu jer nema cold brake-a
Što se tiće DMS-a tu nema problema jer se on riješava u kuhanju i isparavanju a ne hlađenjem.
A što se tiče startera on ima smisao da se podigne broj stanica za bude onoliki koliki je potreban za pivo.
Koristiš suhi kvasac? Ako da preskoči starter samo ga rehidriraj 15-tak min do 30 min prije nego što ga ubaciš u pivu.
Svaka metoda hlađenja je dobra i ima svoje prednosti i mane. Nema univerzalne koja je najbolja za sve. Ovisi što se želi postići.
Ako je sve sterilno i čisto onda ne vidim problem da to probaš.
Javi rezultate.
P.S. ja hladim chillerom koji uroniš i uvijek mi traje hlađenje cca sat i pol.
I još poslje toga fino sve promiješam i ostavim još cca 30-40 min da sve se slegne u sredinu da imam čistu sladovinu. Nikada problema s metodom imao nisam.
Ja sam natukao krupne opreme da mogu kuhat 50, 60 litara, osim par lako dobavljivih sitnica, u biti se ne usudim samo radi manjeg inox chillera koji hladi nekakvih 20-ak litara za cca pola sata pa se držim onda tih manjih tura.
20 Litara ture kuham. Moj chiller je dug cca 3 metra pa je ajko neefikasan. Planiram se preselitit na counter flow ali ne da mi se sad trošiti novce na to. Iskoristim svu vodu koja ode van na pranje itd tako da ne osijećam s još koda baš trošim stvari uzalud.
Problem je kaj sam škrt za to trošiti pare. Ah...
Posijetite našu stranicu:
http://www.hrvatskohomebrewprvenstvo.beer
http://www.hrvatskohomebrewprvenstvo.beer
- Svarun
- Postovi: 329
- Pridružen/a: ned lip 14, 2015 1:54 pm
- Lokacija: Zadar
Re: No Chill brewing i Real wort starter
Napravio sam točno ovako bar 7-8 šarži, nema nikakvog problema. Čak je bilo i kristalno bistrih piva samo sa mahovinom, bez želatine. Pretpostavljam da je veći rizik od infekcije al eto, u nekih 50-60 šarži koje sam skuvao dosad još infekciju vidio nisam, radio na ovaj ili na onaj način, tako da ako paziš nemaš brige nikakve.Pale sam-na-svijetu Ale je napisao/la:NCitao sam malo o australskoj No Chill verziji di u stvari oni prebace sladovinu u fermentator i puste preko noci da se ohladi a usput naprave starter od svjeze sladovine.
- Pale sam-na-svijetu Ale
- Postovi: 211
- Pridružen/a: pet stu 18, 2016 3:17 pm
- Lokacija: Rijeka
-
- Postovi: 54
- Pridružen/a: sri kol 14, 2013 2:52 pm
Evo iz iskustva, osobno sam skuhao 20ak turi na ovaj način. Direktno sam iz lonca pretočio sladovinu na 100° u fermentor (stakleni demižon, nikad nije pukao). Preko noći bi se to vani taman ohladilo na temperaturu i pitchao bi s klasično rehidriranim kvascem. Nikad nisam imao problema s ni jednom pivom tako. Pošto sam radio sa sekundarom dobro mi se i izbistrilo pivo na kraju.
- Pale sam-na-svijetu Ale
- Postovi: 211
- Pridružen/a: pet stu 18, 2016 3:17 pm
- Lokacija: Rijeka
tebe sam cekao - jos je i plus sta vrela sladovina sterilizira fermentator! Sad sam siguran, ovaj vikend ide jednahrcimir je napisao/la:Evo iz iskustva, osobno sam skuhao 20ak turi na ovaj način. Direktno sam iz lonca pretočio sladovinu na 100° u fermentor (stakleni demižon, nikad nije pukao). Preko noći bi se to vani taman ohladilo na temperaturu i pitchao bi s klasično rehidriranim kvascem. Nikad nisam imao problema s ni jednom pivom tako. Pošto sam radio sa sekundarom dobro mi se i izbistrilo pivo na kraju.
Beauty is in the eye of the beer holder!
- mali badem
- Postovi: 3310
- Pridružen/a: sub srp 02, 2011 4:09 pm
- Lokacija: zagreb-južni