Stefano kuhanja

... recepti za pivo i tehnike koje koristite

Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy

Odgovori
Avatar
Stefano
Postovi: 666
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
Lokacija: Zagreb

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Stefano » sub svi 30, 2020 11:55 am

Danas laganini kuhanje. Sve prolazi glatko i bez trzavica.
Fotka boila i nepovratnog nestanka pare u handmade napu :pivo: , recept uskoro...

20200530_101151-01.jpeg
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.

Avatar
Stefano
Postovi: 666
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
Lokacija: Zagreb

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Stefano » sub svi 30, 2020 1:08 pm

KUHANJE #31
Double IPA 23 L


Malts
6.5 kg - Pale Ale Malt — 6 EBC
300 g - Dextrine Malt — 2 EBC
50 g - Aroma Malt — 280 EBC

Other
1 kg — Corn Sugar (Dextrose) — 0 EBC

Hops
20 g — Centennial 10% — Boil — 90 min
20 g — Magnum 12% — Boil — 90 min
20 g — Chinook 13% — Boil — 45 min
20 g — Simcoe 13.9% — Boil — 30 min
80 g — Centennial 9.7% — Aroma — 20 min hopstand @ 85 °C
30 g — Simcoe 13.9% — Aroma — 20 min hopstand @ 85 °C
70 g — Perle 8.25% — Dry Hop — day 2
50 g — Centennial 10% — Dry Hop — day 2
50 g — Simcoe 13.9% — Dry Hop — day 2

Yeast
Opshaug Kveik
Sakupljen od prethodne ture koja je sada na coldcrashu.

Vitals
Original Gravity: 1.074
Final Gravity: 1.014
IBU (Tinseth): 112
Color: 13 EBC
ABV: 8.0%
Zadnja izmjena: Stefano, dana/u sri lip 03, 2020 6:55 pm, ukupno mijenjano 3 puta.

Avatar
Stefano
Postovi: 666
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
Lokacija: Zagreb

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Stefano » sub svi 30, 2020 3:14 pm

Krenuo je Kveik 2h od pitchanja :D

Screenshot_20200530-150647_Brewfather-01.jpeg

Opshaug koji nisam uspio topcropati, pokupio sam iz koničnog fermentora sa dna, prije dryhopa (jučer). Ostavio sam ga se se slegne kako bi odredio kolko ga je. Možda 80-90ml. I danas u 13h pitchao na 33°C u novu rundu. I krenulo je u roku 2h. Sad sam sav u iščekivanju brzine Kveik fermentacije :pivo:
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.

Avatar
Stefano
Postovi: 666
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
Lokacija: Zagreb

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Stefano » sub svi 30, 2020 3:29 pm

Jupihura :mrgreen:

20200530_152344-02.jpeg


Video
https://youtu.be/vPAOmmamdDY
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.

Avatar
Poljo
Postovi: 2559
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Poljo » sub svi 30, 2020 3:33 pm

Nije Kveik navikao na te tvoje moderne sustave, trebalo mu je privikavanja s tradicionalnog :mrgreen:

slika
slika

Avatar
Stefano
Postovi: 666
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
Lokacija: Zagreb

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Stefano » sub svi 30, 2020 4:18 pm

Poljo je napisao/la:
sub svi 30, 2020 3:33 pm
Nije Kveik navikao na te tvoje moderne sustave, trebalo mu je privikavanja s tradicionalnog :mrgreen:

Pa fakat :mrgreen:
Sad smo i tu misteriju razriješiti :D

Avatar
FrendPero
Postovi: 203
Pridružen/a: uto pro 25, 2018 10:07 am

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la FrendPero » sub svi 30, 2020 4:57 pm

Slobodno ga pokupi i iz ove runde pa ga možeš posušit. Nebi trebalo biti problema ako je sa dna buduci da je ovo izolat pa se ne može poremetiti balans strainova.

Avatar
Stefano
Postovi: 666
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
Lokacija: Zagreb

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Stefano » sub svi 30, 2020 5:51 pm

FrendPero je napisao/la:
sub svi 30, 2020 4:57 pm
Slobodno ga pokupi i iz ove runde pa ga možeš posušit. Nebi trebalo biti problema ako je sa dna buduci da je ovo izolat pa se ne može poremetiti balans strainova.

Budem sigurno sakupio, ali opet bottom crop jer unitank baš nema prostora na vrhu zbog 6" spirale za hlađenje. Jedino ako se za nju zalijepi pa ga tak sakupim. Budem vidio.

Avatar
Stefano
Postovi: 666
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
Lokacija: Zagreb

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Stefano » ned svi 31, 2020 1:04 pm

Opshaug 24h u fermentoru.

Screenshot_20200531-130119_Brewfather-01.jpeg
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.

Avatar
Stefano
Postovi: 666
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
Lokacija: Zagreb

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Stefano » sri lip 03, 2020 7:01 pm

Kaj se tiće fermentacije, to je to. Opet Kveik nije zasjao punim sjajem i nije ništ brži od US5.
Sad idem na Midbust.

Smanjio sam temperaturu i Dray hopao. Za dva dana cold crash pa u keg.

Screenshot_20200603-185616_Brewfather-01.jpeg
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.

Avatar
Poljo
Postovi: 2559
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Poljo » čet lip 04, 2020 9:56 am

Hmm.. u dan i pol ti je sa 74 srušio na 16. Ne znam što više očekuješ? :mrgreen:
slika

Avatar
Stefano
Postovi: 666
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
Lokacija: Zagreb

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Stefano » čet lip 04, 2020 10:28 am

Poljo je napisao/la:
čet lip 04, 2020 9:56 am
Hmm.. u dan i pol ti je sa 74 srušio na 16. Ne znam što više očekuješ? :mrgreen:
...08 :mrgreen:

Da zapravo je tako. No kad bi ciljano htio od pitchanja do bottelinga računati 2 dana, ne bi bio siguran da li je fermentacija završila. OK, sad znam da je 1.014 gotovo, no drugi dan to nisam znao i nadao se nižem FG.

Ako ćeš imati TC Opshauga, volio bih sa njim probati, jer ovaj BC se uopće nije pojavio u krausenu.

Avatar
Poljo
Postovi: 2559
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Poljo » čet lip 04, 2020 10:37 am

Zato su kegovi zakon. A najveći problem kveika i je ta nepredvidivost. Može srušit do 7 a može i stat na 17. Nekad stvori obilan krauzen za top crop a nekad ga nema uopće. Meni to ne smeta.
slika

Avatar
FrendPero
Postovi: 203
Pridružen/a: uto pro 25, 2018 10:07 am

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la FrendPero » čet lip 04, 2020 10:40 am

Kaj se tice tog opsauga mislim da je nebitno jeli bottom i top buduci da je izolat tj samo jedan strain. Top cropanjem kveikova za koje je to preporuceno se zadrzava 'orginalni' mix strainova u njemu, a buduci da je ovaj opshaug izolat nebi trebalo bit važno dali je sa dna ili vrha.

Avatar
Stefano
Postovi: 666
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
Lokacija: Zagreb

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Stefano » čet lip 04, 2020 10:41 am

KUHANJE #32
NEIPA 23 L


7.4%
Boil Time: 30 min

Mash Water: 35.09 L
Total Water: 35.09 L
Boil Volume: 29.33 L
Pre-Boil Gravity: 1.063


Vitals
Original Gravity: 1.069
Final Gravity: 1.013
IBU (Tinseth): 43
Color: 10.4 EBC


Mash
Mash In — 65 °C — 60 min
Mash Out — 75 °C — 10 min
PH masha - 5.22
No Sparge

Malts (7.2 kg)
2.4 kg (33.3%) — Pilsner Malt — 4 EBC
1.8 kg (25%) — Pale Ale Malt — 6 EBC
600 g (8.3%) — Cara-Pils/Dextrine — 3.9 EBC
600 g (8.3%) — Wheat Malt Light — 4 EBC
600 g (8.3%) — Munich II — 16.7 EBC
600 g (8.3%) — Oats, Flaked — 2 EBC
600 g (8.3%) — Sour Malt — 3.5 EBC

Hops (440 g)
80 g (20 IBU) — Simcoe 14% — Aroma — 20 min hopstand @ 85 °C
80 g (14 IBU) — Centennial 10% — Aroma — 20 min hopstand @ 85 °C
40 g (9 IBU) — Chinook 13% — Aroma — 20 min hopstand @ 85 °C
40 g — Simcoe 14% — Dry Hop — 3 days
40 g — Centennial 10% — Dry Hop — 3 days
40 g — Chinook 13% — Dry Hop — 3 days
40 g — Simcoe 14% — Dry Hop — 2 days
40 g — Centennial 10% — Dry Hop — 2 days
40 g — Chinook 13% — Dry Hop — 2 days
Dry hop 2 dana - u burnoj fermentaciji
Dry hop 3 dana - prije flaširanja


Hopstand at 85 °C

Miscs RO voda
3 g — Baking Soda (NaHCO3) — Mash
12 g — Calcium Chloride (CaCl2) — Mash
2 g — Epsom Salt (MgSO4) — Mash
0.8 g — Gypsum (CaSO4) — Mash

Yeast
4 g — Norwegian Farmhouse Kveik #17 Odd Midtbust, Stordal
Fermentation
Primary — 33 °C — 3 days

Carbonation: 2.4 CO2-vol

Water Profile
Ca - 99
Mg - 6
Na - 23
Cl- 165
SO4 - 35
HCO3- 61

Ovaj recept je kao bazu imao recepte s foruma i ono kaj sam imao na lageru.
Nadam se dobrom pifcu :D :pivo:


20200604_095301-01.jpeg
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.

Odgovori