Sunčani Breg - A je to metoda

... recepti za pivo i tehnike koje koristite

Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy

Odgovori
Avatar
Vjeko
Postovi: 808
Pridružen/a: ned svi 31, 2015 9:37 pm
Lokacija: Zg<->Pž

Re: Sunčani Breg - A je to metoda

Post Postao/la Vjeko » pet vel 12, 2021 7:38 am

Nisi se zajebao, meni i 'mojima' m44 vec neko vrijeme sluzi kao bolja zamjena za us05... nekako mi brze slozi gotovo i balansirano pivo od us05, valjda bolja flokulacija.... evo bas sutra slazem staru dobru senatorsovu apu s m44

erda
Postovi: 620
Pridružen/a: pon stu 07, 2016 11:42 am
Lokacija: Osijek

Re: Sunčani Breg - A je to metoda

Post Postao/la erda » pet vel 12, 2021 7:55 am

Vjeko je napisao/la:
pet vel 12, 2021 7:38 am
Nisi se zajebao, meni i 'mojima' m44 vec neko vrijeme sluzi kao bolja zamjena za us05... nekako mi brze slozi gotovo i balansirano pivo od us05, valjda bolja flokulacija.... evo bas sutra slazem staru dobru senatorsovu apu s m44
Nisam kuhao s M44, ali moram probati. Stavljam ga na wishlistu :)
Senators APA bi trebalo biti ovo?

1. mjesto u kategoriji American Ale i BOS
Style: American Pale Ale
Boil Time: 60 min
Batch Size: 20 L
Boil Size: 30 liters
OG: 1,054
FG: 1,010
IBU: 38

5 kg NG Pilsen 91 %
0.5 kg Cara 45 L 9 %

5 g Magnum [14,5 % AA] - Boil 60 min
20 g Citra [13,6 % AA] - Boil 10 min
30 g Citra [13,6 % AA] - Boil 5 min
50 g Citra [13,6 % AA] - Aroma Steep 20 min
50 g Chinook [11,6 % AA] - Aroma Steep 20 min
1 paketić US-05

Voda
Ca 130
Mg 26
Na 1
Cl 69
SO4 165

Avatar
Vjeko
Postovi: 808
Pridružen/a: ned svi 31, 2015 9:37 pm
Lokacija: Zg<->Pž

Re: Sunčani Breg - A je to metoda

Post Postao/la Vjeko » pet vel 12, 2021 10:31 am

Jep, to mi je ujedno bilo prvo.pivo koje sam radio :D

No sad ga blago modificiram, hmelj samo na aromasteep i uz isto toliko dryhopa, bez magnuma na 60, te malkice drugaciji grain bill, manje crystala, nesto dodatno municha...m44... drugim riječima, isto al drugacije :)

erda
Postovi: 620
Pridružen/a: pon stu 07, 2016 11:42 am
Lokacija: Osijek

Re: Sunčani Breg - A je to metoda

Post Postao/la erda » pet vel 12, 2021 10:54 am

Vjeko je napisao/la:
pet vel 12, 2021 10:31 am
No sad ga blago modificiram, hmelj samo na aromasteep i uz isto toliko dryhopa, bez magnuma na 60, te malkice drugaciji grain bill, manje crystala, nesto dodatno municha...m44... drugim riječima, isto al drugacije :)
Da, sve u whirlpool i dry hop!

Avatar
breg
Postovi: 74
Pridružen/a: pon stu 13, 2017 1:14 pm
Lokacija: Kutina

Re: Sunčani Breg - A je to metoda

Post Postao/la breg » ned vel 14, 2021 5:35 pm

Billy Aleish, skuhan jucer a danas isao u fermentor

5 kg Badass Pilsen Beastly
0,5 kg zobenih pahuljica
1kg ječmenih pahuljica
ukomljavano 70 min, na 66-64'c
voda: strike 25 l, sparge 11 l 72-66'c 10ak min (jako mi je brzo pala temperatura nakon sto sam zalio sa 72'c spargeom)
boil 60 min

Columbus 60 min 20g
30 min 30 g
Mosaic 5 min 50g
0 min 50 g (ostavljeno cca 45 min)

ostavljeno preko noći na ''no chill'' no zbog jako niske temperature ujutro je sladovina bila na 6,5'c.

Mangrove Jacks M44 West Coast kvasac
jucer nakon kuhanja sam odvadio 2-3 dcl sladovine, i preko noci ju ostavio na sobnoj temperaturi i to jutros iskoristio za starter. ubacio kvasac unutra na 20'c i ostavio 2h.

za to vrijeme sam unio prehladnu sladovinu u kuću i podigao joj temperaturu na 12'c.

pitchao kvasac, i cijeli fermentor unio u kucu na 23'c da se sladovina jos dogrije u nadi da ce sve to zavrsiti uspjesno.

najveći nedostatak ovog kuhanja je bila regulacija temperature. kuhao sam u garazi u kojoj je temp bila skoro kao i vani (stupanj ili dva iznad nule), ali i to ne bi bio problem da sam malo vise poveo brige.
vidjet cemo hoće li kvasac proraditi ili nece. ostavit cu fermentor u kuci na cca 17-20 'c. rekao bih nekih 26l.

Ivan35
Postovi: 149
Pridružen/a: pon ruj 02, 2019 7:56 am

Re: Sunčani Breg - A je to metoda

Post Postao/la Ivan35 » ned vel 14, 2021 8:50 pm

Mislim da ti je tih 2-3 dcl premalo za starter, bolje odvadi litru-dvije. I ako nemaš stirplate onda s vremena na vrijeme zbog aeracije dobro zavrtiš tu staklenku u kojoj držiš starter.

Avatar
breg
Postovi: 74
Pridružen/a: pon stu 13, 2017 1:14 pm
Lokacija: Kutina

Re: Sunčani Breg - A je to metoda

Post Postao/la breg » ned vel 14, 2021 9:08 pm

Ivan35 je napisao/la:
ned vel 14, 2021 8:50 pm
Mislim da ti je tih 2-3 dcl premalo za starter, bolje odvadi litru-dvije. I ako nemaš stirplate onda s vremena na vrijeme zbog aeracije dobro zavrtiš tu staklenku u kojoj držiš starter.
ok, sljedeci put cu vise. prvi put sam to radio sa sladovinom umjesto prokuhanom vodom. nemam stir plate, bit ce neka improvizacija.

zasad me najvise brine je li kvasac dobio infarkt od temperaturnog soka ili je prezivio. a posto me nece biti doma tjedan dana, ne mogu pogledati za dva dana pa ubaciti novi.
no dobro, vidjet cu sta ce biti pa smislit nesto

Ivan35
Postovi: 149
Pridružen/a: pon ruj 02, 2019 7:56 am

Re: Sunčani Breg - A je to metoda

Post Postao/la Ivan35 » ned vel 14, 2021 9:12 pm

Prokuhana voda ti služi za rehidraciju prije pitchanja a starter/sladovina služi da ti se kvasac razmnoži prije pitchanja. A sa tih 2 deci se ne bude bogznašto nakotio, pogotovo bez dobre aeracije.
I da, ako pitchaš na tako niskoj temperaturi, trebao bi imati malo jebeniji starter napravljen, neka me netko ispravi ako griješim.
Ako je u pitanju samo jedna vrećica kvasca na 25L, to bi ti netko rekao da je u startu underpitch, pogotovo na tako niskoj temperaturi.

Avatar
breg
Postovi: 74
Pridružen/a: pon stu 13, 2017 1:14 pm
Lokacija: Kutina

Re: Sunčani Breg - A je to metoda

Post Postao/la breg » ned vel 14, 2021 10:21 pm

sad nema nazad, tako je kako je. za sljedeci put cu biti malo pametniji i napraviti bolji starter.
ne znam koliko dugo je potrebno pustiti da se kvasac namnozi; par sat, preko noci..?

Odgovori