Klarstein kotao prvo kuhanje

... recepti za pivo i tehnike koje koristite

Moderator/ica: Poljo

Odgovori
Avatar
timi
Postovi: 457
Pridružen/a: ned svi 05, 2013 7:07 pm
Lokacija: Osijek

Re: Klarstein kotao prvo kuhanje

Post Postao/la timi » pon srp 30, 2018 3:49 am

mora valjati! ;)

Tomyslav
Postovi: 74
Pridružen/a: ned pro 10, 2017 12:14 pm

Re: Klarstein kotao prvo kuhanje

Post Postao/la Tomyslav » pon ruj 17, 2018 8:27 am

eto sve se kod mene popilo, zadnja APA u 4 dana, a pšenično u jednom danu (bio je dječji rođendan) svi hvale moje pive pa valjda je onda dobra :mrgreen:
uglavnom evo stiglo doma 30 kg slada, od čeka 5 pšeničnog, imam još crnog pa ću jedno 4 kuhanja obaviti
Malo sam i preuređivao, evo par slika
tocionik.jpg
tocionik iznutra.jpg
prostor.jpg
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.

Tomyslav
Postovi: 74
Pridružen/a: ned pro 10, 2017 12:14 pm

Re: Klarstein kotao prvo kuhanje

Post Postao/la Tomyslav » uto pro 11, 2018 11:20 am

bok ljudi evo do sada sam skuhal 15 šarži
zadnja je crna božićna
nakon fermentacije sam, a prije točenja u keg ubacio čaj od mješavine đumbira, cimeta, narančine kore i vanilije
nakon trodnevne karbonacije na 1 bar lijepo je karbonizirano a okus je pun svega, baš sam zadovoljan

U Jaski smo u subotu napravili malu prezentaciju Craft povijesti i degustaciju nekoliko piva, uglavnom kak sam bil na točenju pil sam sve skupa odjednom i dogodilo mi se da sam se tak napil da nisam znal drugi dan kad su mi ljudi pričali nekaj da je to bilo i da sam se to i to dogovarao :mrgreen: :mrgreen:

Tomyslav
Postovi: 74
Pridružen/a: ned pro 10, 2017 12:14 pm

Re: Klarstein kotao prvo kuhanje

Post Postao/la Tomyslav » uto sij 08, 2019 10:25 am

Prošli blagdani u međuvremenu ja sam skuhao jednu APA-u i jedan Gunniess clon
ova Božićna piva ispala je točno tako kako treba ko da jedeš božićne kolače - medenjake
hvala Toples za recept i pomoć oko sastojaka
krećem u povećanje proizvodnje, uzeo bi neki kotao od 50 l
ima ko kakvu preporuku

Avatar
EsArt
Postovi: 239
Pridružen/a: sri ruj 06, 2017 7:58 pm
Lokacija: Novi Marof

Re: Klarstein kotao prvo kuhanje

Post Postao/la EsArt » uto sij 08, 2019 7:56 pm

Tomyslav je napisao/la:
uto sij 08, 2019 10:25 am
Prošli blagdani u međuvremenu ja sam skuhao jednu APA-u i jedan Gunniess clon
ova Božićna piva ispala je točno tako kako treba ko da jedeš božićne kolače - medenjake
hvala Toples za recept i pomoć oko sastojaka
krećem u povećanje proizvodnje, uzeo bi neki kotao od 50 l
ima ko kakvu preporuku
pa kad vec ideš na povečanje onda uzmi ovo i riješen problem ,malo iskalkuliraj ,po meni dobit češ čista 4 sanduka pivkana jer ja računam da imam od 32 l pa dobim 2 sanduka i par komada flaša ,obično od 4-6 kao plus a ovo je duplo ...malo kalkuliraj

https://www.kegland.com.au/brewzilla-65l-gen-3.html

Avatar
Toples
Postovi: 1964
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Re: Klarstein kotao prvo kuhanje

Post Postao/la Toples » sri sij 09, 2019 8:49 am

Tomyslav je napisao/la:
uto pro 11, 2018 11:20 am
bok ljudi evo do sada sam skuhal 15 šarži
zadnja je crna božićna
nakon fermentacije sam, a prije točenja u keg ubacio čaj od mješavine đumbira, cimeta, narančine kore i vanilije
nakon trodnevne karbonacije na 1 bar lijepo je karbonizirano a okus je pun svega, baš sam zadovoljan

U Jaski smo u subotu napravili malu prezentaciju Craft povijesti i degustaciju nekoliko piva, uglavnom kak sam bil na točenju pil sam sve skupa odjednom i dogodilo mi se da sam se tak napil da nisam znal drugi dan kad su mi ljudi pričali nekaj da je to bilo i da sam se to i to dogovarao :mrgreen: :mrgreen:
e baš mi je drago da si zadovoljan. Ja ću ubuduće raditi to s S-04 ili nekim kvascem slične atenuacije (75%) jer zbog meda i US-05 ostane suhlje nego što želim
save a tree - drink beer

Tomyslav
Postovi: 74
Pridružen/a: ned pro 10, 2017 12:14 pm

Re: Klarstein kotao prvo kuhanje

Post Postao/la Tomyslav » sri sij 23, 2019 9:13 am

Jedno pitanje
zadnje dvije pive kod karbonizacije u kegu na 1 bar tri dana mi se dogodi da nema mjehurića tj gaziranost je nikakva a pjena je ogromna
u čemu bi mogao biti problem
hvala

Avatar
Vjeko
Postovi: 745
Pridružen/a: ned svi 31, 2015 9:37 pm
Lokacija: Zg<->Pž

Re: Klarstein kotao prvo kuhanje

Post Postao/la Vjeko » sri sij 23, 2019 10:21 am

Temperatura u ta 3 dana?
Zasto ne 7 dana?
Danas kada postajem pivar dajem časnu pivarsku riječ da ću pročitati link u nastavku: http://www.muzejuloncu.com/spajza/prva- ... pivo-pivan

Tomyslav
Postovi: 74
Pridružen/a: ned pro 10, 2017 12:14 pm

Re: Klarstein kotao prvo kuhanje

Post Postao/la Tomyslav » sri sij 23, 2019 11:03 am

temperatura je oko 6 stupnjeva, pa nije 7 jel mi je do sad dobro radilo

Avatar
Toples
Postovi: 1964
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Re: Klarstein kotao prvo kuhanje

Post Postao/la Toples » sri sij 23, 2019 12:31 pm

Vjeko je napisao/la:
sri sij 23, 2019 10:21 am
Temperatura u ta 3 dana?
Zasto ne 7 dana?
eto čovjek to lijepo kaže.
equilibrium parcijalnih tlakova iznad površine se postiže tek nakon duljeg vremena. tebi štima po tablici da dobiješ cca 2.4 (što vjerojatno i hoćeš)

svi drže po 7-10 dana. Ako hoćeš brže-mućkaj da ubrzaš postupak
save a tree - drink beer

Tomyslav
Postovi: 74
Pridružen/a: ned pro 10, 2017 12:14 pm

Re: Klarstein kotao prvo kuhanje

Post Postao/la Tomyslav » sri sij 23, 2019 2:08 pm

Znači ostavim još par dana na 1 bar
a to kaj se tak jako pjeni, zakaj je to?

Tomyslav
Postovi: 74
Pridružen/a: ned pro 10, 2017 12:14 pm

Re: Klarstein kotao prvo kuhanje

Post Postao/la Tomyslav » čet vel 21, 2019 11:37 am

Našao sam ovaj recept, kaj je moguće da kuha samo 25 minuta?
ja bi kuhao u kotlu od 50 l pa molim za savjete oko toga pošto mi se čini zanimljivo, a stavio mi 5 kg pale ale i 5 kg pšeničnog te Perle i WB - 06, ali bez korijandera i narančine korice

Specifikacije:
Količina: 20l
OG: 1.037
FG: 1.010
IBU: 17
ABV: 3.4%
SRM: 1
Učinkovitost ukomljavanja 75%
Sastojci:
1.7 kg Pale ale
1.7 kg Pšeničnog slada
10g Cascade
10g Magnum SI
Safebrew T-58 ili
Wyeast 3944
20g sjemenki korijandra
15g suhe narančine korice
6g/l šećera za flaširanje
Postupak:
Sav slad ukomljavamo na 64°C u vremenu od 80 min.

Kod ovog recepta, sladovinu kuhamo samo 25 minuta kako bi u pivu zadržali dobar dio žitne arome i okusa. Zato na 25 minuta prije završetka kuhanja sladovine dodajemo sav hmelj. Zadnjih 5 min dodajemo i lagano zdrobljene sjemenke korijandra i narančinu koricu. (Harissa spice store nudi velik izbor začina upotrebljivih u pivarstvu).

Fermentiramo 2 tjedna na 15°C za Safebrew T-58 ili na 21°C za Wyeast 3944. Flaširamo i zatim ostavimo u bocama najmanje 2 tjedna na sobnoj temperaturi.

Tomyslav
Postovi: 74
Pridružen/a: ned pro 10, 2017 12:14 pm

Re: Klarstein kotao prvo kuhanje

Post Postao/la Tomyslav » pet vel 22, 2019 5:28 pm

Ja sam skuhao IPU išla je u dva fermetnora, sve isto
sad kad smo ju probali iz jednog fermentora savršena, iz drugog lagano kisela
kad sam pretakal skužio sam u tom fermentoru nekakve bijele naslage ko bjelanjak, kaj bi to moglo biti jel netko zna?

uglavnom jedna je ispala odlična drugu baš i ne
recept:
Pale Malt 8 kg
Viena 2,5 kg
Caramel 1 kg

chinook 40 grama 60 minuta
Cascade 50 gr na hlađenju oko 80 minute
Centennial 50 gr na hlađenju oko 80 minute
Citra 50 gr na hlađenju oko 80 minute

kvasac US-05

te na suho hmeljenje još po 50 grama od svakog

Avatar
Vjeko
Postovi: 745
Pridružen/a: ned svi 31, 2015 9:37 pm
Lokacija: Zg<->Pž

Re: Klarstein kotao prvo kuhanje

Post Postao/la Vjeko » pet vel 22, 2019 10:13 pm

slika?
Danas kada postajem pivar dajem časnu pivarsku riječ da ću pročitati link u nastavku: http://www.muzejuloncu.com/spajza/prva- ... pivo-pivan

Tomyslav
Postovi: 74
Pridružen/a: ned pro 10, 2017 12:14 pm

Re: Klarstein kotao prvo kuhanje

Post Postao/la Tomyslav » pon vel 25, 2019 10:01 am

Evo ak se kuži ovak izgleda da bijela nakupina nečega
piva bjelanjak.jpg
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.

Odgovori