Puyol - kuhinja

... recepti za pivo i tehnike koje koristite

Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy

Odgovori
Avatar
Poljo
Postovi: 2266
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la Poljo » sri srp 19, 2017 12:42 pm

To sve što kažeš je super, samo ova rečenica da ćes pretakat u sekundar jer dodaješ šećer nema nikakvog smisla ;) :zivjeli:
slika

Puyol
Postovi: 608
Pridružen/a: ned pro 25, 2016 12:11 am
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la Puyol » sri srp 19, 2017 12:49 pm

Hoppy vienna

Vienna 5kg
Munich 0.5kg

Polaris aa20% 10g 60min

Cascade 20g 10min
Vic secret 20g 10min

Cascade 20g 0min
Vic secret 20g 0min

Us05

Dryhop: vic secret 30g 5 dana, chinook 30g 5 dana

Og 1.052
Ibu 32
Ebc 10
Est abv 5.2

Voda je prokuhana, zagreb, plus jos nesto destilirane. Ovo je mala varijacija na prethodni vienna secret, ocekujem slicno ali mozda sa vise hmelja. Ciljam na borovinu od ono chinooka u dryhopu (jer sam toga imao doma jos)

Puyol
Postovi: 608
Pridružen/a: ned pro 25, 2016 12:11 am
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la Puyol » sri srp 19, 2017 12:51 pm

Poljo je napisao/la:To sve što kažeš je super, samo ova rečenica da ćes pretakat u sekundar jer dodaješ šećer nema nikakvog smisla ;) :zivjeli:
Jer onda to nije sekundar nego ono kaj si reko "bottling bucket"? Ili nesto drugo? Pojasni, da znam formulirat.

Avatar
Poljo
Postovi: 2266
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la Poljo » sri srp 19, 2017 1:28 pm

eh da.. sad kad ponovno procitam sto si napisao da, to je to.
"Fermentor" koji koristiš samo da bi umješao u njega otopljen šećer i iz njega točio u boce je Bottling bucket.. ne znam jel postoji koji pametniji hrvatski naziv od "Kanta za pretakanje"
"Sekundar" je fermentor u koji si pretočio pivo s kvasca i ostavio da odležava na određenoj temperaturi određeno vrijeme.
slika

Puyol
Postovi: 608
Pridružen/a: ned pro 25, 2016 12:11 am
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la Puyol » sri srp 19, 2017 3:19 pm

Hvala poljo, onda ja u principu nemam sekundar. Ima smisla, nije sekundar ako se u njemu ne odvija vrenje. Tko ne zna, pita 👍

Puyol
Postovi: 608
Pridružen/a: ned pro 25, 2016 12:11 am
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la Puyol » pon srp 31, 2017 12:42 pm

Wakatu wheat, 14.7.2017.

Vienna 2.5kg
Wheat 2.5 kg

Polaris aa20, 60min, 10g
Wakatu aa7.5 10min, 30g
Wakatu aa7.5 0min, 30g

Kvasac wb06

Dryhop wakatu 45g 4 dana


Og 1.049
Fg 1.010
Ibu 30
Ebc 7.8
Abv 5.12

Kuhano 15.7., dryhopano 21.7., nakon 4 dana bilo kratko u cc, par sati, pa flasirano.

Voda prokuhana i destilirana. Dobivena 21 litra pibe na kraju.

Ovo su mi prve psenicne pive, pa bumo vidli kaj ce ispast :)

Puyol
Postovi: 608
Pridružen/a: ned pro 25, 2016 12:11 am
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la Puyol » pon srp 31, 2017 12:47 pm

Hoppy wheat 15.7.2017.

Wheat 2.9kg
Pale ale 2.5 kg
Special b 0.2kg

Northen brewer 30g 60min
Centennial 30g 10min
Centennial 20g 0min

Kvasac wb06

Dryhop centennial 45g 4dana 21.7.


Og 1.052
Fg1.010
Ibu 28
Ebc 18
Abv 5.51

Opet, druga od prve dvije psenicne, malo tamnog slada da bude tamnija boja. Voda prokuhana plus destilirana.

Znam da je vjerojatnonu obje previse hmelja, al super mi jr ona zmajska zahmeljena psenicna, pa reko idem i ja malo hmeljit :)

Opet, ispala 21 litta, nakon dryhopa je bilo u cc 2 dana, pa u bottling bucket sa secerom, pa u boce. Obje sad jos dozrijevaju na 21°c.

Puyol
Postovi: 608
Pridružen/a: ned pro 25, 2016 12:11 am
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la Puyol » pon srp 31, 2017 1:03 pm

Celeia ipa, 26.7.2017.

Pale ale 3.5kg
Munich 2.5kg
Crystal 0.5kg
Vienna 0.5kg

Celeia aa4.8 50g 60min
Polaris aa20 20g 60min
Celeia aa4.8 40g 10min
Celeia aa4.8 40g 0min

Us05 kvasac, al sam samo ohladjenu sladovibu prelio preko kvasca od hoppy viene, isti sam dan fleairao HV i kuhao ovu C ipu.

Dryhop 31.7. 76g celeia

Ostavit cu jos 4-5 dana pa u cc malo pa flasiranje.


Og 1.052
Fg 1.010
Ibu 60
Ebc 24
Abv 5.5


U prvih 36 sati je fermentacija dogla temp na 24°c, i doslo je do 1.010..odmah nakon tog je temp pala na 22°c, i sad je i dalje na toj temp.

Avatar
Poljo
Postovi: 2266
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la Poljo » pon srp 31, 2017 1:38 pm

Puyol je napisao/la:Znam da je vjerojatnonu obje previse hmelja, al super mi jr ona zmajska zahmeljena psenicna, pa reko idem i ja malo hmeljit :)
Zmajska ti je American Wheat, a to se radi s neutralnim kvascem tipa US-05.
Kombinacija hefe kvasca i hmelja nije bas cesta pojava. Javi kak je to ispalo.
slika

Avatar
Toples
Postovi: 1983
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Post Postao/la Toples » pon srp 31, 2017 1:41 pm

Poljo je napisao/la:
Puyol je napisao/la:Znam da je vjerojatnonu obje previse hmelja, al super mi jr ona zmajska zahmeljena psenicna, pa reko idem i ja malo hmeljit :)
Zmajska ti je American Wheat, a to se radi s neutralnim kvascem tipa US-05.
Kombinacija hefe kvasca i hmelja nije bas cesta pojava. Javi kak je to ispalo.
that :lol:

ali Poljo, već postoji white IPA, što bi se za silu moglo s WB06 imitirati i ispasti OK
save a tree - drink beer

Avatar
Poljo
Postovi: 2266
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la Poljo » pon srp 31, 2017 1:45 pm

White IPA bi trebala ici s nesladjenom psenicom ;)
I dosta vise hmelja :D
slika

Avatar
Toples
Postovi: 1983
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Post Postao/la Toples » pon srp 31, 2017 1:54 pm

Poljo je napisao/la:White IPA bi trebala ici s nesladjenom psenicom ;)
I dosta vise hmelja :D
nisam rekao da je njegov recept to, nego da bi se moglo
save a tree - drink beer

Puyol
Postovi: 608
Pridružen/a: ned pro 25, 2016 12:11 am
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la Puyol » pon srp 31, 2017 2:18 pm

Javim. Jos par dana pa cu ptobat sve ove tri koje su flasirane.

U biti, probao sam hoppy wheat, ovu tamniju, i nije losa (meni, naravno), nije klasicna psenicna u okusu. Dofuram vam kod toplesa na deguataciju kad ga ulovim.. Inpsenicne, i pejlac.

Puyol
Postovi: 608
Pridružen/a: ned pro 25, 2016 12:11 am
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la Puyol » sri kol 09, 2017 7:59 pm

Hoppy vienna je fini pejlac, wakatu wheat mi jako pase, osjeti se da je psenicna, a hoppy wheat je daleko od psenicne u okusu, i definitivno najlosija od ove tri, bar meni. Al nije ona losa, samo mi nije psenicna.

Probo sam i celeia ipu, ccca 4 dana od flasiranja, jos nije skroz izgazirala, ibu 60 mi se ne osjeti, al je fino aromaticna, jer osim sto jr u nkoj celeia, bila je na kvascu od prethodne ture (us05, ostaci vic secreta i cascadea).

Puyol
Postovi: 608
Pridružen/a: ned pro 25, 2016 12:11 am
Lokacija: Zagreb

Re: Puyol - kuhinja

Post Postao/la Puyol » ned lis 01, 2017 11:03 am

Kuhanje 17/18

Hoppy wheat II, dupla tura, pocetak rujna...

Wheat 3.0kg
Vienna 2.75kg

Polaris 10g 60min
Palisade 15g 10min
Wakatu15g 10min
Centennial 22g 0min
Palisade 15g 0min
Wakatu 15g 0min

Safale us05

Dryhop:

Palisade 20g 5dana
Wakatu 16g 5dana
Sladek 20g 5dana

Est og 1.051, izmjereni 1.049
Ibu 26
Ebc 8
Abv 4.7

Mash 19l, 65°C, sparge 17l, 77°C, voda izvor zapresic

Pokusaj da se napravi varijanta prijasnjeg wakatu wheata, ali prvi je ispao bolje... Bilo je i manjih problema u kuhanju, doslo mi je do stuck spargea u drugoj turi, presitno sam samljeo slad ocito, pa sam mijesanjem.potisnuo dosta slada kroz grainbasket...pa sam filtrirao kroz gazu...mozda je i to malo sve sjebalo, ne znam... Uglavnom, sad je tjedan dana u boci, jucer ptobao, ok je, osjeti sa psenica ali hmelja se premalo osjeti, s tim dijelom nisam zadovoljan.

Buducinje ovo american pale wheat, koristio sam us05, nema nekih klasicnoh psenicnih estera, pitko je...jos kad ga ohladim vjerujem da ce biti bolje, iaprobao sa podrumske temperature.

Odgovori