Stefano kuhanja
Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy
- Stefano
- Postovi: 666
- Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
- Lokacija: Zagreb
Re: Stefano kuhanja
Danas laganini kuhanje. Sve prolazi glatko i bez trzavica.
Fotka boila i nepovratnog nestanka pare u handmade napu , recept uskoro...
Fotka boila i nepovratnog nestanka pare u handmade napu , recept uskoro...
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.
- Stefano
- Postovi: 666
- Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
- Lokacija: Zagreb
Re: Stefano kuhanja
KUHANJE #31
Double IPA 23 L
Malts
6.5 kg - Pale Ale Malt — 6 EBC
300 g - Dextrine Malt — 2 EBC
50 g - Aroma Malt — 280 EBC
Other
1 kg — Corn Sugar (Dextrose) — 0 EBC
Hops
20 g — Centennial 10% — Boil — 90 min
20 g — Magnum 12% — Boil — 90 min
20 g — Chinook 13% — Boil — 45 min
20 g — Simcoe 13.9% — Boil — 30 min
80 g — Centennial 9.7% — Aroma — 20 min hopstand @ 85 °C
30 g — Simcoe 13.9% — Aroma — 20 min hopstand @ 85 °C
70 g — Perle 8.25% — Dry Hop — day 2
50 g — Centennial 10% — Dry Hop — day 2
50 g — Simcoe 13.9% — Dry Hop — day 2
Yeast
Opshaug Kveik
Sakupljen od prethodne ture koja je sada na coldcrashu.
Vitals
Original Gravity: 1.074
Final Gravity: 1.014
IBU (Tinseth): 112
Color: 13 EBC
ABV: 8.0%
Double IPA 23 L
Malts
6.5 kg - Pale Ale Malt — 6 EBC
300 g - Dextrine Malt — 2 EBC
50 g - Aroma Malt — 280 EBC
Other
1 kg — Corn Sugar (Dextrose) — 0 EBC
Hops
20 g — Centennial 10% — Boil — 90 min
20 g — Magnum 12% — Boil — 90 min
20 g — Chinook 13% — Boil — 45 min
20 g — Simcoe 13.9% — Boil — 30 min
80 g — Centennial 9.7% — Aroma — 20 min hopstand @ 85 °C
30 g — Simcoe 13.9% — Aroma — 20 min hopstand @ 85 °C
70 g — Perle 8.25% — Dry Hop — day 2
50 g — Centennial 10% — Dry Hop — day 2
50 g — Simcoe 13.9% — Dry Hop — day 2
Yeast
Opshaug Kveik
Sakupljen od prethodne ture koja je sada na coldcrashu.
Vitals
Original Gravity: 1.074
Final Gravity: 1.014
IBU (Tinseth): 112
Color: 13 EBC
ABV: 8.0%
Zadnja izmjena: Stefano, dana/u sri lip 03, 2020 6:55 pm, ukupno mijenjano 3 puta.
- Stefano
- Postovi: 666
- Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
- Lokacija: Zagreb
Re: Stefano kuhanja
Krenuo je Kveik 2h od pitchanja
Opshaug koji nisam uspio topcropati, pokupio sam iz koničnog fermentora sa dna, prije dryhopa (jučer). Ostavio sam ga se se slegne kako bi odredio kolko ga je. Možda 80-90ml. I danas u 13h pitchao na 33°C u novu rundu. I krenulo je u roku 2h. Sad sam sav u iščekivanju brzine Kveik fermentacije
Opshaug koji nisam uspio topcropati, pokupio sam iz koničnog fermentora sa dna, prije dryhopa (jučer). Ostavio sam ga se se slegne kako bi odredio kolko ga je. Možda 80-90ml. I danas u 13h pitchao na 33°C u novu rundu. I krenulo je u roku 2h. Sad sam sav u iščekivanju brzine Kveik fermentacije
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.
- Stefano
- Postovi: 666
- Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
- Lokacija: Zagreb
Re: Stefano kuhanja
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.
- Poljo
- Postovi: 2559
- Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
- Lokacija: Zagreb
Re: Stefano kuhanja
Nije Kveik navikao na te tvoje moderne sustave, trebalo mu je privikavanja s tradicionalnog
- Stefano
- Postovi: 666
- Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
- Lokacija: Zagreb
- FrendPero
- Postovi: 203
- Pridružen/a: uto pro 25, 2018 10:07 am
Re: Stefano kuhanja
Slobodno ga pokupi i iz ove runde pa ga možeš posušit. Nebi trebalo biti problema ako je sa dna buduci da je ovo izolat pa se ne može poremetiti balans strainova.
- Stefano
- Postovi: 666
- Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
- Lokacija: Zagreb
Re: Stefano kuhanja
Budem sigurno sakupio, ali opet bottom crop jer unitank baš nema prostora na vrhu zbog 6" spirale za hlađenje. Jedino ako se za nju zalijepi pa ga tak sakupim. Budem vidio.
- Stefano
- Postovi: 666
- Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
- Lokacija: Zagreb
Re: Stefano kuhanja
Opshaug 24h u fermentoru.
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.
- Stefano
- Postovi: 666
- Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
- Lokacija: Zagreb
Re: Stefano kuhanja
Kaj se tiće fermentacije, to je to. Opet Kveik nije zasjao punim sjajem i nije ništ brži od US5.
Sad idem na Midbust.
Smanjio sam temperaturu i Dray hopao. Za dva dana cold crash pa u keg.
Sad idem na Midbust.
Smanjio sam temperaturu i Dray hopao. Za dva dana cold crash pa u keg.
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.
- Poljo
- Postovi: 2559
- Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
- Lokacija: Zagreb
- Stefano
- Postovi: 666
- Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
- Lokacija: Zagreb
Re: Stefano kuhanja
...08
Da zapravo je tako. No kad bi ciljano htio od pitchanja do bottelinga računati 2 dana, ne bi bio siguran da li je fermentacija završila. OK, sad znam da je 1.014 gotovo, no drugi dan to nisam znao i nadao se nižem FG.
Ako ćeš imati TC Opshauga, volio bih sa njim probati, jer ovaj BC se uopće nije pojavio u krausenu.
- Poljo
- Postovi: 2559
- Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
- Lokacija: Zagreb
Re: Stefano kuhanja
Zato su kegovi zakon. A najveći problem kveika i je ta nepredvidivost. Može srušit do 7 a može i stat na 17. Nekad stvori obilan krauzen za top crop a nekad ga nema uopće. Meni to ne smeta.
- FrendPero
- Postovi: 203
- Pridružen/a: uto pro 25, 2018 10:07 am
Re: Stefano kuhanja
Kaj se tice tog opsauga mislim da je nebitno jeli bottom i top buduci da je izolat tj samo jedan strain. Top cropanjem kveikova za koje je to preporuceno se zadrzava 'orginalni' mix strainova u njemu, a buduci da je ovaj opshaug izolat nebi trebalo bit važno dali je sa dna ili vrha.
- Stefano
- Postovi: 666
- Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
- Lokacija: Zagreb
Re: Stefano kuhanja
KUHANJE #32
NEIPA 23 L
7.4%
Boil Time: 30 min
Mash Water: 35.09 L
Total Water: 35.09 L
Boil Volume: 29.33 L
Pre-Boil Gravity: 1.063
Vitals
Original Gravity: 1.069
Final Gravity: 1.013
IBU (Tinseth): 43
Color: 10.4 EBC
Mash
Mash In — 65 °C — 60 min
Mash Out — 75 °C — 10 min
PH masha - 5.22
No Sparge
Malts (7.2 kg)
2.4 kg (33.3%) — Pilsner Malt — 4 EBC
1.8 kg (25%) — Pale Ale Malt — 6 EBC
600 g (8.3%) — Cara-Pils/Dextrine — 3.9 EBC
600 g (8.3%) — Wheat Malt Light — 4 EBC
600 g (8.3%) — Munich II — 16.7 EBC
600 g (8.3%) — Oats, Flaked — 2 EBC
600 g (8.3%) — Sour Malt — 3.5 EBC
Hops (440 g)
80 g (20 IBU) — Simcoe 14% — Aroma — 20 min hopstand @ 85 °C
80 g (14 IBU) — Centennial 10% — Aroma — 20 min hopstand @ 85 °C
40 g (9 IBU) — Chinook 13% — Aroma — 20 min hopstand @ 85 °C
40 g — Simcoe 14% — Dry Hop — 3 days
40 g — Centennial 10% — Dry Hop — 3 days
40 g — Chinook 13% — Dry Hop — 3 days
40 g — Simcoe 14% — Dry Hop — 2 days
40 g — Centennial 10% — Dry Hop — 2 days
40 g — Chinook 13% — Dry Hop — 2 days
Dry hop 2 dana - u burnoj fermentaciji
Dry hop 3 dana - prije flaširanja
Hopstand at 85 °C
Miscs RO voda
3 g — Baking Soda (NaHCO3) — Mash
12 g — Calcium Chloride (CaCl2) — Mash
2 g — Epsom Salt (MgSO4) — Mash
0.8 g — Gypsum (CaSO4) — Mash
Yeast
4 g — Norwegian Farmhouse Kveik #17 Odd Midtbust, Stordal
Fermentation
Primary — 33 °C — 3 days
Carbonation: 2.4 CO2-vol
Water Profile
Ca - 99
Mg - 6
Na - 23
Cl- 165
SO4 - 35
HCO3- 61
Ovaj recept je kao bazu imao recepte s foruma i ono kaj sam imao na lageru.
Nadam se dobrom pifcu
NEIPA 23 L
7.4%
Boil Time: 30 min
Mash Water: 35.09 L
Total Water: 35.09 L
Boil Volume: 29.33 L
Pre-Boil Gravity: 1.063
Vitals
Original Gravity: 1.069
Final Gravity: 1.013
IBU (Tinseth): 43
Color: 10.4 EBC
Mash
Mash In — 65 °C — 60 min
Mash Out — 75 °C — 10 min
PH masha - 5.22
No Sparge
Malts (7.2 kg)
2.4 kg (33.3%) — Pilsner Malt — 4 EBC
1.8 kg (25%) — Pale Ale Malt — 6 EBC
600 g (8.3%) — Cara-Pils/Dextrine — 3.9 EBC
600 g (8.3%) — Wheat Malt Light — 4 EBC
600 g (8.3%) — Munich II — 16.7 EBC
600 g (8.3%) — Oats, Flaked — 2 EBC
600 g (8.3%) — Sour Malt — 3.5 EBC
Hops (440 g)
80 g (20 IBU) — Simcoe 14% — Aroma — 20 min hopstand @ 85 °C
80 g (14 IBU) — Centennial 10% — Aroma — 20 min hopstand @ 85 °C
40 g (9 IBU) — Chinook 13% — Aroma — 20 min hopstand @ 85 °C
40 g — Simcoe 14% — Dry Hop — 3 days
40 g — Centennial 10% — Dry Hop — 3 days
40 g — Chinook 13% — Dry Hop — 3 days
40 g — Simcoe 14% — Dry Hop — 2 days
40 g — Centennial 10% — Dry Hop — 2 days
40 g — Chinook 13% — Dry Hop — 2 days
Dry hop 2 dana - u burnoj fermentaciji
Dry hop 3 dana - prije flaširanja
Hopstand at 85 °C
Miscs RO voda
3 g — Baking Soda (NaHCO3) — Mash
12 g — Calcium Chloride (CaCl2) — Mash
2 g — Epsom Salt (MgSO4) — Mash
0.8 g — Gypsum (CaSO4) — Mash
Yeast
4 g — Norwegian Farmhouse Kveik #17 Odd Midtbust, Stordal
Fermentation
Primary — 33 °C — 3 days
Carbonation: 2.4 CO2-vol
Water Profile
Ca - 99
Mg - 6
Na - 23
Cl- 165
SO4 - 35
HCO3- 61
Ovaj recept je kao bazu imao recepte s foruma i ono kaj sam imao na lageru.
Nadam se dobrom pifcu
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.