Pemsko pivo

... recepti za pivo i tehnike koje koristite

Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy

Avatar
Pemac
Postovi: 630
Pridružen/a: uto stu 14, 2017 5:06 pm
Lokacija: Hercegovac/Bjelovar/Križ

Re: Pemsko pivo

Post Postao/la Pemac » pon sij 13, 2020 8:10 am

Poljo je napisao/la:
pon sij 13, 2020 8:07 am
Kako ti je prosao lauter s toliko razi/psenice?
I ja bi radio neki slicni grainbill ali me malo strah stopanja.

Rizinih ljuski nisi dodavao?
Na kakvom sistemu cijedis?
Ove male ture koje kuham je onaj ele. lonac 30l sa mall.hr i BIAB tako da nemam brige sa štopanjem. Jer sam siguran da bi mi štopalo lažno dno na velikom sustavu.

Avatar
Poljo
Postovi: 2314
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Re: Pemsko pivo

Post Postao/la Poljo » pon sij 13, 2020 8:24 am

Biab s onom boljom "pravom" vrecom?

Vjerujem da bi onda i u klarkyu trebalo funkcionirat isto.
slika

Avatar
Pemac
Postovi: 630
Pridružen/a: uto stu 14, 2017 5:06 pm
Lokacija: Hercegovac/Bjelovar/Križ

Re: Pemsko pivo

Post Postao/la Pemac » pon sij 13, 2020 8:28 am

Poljo je napisao/la:
pon sij 13, 2020 8:24 am
Biab s onom boljom "pravom" vrecom?
Da, poslije ukomljavanja dignem vreću na onu rešetku iz rola (iz pećnice) iznad lonca i polijevam vodom za ispiranje po sredini najviše, malo okolo i onda ju odignem i zavrtim da se stegne i iscjedi i tako ponavljam dok ne napunim lonac. Prije sam samo ubacio vreću u drugu posudu (dunk sparge), ali mi se ne da to jer ovako lakše pogodim litražu u lonac.

Avatar
Pemac
Postovi: 630
Pridružen/a: uto stu 14, 2017 5:06 pm
Lokacija: Hercegovac/Bjelovar/Križ

Re: Pemsko pivo

Post Postao/la Pemac » sub sij 18, 2020 12:08 pm

#31 - C. Psenica

5.5kg Dark Wheat
0.5kg CaraRye

1. Zrno natopljeno u vodi 20min na 45C - cesto mijesanje
2. Dodano 4l vode 95C - dobio sladovinu 55C - ostavio 20min - cesto mijesanje
3. Odgrabio 4kg natopljenog zrna u drugi lonac, dodao 2l vode i zagrijao na 67C, ostavio 20min, odveo u boil 5 min (konstantno mijesanje), vratio u osnovni mash -> 68C odmah nakon sat vremena 60C
4. Mash out na 75C i ispiranje sa 10l
5. Boil 60min

Hmelj - 20g Perle 60min, 20g Citra 5min
Kvasac - american east coast ale yeast neipa

IBU 30
ABV ne znam jer mi hidrometar ima samo skalu do 1060 sto je vec prebacio preboil, znaci oko 7% bude (debelo preko ocekivanog)
SRM 15

Ferm 20l.

erda
Postovi: 534
Pridružen/a: pon stu 07, 2016 11:42 am
Lokacija: Osijek

Re: Pemsko pivo

Post Postao/la erda » sub sij 18, 2020 12:12 pm

Pemac je napisao/la:
sub sij 18, 2020 12:08 pm
#31 - C. Psenica
5.5kg Dark Wheat
0.5kg CaraRye
1. Zrno natopljeno u vodi 20min na 45C - cesto mijesanje
2. Dodano 4l vode 95C - dobio sladovinu 55C - ostavio 20min - cesto mijesanje
3. Odgrabio 4kg natopljenog zrna u drugi lonac, dodao 2l vode i zagrijao na 67C, ostavio 20min, odveo u boil 5 min (konstantno mijesanje), vratio u osnovni mash -> 68C odmah nakon sat vremena 60C
4. Mash out na 75C i ispiranje sa 10l
5. Boil 60min
Hmelj - 20g Perle 60min, 20g Citra 5min
Kvasac - american east coast ale yeast neipa
IBU 30
ABV ne znam jer mi hidrometar ima samo skalu do 1060 sto je vec prebacio preboil, znaci oko 7% bude (debelo preko ocekivanog
Citra i pšenica, dva stara prijatelja :)

Avatar
Pemac
Postovi: 630
Pridružen/a: uto stu 14, 2017 5:06 pm
Lokacija: Hercegovac/Bjelovar/Križ

Re: Pemsko pivo

Post Postao/la Pemac » sub sij 18, 2020 12:16 pm

Haha znao sam da se bude poteglo to pitanje haha.

Navodno cista psenica, bez kvasaca za psenicna piva, bude zapravo osvjezavajuce lagano pivo. Zasto ne probati onda da povuce na dzusi citru kad vec imam na stanju za potrositi.

A i "problem" je sto ti ja nisam neki preveliki ljubitelj psenicnih pa se navikavam na okus kad vec imam na stanju...

Avatar
Pemac
Postovi: 630
Pridružen/a: uto stu 14, 2017 5:06 pm
Lokacija: Hercegovac/Bjelovar/Križ

Re: Pemsko pivo

Post Postao/la Pemac » pon sij 20, 2020 7:40 am

#32 BoH_3

10kg Pale Ale
4kg Rye Malt
2,8kg Munich 1
1,5kg Carared

Perle 60min/100g
Cascade 5min/100g
Citra 0min/150g

US-05

OG 1.042
FG 1.008
ABV 4.3%
IBU 45
SRM 7

FERM - cca 90l

Kuhano je prvi put u 2 vessel sistemu (gravitacijski, MT+BK+jedna pumpa). MT je 75l, a BK je 100l. Jako jednostavno za kuhati, ali potrebna veca paznja dok se ne prilagode lonci baš za to. OG je nešto manji jer sam fulao mjeru za ukumljavanje i dobio nekih 18-20l sladovine više od planiranog. Nakon što sam napunio BK, iz MT ostatak sam pustio u manji lonac i iskuhavao također sat vremena i na kraju spojio sve skupa u BK kada sam počeo hladiti u ferm. Vjerujem da ovo bude došlo sa praksom. Ukupni volumen tekurčine sam grijao plamenikom od 5kW i trebalo je preko 2 i pol sata da se digne na 72C. Vremenski ; početak u 14h završetak u 22h. U planu je ubaciti ele. grijač od 5.5kw u BK da se ubrza zagrijavanje i da se poradi na auto regulaciji temp. kod ukomljavanja. Za sada se čini zanimljivo i olakšavajuće, što fizički što financijski.

Avatar
Stefano
Postovi: 556
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
Lokacija: Zagreb

Re: Pemsko pivo

Post Postao/la Stefano » pon sij 20, 2020 9:46 pm

Neka si i ti krenuo u 2VS :pivo:
I meni je isto bilo zabavno žonglirati između kotlova i održavati stalnu temperaturu masha. Prvi puta sam imao manje intervencija jer je temperatura okoline bila 25°C cca. Drugi puta na 2°C bilo je malo više gnjavaža no puno kraće nego u tvom slučaju. Meni su s plinom vremena cca 25min do 69°C za 150L i 20min za 130L od 75°C do boila. Ja još ne pomišljam na automatizaciju kontrole temperature.

Avatar
Pemac
Postovi: 630
Pridružen/a: uto stu 14, 2017 5:06 pm
Lokacija: Hercegovac/Bjelovar/Križ

Re: Pemsko pivo

Post Postao/la Pemac » uto sij 21, 2020 8:59 am

Stefano je napisao/la:
pon sij 20, 2020 9:46 pm
Neka si i ti krenuo u 2VS :pivo:
I meni je isto bilo zabavno žonglirati između kotlova i održavati stalnu temperaturu masha. Prvi puta sam imao manje intervencija jer je temperatura okoline bila 25°C cca. Drugi puta na 2°C bilo je malo više gnjavaža no puno kraće nego u tvom slučaju. Meni su s plinom vremena cca 25min do 69°C za 150L i 20min za 130L od 75°C do boila. Ja još ne pomišljam na automatizaciju kontrole temperature.
haha, ti imaš plamenik 3x jači od moga :D

Kako računaš s koliko vode ideš u mash? Ja sam sad odokativno, ali mislim da bi trebalo:

Ako sa 95l idem u boil (oznaka na kotlu)
- za mash trebam 90l vode sobne temp. (+5% volumena što se poveća pri boilu je cca 95)
- ako idem sa 19kg zrna; 19kg zrna upije 15.5 litara vode (+ dio vode koji mi ostane među zrnom mogu zaokružiti na račun koliko zrna=toliko vode)
- znači 90 + 19 = 109l i onda ubacim 110l jer ljepše izgleda :D

Misliš da je to OK?

Avatar
Stefano
Postovi: 556
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
Lokacija: Zagreb

Re: Pemsko pivo

Post Postao/la Stefano » sri sij 22, 2020 9:18 pm

Pemac je napisao/la:
uto sij 21, 2020 8:59 am
Stefano je napisao/la:
pon sij 20, 2020 9:46 pm
Neka si i ti krenuo u 2VS :pivo:
I meni je isto bilo zabavno žonglirati između kotlova i održavati stalnu temperaturu masha. Prvi puta sam imao manje intervencija jer je temperatura okoline bila 25°C cca. Drugi puta na 2°C bilo je malo više gnjavaža no puno kraće nego u tvom slučaju. Meni su s plinom vremena cca 25min do 69°C za 150L i 20min za 130L od 75°C do boila. Ja još ne pomišljam na automatizaciju kontrole temperature.
haha, ti imaš plamenik 3x jači od moga :D

Kako računaš s koliko vode ideš u mash? Ja sam sad odokativno, ali mislim da bi trebalo:

Ako sa 95l idem u boil (oznaka na kotlu)
- za mash trebam 90l vode sobne temp. (+5% volumena što se poveća pri boilu je cca 95)
- ako idem sa 19kg zrna; 19kg zrna upije 15.5 litara vode (+ dio vode koji mi ostane među zrnom mogu zaokružiti na račun koliko zrna=toliko vode)
- znači 90 + 19 = 109l i onda ubacim 110l jer ljepše izgleda :D

Misliš da je to OK?
Po mom sistemu je z 5% abv
19kg + 120 L vode ukupno
Ako ćeš više od 5% ABV onda je tvoja računica OK.

Avatar
Pemac
Postovi: 630
Pridružen/a: uto stu 14, 2017 5:06 pm
Lokacija: Hercegovac/Bjelovar/Križ

Re: Pemsko pivo

Post Postao/la Pemac » pon ožu 02, 2020 12:52 pm

Ako imate malo vremena, možete li proletiti kroz ove recepte pa ostaviti mišljenje/opasku/kritiku/reći mi da se ostavim kuhanja ili slično ako sam nešto kriminalno ovdje fulao. Ovo su kao 3 primjera koja bi sada htio uskoro kuhati, a do sada sam imao slabo doticaja sa "belgijanerima"

BELGIAN WIT
2,5kg pale ale
2,5kg neslađena pšenica
0,5kg zobene pahuljice
10g korijandera zadnjih 5 min boila
25g narančina kora zadnjih 5 min boila
Hmelj FWH da bude IBU 20.
Pšenica i zobene 50C 15min, 67C 15 min, boil 5 min i vratiti u osnovni mash sa pale alom.
KVASAC SUHI : BELGIAN WIT M21 - MANGROVE JACK'S CRAFT SERIES
Voda; Ca – 55, Mg – 5, Na – 8, Cl – 60, SO4 – 60
Alc 5.5%

ABBEY BEER
5kg pale ale
1kg pilsner
0,7kg aroma
0,25kg munich 2
0,15kg melanoidin
0,1kg special B
0,06kg chocolate
0,4kg dark candy sugar
10g korijandera zadnjih 5 min boila
Hmelj FWH + 5min da bude IBU 30.
KVASAC SUHI : BELGIAN ABBEY M47 - MANGROVE JACK'S CRAFT SERIES
Voda; Ca – 55, Mg – 5, Na – 8, Cl – 60, SO4 – 60
Alc 8%
Zadnja dva tjedana fermentacije spustiti na 4C.

TRIPEL
3kg pale ale
3kg pilsner
0,5 wheat malt
0,5 aroma
0,5 kg šečer
Hmelj FWH + 5min da bude IBU 30.
KVASAC SUHI : BELGIAN TRIPEL M31 - MANGROVE JACK'S CRAFT SERIES
Voda; Ca – 55, Mg – 5, Na – 8, Cl – 60, SO4 – 60
Alc 8%

erda
Postovi: 534
Pridružen/a: pon stu 07, 2016 11:42 am
Lokacija: Osijek

Re: Pemsko pivo

Post Postao/la erda » pon ožu 02, 2020 1:48 pm

Pemac je napisao/la:
pon ožu 02, 2020 12:52 pm
Ako imate malo vremena, možete li proletiti kroz ove recepte pa ostaviti mišljenje/opasku/kritiku/reći mi da se ostavim kuhanja ili slično ako sam nešto kriminalno ovdje fulao. Ovo su kao 3 primjera koja bi sada htio uskoro kuhati, a do sada sam imao slabo doticaja sa "belgijanerima"

BELGIAN WIT
2,5kg pale ale
2,5kg neslađena pšenica
0,5kg zobene pahuljice
Gdje si nabavio neslađenu pšenicu?

Avatar
Pemac
Postovi: 630
Pridružen/a: uto stu 14, 2017 5:06 pm
Lokacija: Hercegovac/Bjelovar/Križ

Re: Pemsko pivo

Post Postao/la Pemac » pon ožu 02, 2020 1:50 pm

Živim na selu, ako ovdje ne mogu naći neslađenu pšenicu, onda bolje da se odselim :mrgreen: :pivo:

erda
Postovi: 534
Pridružen/a: pon stu 07, 2016 11:42 am
Lokacija: Osijek

Re: Pemsko pivo

Post Postao/la erda » pon ožu 02, 2020 2:03 pm

Pemac je napisao/la:
pon ožu 02, 2020 1:50 pm
Živim na selu, ako ovdje ne mogu naći neslađenu pšenicu, onda bolje da se odselim :mrgreen: :pivo:
Znam, ja sam ju isto bio nabavio ali me netko odgovorio od toga (ne sjećam se tko) jer navodno ta nije baš najbolja.
Pa sam pravio sa slađenom iz Ireksa, bilo je pivo ok.

Avatar
Pemac
Postovi: 630
Pridružen/a: uto stu 14, 2017 5:06 pm
Lokacija: Hercegovac/Bjelovar/Križ

Re: Pemsko pivo

Post Postao/la Pemac » pon ožu 02, 2020 2:24 pm

erda je napisao/la:
pon ožu 02, 2020 2:03 pm
Pemac je napisao/la:
pon ožu 02, 2020 1:50 pm
Živim na selu, ako ovdje ne mogu naći neslađenu pšenicu, onda bolje da se odselim :mrgreen: :pivo:
Znam, ja sam ju isto bio nabavio ali me netko odgovorio od toga (ne sjećam se tko) jer navodno ta nije baš najbolja.
Pa sam pravio sa slađenom iz Ireksa, bilo je pivo ok.
Prije sam tu (oko 10% grain billa, direkt u mash na 67C) stavio u neku NEIPU i nisam osjetio nešto zbog čega bi bio sumnjičav u pokušaju da idem sa 40,45% .
Po mom glupom običaju nije meni bed ako ispadne loše ili lošije. Možda bi mi bio bed čak ne probati sa njom :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen:

Odgovori