Puyol - kuhinja

... recepti za pivo i tehnike koje koristite

Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy

Odgovori
Puyol
Postovi: 613
Pridružen/a: ned pro 25, 2016 12:11 am
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la Puyol » sub tra 29, 2017 11:03 pm

Lager zlatni

Vienna 6kg
Munich 0.5kg

Wakatu 6.8aa 45g 60min
Cascade 6.3aa 20g 15min
Cascade 6.3aa 25g 2min

MJ bohemian lager kvasac

Mash 21 l, 66°C, sparge 12 l, 77°C, voda iz pipe, ak se dobro sjecam (Zagreb)

Og 1.058, fg 1.014, abv 5.8

Kuhano 17.2.2017., flasirano 25.3.2017., trenutno u lageriranju u fridzu...

Nekak si mislim da necu bas cesto radit lagere, dok to dozrije, ode vrijeme... Ovaj me mislim do kraja svibnja isprobavat, i nadam se da ce biti neato od njega.

Avatar
Don Genovese
Postovi: 2768
Pridružen/a: čet ožu 03, 2011 11:12 am
Lokacija: Kutina

Post Postao/la Don Genovese » ned tra 30, 2017 12:03 am

Radi ono što voliš piti, a ne što voliš raditi :lol:
Problem je rješiv, samo je u početku potrebno nabaviti jako puno strpljenja, i puno manje od toga, ambalažu za dozrijevanje (boce ili kegovi). Kad uhvatiš kontinuitet, zaboraviš na izgubljeno strpljenje, a za ambalažu ti tada neće uopće biti žao zašto si ju nabavio. Vrijedi to i za ale i za lager. Ima i alea koji trebaju malo dulje odstajati. U lagere s aromom hmelja natrpaj uvjek "malo više arome" od očekivanog, jer će se dio izgubiti vremenom. Sve ovisi što želiš za krajnji rezultat.
Sreće na vreće, pivu na nepce i ne buš trebal ni zubotrebce ... Vito.

Avatar
Poljo
Postovi: 2281
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la Poljo » ned tra 30, 2017 12:14 am

Wow.. Ovaj recept koliko god jednostavan bio mi se jako svidja.. Ovo ima potencijala za vrhunski lager.. Ako se tehnikalije odrade kako spada...
slika

Puyol
Postovi: 613
Pridružen/a: ned pro 25, 2016 12:11 am
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la Puyol » ned tra 30, 2017 11:47 am

Imam dosta toga, u startu sam uzeo 240 boca, 4 plasticna fermentora, sad nedavno jos 120 boca...dvije ture skuhane za frendove, 2 za rockas od klinca, tak da trenutno imam cak gajbu mijesano (prvi lager i altbier). Sutra flasiram dimljeni ale sa saazom i ipu od 80 ibua, obje sam jos suho hmeljio, sad au u cold crashu.

Volim sve, tak da kuham sve. Evo, zadnja tura, prekjucer, prva tamna, porter sa korom od narance.

Imam i strpljenja, i volje i zelje, jer da nemam, ne bi se upustao u trosak sa grainfatherom i svom opremom, imam i zelje za napretkom. Tako sam prvo radio bez cold crasha, pa sam poceo, pa sam se bojao suho hmeljit, pa sam i to napravio, pa mi se nije dalo zeje....t s vodom, pa sam i ti malo piceo (slijedeca tura ce biti i voda propisno obradjena, uzet cu one dodatke, gips, mlijecnu kiselinu..)

Sad imam i cca 5 kg hmelja, sve u skrinji, tako da za jos 30 tura sam spreman 😁

Puyol
Postovi: 613
Pridružen/a: ned pro 25, 2016 12:11 am
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la Puyol » ned tra 30, 2017 12:07 pm

A ovaj lager zlatni, kad sam mijesao sladovinu sam odvalio filter pumpe...i odem.je hladit, ,kad ono, cuspajz tece u fermentor...i laj sad, oldskul, preko nesterilne gaze u nesterilni lonac, lonac u kadu hladne vode, i onda u fermentor...

Pokvarilo se nije, ipak je temp bila na 90°c kad smo pretakali, al da nisam tad imo frendove kraj sebe, ne bi uspio to pretocit...

Frend odmah reko, ovo ce ti bit najbolja piva 😂

Puyol
Postovi: 613
Pridružen/a: ned pro 25, 2016 12:11 am
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la Puyol » sub svi 06, 2017 1:08 am

klIPAn, 9.3.2017.

Pale ale 5kg
Abbey 0.5kg
Special b 0.5kg

Chinook 13.5aa 20g 60min
Cascade 6.3aa 15g 60min
Citra 13.5aa 15g 60min

Centennial 5.9aa 15g 10min
Chinook 13.5aa 12g 10min

Cascade 6.3aa 20g 2min
Centennial 5.9aa 20g 2min

Safeale us 05 kvasac


Mash 19 litara, 65°C, sparge 14 litara 78°C

Voda brita

Og 1.046
Fg 1.008
Abv 4.99
Ibu cca 70

Kuhano 9.3.2017., flasirano cca 18 dana kasnije.

Kuhano za frenda za rockas, covjek htio gorku ipu...

Jako gorka piva, cak i kako bi kolega opisao neugodno gorka, vjerojatno zbog ph. Potrudit cu se u iducim kuhanjima sa ph metrom to sredit. Mozda ni neki hmeljevi nisu presvojezi jer sam doslovno stavljao sve, i vakumirabo i nevakumorano kaj mi je ostalo od prethodnika u kuhanje... Uglavnom, meni ok, pase mi gorko, al ima tu dozu da je manje pitko, pa planiram poradit na tom detalju.

Pivjeli 😀

Puyol
Postovi: 613
Pridružen/a: ned pro 25, 2016 12:11 am
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la Puyol » sub svi 06, 2017 1:17 am

Alt prvi, 9.3.2017.

Pilsner 4.5kg
Munich 0.5kg
Wheat 0.5kg

Saaz 40g 60min
Aurora super styrian 20g 60min

Saaz 20g 10min
Sladek 15g 10min

Saaz 20g 2min
Sladek 15g 2min

Safeale us 05 kvasac

Mash 19litara, 66°C, 75min, sparge 14litara, 78°C

Voda iz pipe, brezovica

Kuhano 12.3.2017., flasirano cca 17 dana kasnije nakon cc-a.

Og 1.052
Fg ? (Vjerojatno 1.01 ili 1.008)
Abv 5.5
Ebc 9.3
Ibu 42.3

Svijetla piva, isprobana na rockasu klinca zajedno sa prvim lagerom, uglavnom dobro prosla. Meni osobno ostavlja dojam pitke ljetne pive, lagano slatkaste (iako frend reko da mu vuce na vino, meni ne vuce nikako na vino). Potpuno drugacija od svih dosadasnjih kuhanja, no blizu nekih aroma hmelja, sto je valjda i logicno obzirom na saaz i sladek.

Puyol
Postovi: 613
Pridružen/a: ned pro 25, 2016 12:11 am
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la Puyol » sub svi 06, 2017 1:28 am

Pale magdAle, 16.3.2017.

Pale ale 5kg
Aroma 0.2kg
Wheat 0.2kg
Spevial b 0.1kg


Aurora sup.styr. aa8.6, 15g, 60mi
Centennial aa5.9, 10g, 60min
Citra aa13.5, 10g, 60min

Cascade 5.5aa, 20g, 10min
Chinook aa13, 20g, 10min
Palisade aa 6.1, 10g, 60min

Cascade aa 5.5, 20g, 2min
Chinook aa 13, 20g, 2min

Safale us05 kvasac

Maah 18.5litara, 66°C, sparge 15litara, 78°C, voda 10litara deatilirana, ostalo iz pipe, zagreb

Og 1.053 (prvi estimated i dobiveni potpuno isti)
Fg ?
Abv 5.64
Ebc 20.7
Ibu 37.5

Kuhano 16.3.2017., flasirano cca 16-17 dana nakon toga, iza cc-a.

Piva pobrala same pohvale, meni isto jako dobra, dvoumim se izmedju citre i ovog pejl ejla, ne znam koja je bolja...neki cak i spominjeli vifre da im se skuha...reko, nema tih novaca😁

Ova tura opet kuhana za frenda, tako da sam imao svega 5-6 bocica za osprovat, ali i meni i drugima koji su je probali se jako svidjela. Neki pomusaj da iskombiniram 4c hmeljeve, uz dodatak jednog p i jednog slovenca 😊

Puyol
Postovi: 613
Pridružen/a: ned pro 25, 2016 12:11 am
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la Puyol » sub svi 06, 2017 1:40 am

Gorka ipa, 5.4.2017.

Viena 5kg
Cara ruby 0.5kg
Munich 0.5kg

Aurora sup.styr. aa 8, 20g, 60min
Chinook aa12.5, 20g, 60min
Cizra 13.5aa, 20g, 60min

Cascade aa 6.3 ,10g, 10min
Centennial aa 5.9, 10g, 15min
Citra aa 13.5aa, 10g, 15mi
Palisade aa 6.1, 10g, 60min

Cascade aa 6.3, 10g, 0min
Centennial aa 5.9, 10g, 0min
Citra 13.5aa, 10 g, 0min
Palisade aa6.1, 10g, 0min

Safeale us05 kvasac

Dryhop:
Citra 5 dana, 26g
Centennial 5 dana, 10g
Palisade 5 dana, 10g


Mash 19.7litara, 66°C, sparge 13.1lizra, 78°c, voda ak se dobro sjecam 10litara destilirana, ostatak iz pipe, zagreb.

Og 1.048 (misl da sam prekrupno samljeo slad...trebao je biti 1.058)
Fg ?
Abv 4.99
Ebc 15
Ibu 82

Kuhano 5.4.2017., flasirno 2.5. nakon 4dama u cc-u

Ciljano gorka piva, reko nece meni 70ibua bit vrh 😂

Suho hmeljenje u primarnom fermentoru, pa nakon 5-6 dana pretoceno u sekundar, sekundar je isao u cc, pa onda u boce...

Jaaaako mirisna piva, jos naravno nije iaprobana, i nece jos cca 10dana...nadam se da ce bit dobra, trebala bi.

Puyol
Postovi: 613
Pridružen/a: ned pro 25, 2016 12:11 am
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la Puyol » sub svi 06, 2017 1:50 am

BBQ mix, 11.4.2017.

Pilsner 3.5kg
Smoked malt 1.3kg
Munich 1kg
Special b 0.2kg

Saaz aa3.7 30g, 60mi
Cascade aa5.5, 21g, 60min
Palisade aa6.1, 20g, 60min

Saaz 20g, 10min

Saaz 43g, 0min

Safeale us05

Dryhop saaz 80g, 5-6 dana, 21.4.2017.


Maah 19.7litara, 66°C, mislim 75min, nisam siguran..., Sparge 14-15litara, 78°C
.voda iz pipe, rako bih...zagreb...

Og 1.060 (prvi puta og dobiveni veci od predvidjenog, bravo ja 😁)
Fg ?...moram bolje biljezit...mislim da je bio 1.008...
Abv 6.56
Ebc 20.7
Ibu 36.5

Kuhano 11.4.2017., suho hmeljeno 21.4.2017, sekindar 5-6 danan nakon toga, pa cc, pa u boce...

Jos nije isprobana, al nadam se da ve bit ok smek po rostilju/dimu, al da ce i jos ponesto doc do izrazaja...jednom dosad probao dimljeni pivu, ono kaj ima u vrutku, i bas mi je bila ok, tak da sam se odluvio i to napravit...

Btw, ovo je 9.kuhanje, i polovio sam neke stvari pu o bolje nego prine mjesec i pol, zadovoljan i pivama i sobom zasad, ali apsolutno vidim.mjesta napretku, i idem sa ciljem da mi svako slinedece kuhanje mora biti bolje od prethodnog. Ova dimljena, i ona prethodna gorka su mi prva suha hmeljenja, jer sam se dosad bojao to napravit...

Avatar
Toples
Postovi: 1983
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Post Postao/la Toples » sub svi 06, 2017 7:19 am

samo kuhaj, uči, vježbaj i svakoga dana u svakom pogledu ćeš napradovati :wink:

jedino mislim da dry hop nema nekog smisla u dimljenim pivama :zivjeli2:
save a tree - drink beer

Puyol
Postovi: 613
Pridružen/a: ned pro 25, 2016 12:11 am
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la Puyol » sub svi 06, 2017 7:44 am

Da, i meni se cini, al nema veze, da nisam napravio, ne bih znao ;)

Jedva cekam ove zadnje dvije da dozriju, dry hop me odusevio kod flasiranja, stvarno je mirisalo odlicno, a i ova dimljena je imala jak miris dima.

Avatar
Toples
Postovi: 1983
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Post Postao/la Toples » sub svi 06, 2017 9:25 am

smanjit će se to s vremenom (dim) i zaokružiti jer nisi stavio hrpu dimljenog slada

samo strpljivo :zivjeli:
save a tree - drink beer

Puyol
Postovi: 613
Pridružen/a: ned pro 25, 2016 12:11 am
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la Puyol » ned svi 07, 2017 7:21 pm

Pitanje za iskusne, ja sam zadnji put prvi puta koristio sekundarni fermentor, kako bi eliminirao talog, tj sveo ga na minimum. Isto tako, nekih 5 dana prije tocenja u sekundar sam napravio suho hmeljenje u primarcu, i onda sam sekundar stavio u cc, dok primarni nisam stavljao u cc. Je li taj postupak dobar, ili je bolje primarac bacit u cc, a suho hmeljenje obavit u sekundarcu? Ili drugacije?

Avatar
Toples
Postovi: 1983
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Post Postao/la Toples » ned svi 07, 2017 7:48 pm

Puyol je napisao/la:Pitanje za iskusne, ja sam zadnji put prvi puta koristio sekundarni fermentor, kako bi eliminirao talog, tj sveo ga na minimum. Isto tako, nekih 5 dana prije tocenja u sekundar sam napravio suho hmeljenje u primarcu, i onda sam sekundar stavio u cc, dok primarni nisam stavljao u cc. Je li taj postupak dobar, ili je bolje primarac bacit u cc, a suho hmeljenje obavit u sekundarcu? Ili drugacije?
sve si dobro napravio, amoglo je i drugačije
opcija 2 koju nisi napravio - raditi dry hop u sekundaru - ti je jednakovrijedna kao i prva. samo nemoj raditi CC u primaru nego opet sekundaru na kraju da ti kvasac ne zaspi nego da počisti za sobom :zivjeli2:
save a tree - drink beer

Odgovori