Mama Lu & Co - dnevnik kuhanja
Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy
-
- Postovi: 43
- Pridružen/a: uto lis 17, 2017 7:34 pm
Mama Lu & Co - dnevnik kuhanja
Bok ekipa,
Evo po uzoru na par vas cu otvoriti temu gdje cu pisati recepte koje cu isprobavati. Molim eto samo da napisete ukoliko ne bude nesto kako spada. Za par dana planiram dva kuhanja.
Sweet Stout (15 litara)
iako je recept za 19, ali cu skalirati kroz par dana.
INGREDIENTS
For 5 Gallons (19 L)
7.0 lb (3.18 kg) pale malt
1.0 lb (0.45 kg) roasted barley
1.0 lb (0.45 kg) lactose (15 minutes before end of boil)
0.75 lb (340 g) 60° L crystal malt
0.75 lb (340 g) Munich malt
0.75 lb (340 g) chocolate malt
0.5 lb (227 g) flaked barley
0.5 lb (227 g) flaked oats
0.3 oz (8.5 g) Magnum pellet hops, 13% a.a. (60 min)
1.0 oz (28 g) E.K. Goldings pellet hops, 5% a.a. (10 min)
California ale yeast
SPECIFICATIONS
Original Gravity: 1.068
Final Gravity: 1.016
ABV: 7%
IBU: 19
SRM: 41
DIRECTIONS
To brew the Left Hand Milk Stout clone, mash at 151°F (66°C) for 90 minutes. Boil for 90 minutes, following hop schedule. Add lactose 15 minutes before end of boil.
Ferment at 70°F (21°C), then condition in secondary at 60°F (16°C) for at least one week.
Evo po uzoru na par vas cu otvoriti temu gdje cu pisati recepte koje cu isprobavati. Molim eto samo da napisete ukoliko ne bude nesto kako spada. Za par dana planiram dva kuhanja.
Sweet Stout (15 litara)
iako je recept za 19, ali cu skalirati kroz par dana.
INGREDIENTS
For 5 Gallons (19 L)
7.0 lb (3.18 kg) pale malt
1.0 lb (0.45 kg) roasted barley
1.0 lb (0.45 kg) lactose (15 minutes before end of boil)
0.75 lb (340 g) 60° L crystal malt
0.75 lb (340 g) Munich malt
0.75 lb (340 g) chocolate malt
0.5 lb (227 g) flaked barley
0.5 lb (227 g) flaked oats
0.3 oz (8.5 g) Magnum pellet hops, 13% a.a. (60 min)
1.0 oz (28 g) E.K. Goldings pellet hops, 5% a.a. (10 min)
California ale yeast
SPECIFICATIONS
Original Gravity: 1.068
Final Gravity: 1.016
ABV: 7%
IBU: 19
SRM: 41
DIRECTIONS
To brew the Left Hand Milk Stout clone, mash at 151°F (66°C) for 90 minutes. Boil for 90 minutes, following hop schedule. Add lactose 15 minutes before end of boil.
Ferment at 70°F (21°C), then condition in secondary at 60°F (16°C) for at least one week.
-
- Postovi: 43
- Pridružen/a: uto lis 17, 2017 7:34 pm
Re: Mama Lu & Co - dnevnik kuhanja
Bomb IPA - 15l
Recept:
19.8 L
OG: 1060 (15P)
PG: 1012 (3P)
Bitterness:32 IBU
ABV: 6.5%
Malts:
11.25lb (6.3kg) 2 row pale malt
1lb. (454g raw unmalted wheat)
Hops:
0.5 oz (14g) Columbus/Tomahawk/Zeus 16,9 @ 60min
1 oz (28g) Citra 12% whirpool
1 oz (28g) Simcoe 14, whirlpool
1oz (28g) Amarillo 9% whirlpool
4oz (113 g)Citra pellets, 12% DRY HOP 6-7Days
1 oz (28g) Simcoe pellets, 14% DRY HOP 6-7 Days
1oz (28g) Amarillo pellets, 9% DRY HOP 6-7 Days
Notes:
Aim for water profile that has equal concentrations of chloride and sulfate. Perform single infusion mash rest at 64C for 60 minutes.
Transfer wort to kettle and boil for 60 minutes - adding hopps as scheduled.
At flameout, add whirlpool hops (Citra pellets 12%, Simoce pellets 14%, Amarillo 9%).
Let hops stand for 30-60 minutes and rack to a clean fermentor.
Ferment at 20C for 5-7 days then rack and add dry hops for an additional 6-7 daus. Rack to a clean vessel for packaging.
Ako primjetite da bi nesto morao pripaziti, promjeniti dodati molim komentirajte.
Recept:
19.8 L
OG: 1060 (15P)
PG: 1012 (3P)
Bitterness:32 IBU
ABV: 6.5%
Malts:
11.25lb (6.3kg) 2 row pale malt
1lb. (454g raw unmalted wheat)
Hops:
0.5 oz (14g) Columbus/Tomahawk/Zeus 16,9 @ 60min
1 oz (28g) Citra 12% whirpool
1 oz (28g) Simcoe 14, whirlpool
1oz (28g) Amarillo 9% whirlpool
4oz (113 g)Citra pellets, 12% DRY HOP 6-7Days
1 oz (28g) Simcoe pellets, 14% DRY HOP 6-7 Days
1oz (28g) Amarillo pellets, 9% DRY HOP 6-7 Days
Notes:
Aim for water profile that has equal concentrations of chloride and sulfate. Perform single infusion mash rest at 64C for 60 minutes.
Transfer wort to kettle and boil for 60 minutes - adding hopps as scheduled.
At flameout, add whirlpool hops (Citra pellets 12%, Simoce pellets 14%, Amarillo 9%).
Let hops stand for 30-60 minutes and rack to a clean fermentor.
Ferment at 20C for 5-7 days then rack and add dry hops for an additional 6-7 daus. Rack to a clean vessel for packaging.
Ako primjetite da bi nesto morao pripaziti, promjeniti dodati molim komentirajte.
-
- Postovi: 212
- Pridružen/a: uto stu 18, 2014 7:13 pm
- Lokacija: Zagreb
Re: Mama Lu & Co - dnevnik kuhanja
Nekak malo gorčine za ipu..
Mislim da ti je 40ak IBU minimum.
A na 6.5% alkohola bi bilo najbolje 60ak..
Mislim da ti je 40ak IBU minimum.
A na 6.5% alkohola bi bilo najbolje 60ak..
- Poljo
- Postovi: 2559
- Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
- Lokacija: Zagreb
Re: Mama Lu & Co - dnevnik kuhanja
Prosla su davno vremena kad je gorcina definirala IPA. U zadnje vrijeme je najbitnije upakirat sto je vise moguce arome uz sto manje gorcine.
-
- Postovi: 43
- Pridružen/a: uto lis 17, 2017 7:34 pm
Re: Mama Lu & Co - dnevnik kuhanja
Iskreno, ne znam na sto ce oba recepta liciti medutim cilj mi je da se hmelj skrije ili pak da ga na kraju osjeti se, a ipak da mirisi i punoca ostane. Sad ne znam ako vi imate koji savjet pogotovo za Stout jer volio bih da onako bas bogat bude dok se pije.
-
- Postovi: 43
- Pridružen/a: uto lis 17, 2017 7:34 pm
Re: Mama Lu & Co - dnevnik kuhanja
Pozdrav ekipa,goramljak je napisao/la: ↑pon pro 04, 2017 10:06 amBok ekipa,
Evo po uzoru na par vas cu otvoriti temu gdje cu pisati recepte koje cu isprobavati. Molim eto samo da napisete ukoliko ne bude nesto kako spada. Za par dana planiram dva kuhanja.
Sweet Stout (15 litara)
iako je recept za 19, ali cu skalirati kroz par dana.
INGREDIENTS
For 5 Gallons (19 L)
7.0 lb (3.18 kg) pale malt
1.0 lb (0.45 kg) roasted barley
1.0 lb (0.45 kg) lactose (15 minutes before end of boil)
0.75 lb (340 g) 60° L crystal malt
0.75 lb (340 g) Munich malt
0.75 lb (340 g) chocolate malt
0.5 lb (227 g) flaked barley
0.5 lb (227 g) flaked oats
0.3 oz (8.5 g) Magnum pellet hops, 13% a.a. (60 min)
1.0 oz (28 g) E.K. Goldings pellet hops, 5% a.a. (10 min)
California ale yeast
SPECIFICATIONS
Original Gravity: 1.068
Final Gravity: 1.016
ABV: 7%
IBU: 19
SRM: 41
DIRECTIONS
To brew the Left Hand Milk Stout clone, mash at 151°F (66°C) for 90 minutes. Boil for 90 minutes, following hop schedule. Add lactose 15 minutes before end of boil.
Ferment at 70°F (21°C), then condition in secondary at 60°F (16°C) for at least one week.
evo 29.12 sam kuhao ovaj Stout, ali smanjio sam turu tako da na kraju ispalo mi je 6l pive. Prije nego sam ubacio laktozu uzeo sam uzorak pive i ohladio te izmjerio OG. Dobio 1058. Kod fermentacije sam ubacio suhi ne hidrirani kvasac US-Safale 05 i pusti tako da fermentira na 21. Nakon eto 15-16 dana prebacio u sekundar i sad mislim spustiti na 16 jer tako je po receptu, medutim eto i nakon evo 15-16 dana OG/FG je 1055. Pa mi se cini da kvasac i nije bas nesto uradio. Ima kakva pomoc oko ovog? Ima pivi spasa? Sta da radim?
Hvala unaprijed.
- Svarun
- Postovi: 329
- Pridružen/a: ned lip 14, 2015 1:54 pm
- Lokacija: Zadar
Re: Mama Lu & Co - dnevnik kuhanja
Mrtav kvasac. Ubaci novi ako nekim čudom nemaš infekciju.
- Svarun
- Postovi: 329
- Pridružen/a: ned lip 14, 2015 1:54 pm
- Lokacija: Zadar
Re: Mama Lu & Co - dnevnik kuhanja
I preporučam rehidriranje kvasca, to je 5 minuta posla.
- grga-osijek
- Postovi: 1192
- Pridružen/a: pet srp 17, 2015 12:50 pm
- Lokacija: osijek
Re: Mama Lu & Co - dnevnik kuhanja
To ne znam ni da bi brett spasio. Di si bio prvih sedam dana fermentacije do kad je 05 trebao odraditi lavovski dio posla. Zašto si pretakao u sekundar ak si vido da je fg 1055? Nakon 5 dana loše ili nikakve fermentacije ima možda spasa al nakon 16 dana .....
Bolje malo pivo nego veliko hvala
-
- Postovi: 43
- Pridružen/a: uto lis 17, 2017 7:34 pm
Re: Mama Lu & Co - dnevnik kuhanja
Nisam doma pa nemam stalnu kontrolu nad fermentacijom. Nastimao sam sve da drzi temperaturu, medutim roditelji su ti koji su s vremena na vrijeme provjeravali. Pretakano u sekundar je prema receptu na 16 dan treba spustiti na 16C i drzati tako bar tjedan dana. Vidjeti cemo iako znam da je ovo propala tura. Sto mi je sasvim ok na 6l i lekciju koju sam naucio.grga-osijek je napisao/la: ↑ned sij 14, 2018 8:43 amTo ne znam ni da bi brett spasio. Di si bio prvih sedam dana fermentacije do kad je 05 trebao odraditi lavovski dio posla. Zašto si pretakao u sekundar ak si vido da je fg 1055? Nakon 5 dana loše ili nikakve fermentacije ima možda spasa al nakon 16 dana .....
-
- Postovi: 43
- Pridružen/a: uto lis 17, 2017 7:34 pm
-
- Postovi: 620
- Pridružen/a: pon stu 07, 2016 11:42 am
- Lokacija: Osijek
-
- Postovi: 43
- Pridružen/a: uto lis 17, 2017 7:34 pm
Re: Mama Lu & Co - dnevnik kuhanja
-
- Postovi: 620
- Pridružen/a: pon stu 07, 2016 11:42 am
- Lokacija: Osijek
- Poljo
- Postovi: 2559
- Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
- Lokacija: Zagreb
Re: Mama Lu & Co - dnevnik kuhanja
3 tjedna, kao da si tek sad skuhao i počeo fermentirat.