Stefano kuhanja
Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy
- Stefano
- Postovi: 666
- Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
- Lokacija: Zagreb
Re: Stefano kuhanja
KUHANJE #21
AMERICAN IPA
Flaširano 17.5.
Ovo je iz zadnje boce u koju je pobjeglo više kvasca pa je brzo karbonizirano. Ostale boce nakon cooldcrasha gotovo da i nemaju taloga, tek neka koprena na dnu boce.
AMERICAN IPA
Flaširano 17.5.
Ovo je iz zadnje boce u koju je pobjeglo više kvasca pa je brzo karbonizirano. Ostale boce nakon cooldcrasha gotovo da i nemaju taloga, tek neka koprena na dnu boce.
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.
- Stefano
- Postovi: 666
- Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
- Lokacija: Zagreb
Re: Stefano kuhanja
KUHANJE #22
KUHANJE #23
KUHANJE #24
...danas obavljeno
cca 100L je u fermentorima.
Sutra recepti.
KUHANJE #23
KUHANJE #24
...danas obavljeno
cca 100L je u fermentorima.
Sutra recepti.
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.
- Stefano
- Postovi: 666
- Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
- Lokacija: Zagreb
Re: Stefano kuhanja
Sve tri runde kuhane u subotu 8.6.19
Flaširano 14.6.19
Za kuhanje #22 i #23 sam radio jedan mash (90min), pa odvojio popola u dvije posude i kuhao (90min) odvojeno.
Temperatura fermentacije je bila kontolirana. U sva tri fermentora je započela na 18°C i svaki dan podignuta po 1°C do 23°C. Ovo je bilo prvi puta da sam wort hladio sa CFC http://www.pivarstvo.info/forum/viewtop ... =90#p90913 i sad se sam sebi čudim kaj sam do sada radio i prtljao sa immersion chillerima. Ovo sa CFC-om je fakat preporod. Nisam mjerio vrijeme, ali bilo je ekspresno.
Najveća misterija mi je nakon flaširanja Weissbira, kada sam prikupio kvasac... ...nije bilo truba/mulja/onoga.
Samo kvasac. Iz konusnog fermentora sam u 2L tikvicu istočio oko 1.5L tekučine. Nakon slijeganja pivo je ostalo iznad kvasca kojeg ima oko 500ml. Ni traga trubu. Ne kužim jel se to sve pomiješalo i svjetle je boje kao kvasac ili kaj. Možda mu treba dulje da se odvoji... ne kužim ?!?!? Radio sam cold crash na 4°C.
Na prvu probu, dobio sam tri vrlo različite pive to mi je i bila namjera
Recepti:
KUHANJE #22
Weissbier 23L
2,80 kg Wheat Malt light (5,0 EBC)
2,20 kg Pilsner (Weyermann) (3,3 EBC) Gra
0,20 kg Munich II (Weyermann) (22,0 EBC)
10,00 g Magnum [12,00 %] - Boil 60,0 min
1,0 pkg Weihenstephan Weizen (Wyeast Labs #3068)
Original Gravity: 1,047 SG
Final Gravity: 1,010 SG
Alcohol by Vol: 4,9 %
Bitterness: 13,6 IBUs
Color: 8,2 EBC
KUHANJE #23
American Wheat 23L
2,80 kg Wheat Malt light (5,0 EBC)
2,20 kg Pilsner (Weyermann) (3,3 EBC)
0,20 kg Munich II (Weyermann) (22,0 EBC)
10,00 g Magnum [12,00 %] - Boil 60,0 min H
33,00 g Perle [7,00 %] - Boil 10,0 min
33,00 g Perle [7,00 %] - Boil 5,0 min
33,00 g Perle [7,00 %] - Boil 0,0 min
1,0 pkg MP US-5 Safale American
Original Gravity: 1,047 SG
Final Gravity: 1,008 SG
Alcohol by Vol: 5,0 %
Bitterness: 28,3 IBUs
Color: 8,2 EBC
KUHANJE #24
APA 46L
10,00 kg Pilsner (Weyermann) (3,5 EBC)
0,50 kg Crystal Rosewood Malt (120,0 EBC)
30,00 g Magnum [12,40 %] - B60,0 min
30,00 g Perle [7,00 %] - Boil 30,0 min
60,00 g Cascade [5,50 %] - Boil 10,0 min
120,00 g Cascade [5,50 %] - Boil 0,0 min
2,6 pkg MP US-5 Safale American
120,00 g Cascade [5,50 %] - Dry Hop 2,0 Days
Original Gravity: 1,054 SG
Final Gravity: 1,012 SG
Alcohol by Vol: 5,5 %
Bitterness: 36,8 IBUs
Color: 12,7 EBC
Flaširano 14.6.19
Za kuhanje #22 i #23 sam radio jedan mash (90min), pa odvojio popola u dvije posude i kuhao (90min) odvojeno.
Temperatura fermentacije je bila kontolirana. U sva tri fermentora je započela na 18°C i svaki dan podignuta po 1°C do 23°C. Ovo je bilo prvi puta da sam wort hladio sa CFC http://www.pivarstvo.info/forum/viewtop ... =90#p90913 i sad se sam sebi čudim kaj sam do sada radio i prtljao sa immersion chillerima. Ovo sa CFC-om je fakat preporod. Nisam mjerio vrijeme, ali bilo je ekspresno.
Najveća misterija mi je nakon flaširanja Weissbira, kada sam prikupio kvasac... ...nije bilo truba/mulja/onoga.
Samo kvasac. Iz konusnog fermentora sam u 2L tikvicu istočio oko 1.5L tekučine. Nakon slijeganja pivo je ostalo iznad kvasca kojeg ima oko 500ml. Ni traga trubu. Ne kužim jel se to sve pomiješalo i svjetle je boje kao kvasac ili kaj. Možda mu treba dulje da se odvoji... ne kužim ?!?!? Radio sam cold crash na 4°C.
Na prvu probu, dobio sam tri vrlo različite pive to mi je i bila namjera
Recepti:
KUHANJE #22
Weissbier 23L
2,80 kg Wheat Malt light (5,0 EBC)
2,20 kg Pilsner (Weyermann) (3,3 EBC) Gra
0,20 kg Munich II (Weyermann) (22,0 EBC)
10,00 g Magnum [12,00 %] - Boil 60,0 min
1,0 pkg Weihenstephan Weizen (Wyeast Labs #3068)
Original Gravity: 1,047 SG
Final Gravity: 1,010 SG
Alcohol by Vol: 4,9 %
Bitterness: 13,6 IBUs
Color: 8,2 EBC
KUHANJE #23
American Wheat 23L
2,80 kg Wheat Malt light (5,0 EBC)
2,20 kg Pilsner (Weyermann) (3,3 EBC)
0,20 kg Munich II (Weyermann) (22,0 EBC)
10,00 g Magnum [12,00 %] - Boil 60,0 min H
33,00 g Perle [7,00 %] - Boil 10,0 min
33,00 g Perle [7,00 %] - Boil 5,0 min
33,00 g Perle [7,00 %] - Boil 0,0 min
1,0 pkg MP US-5 Safale American
Original Gravity: 1,047 SG
Final Gravity: 1,008 SG
Alcohol by Vol: 5,0 %
Bitterness: 28,3 IBUs
Color: 8,2 EBC
KUHANJE #24
APA 46L
10,00 kg Pilsner (Weyermann) (3,5 EBC)
0,50 kg Crystal Rosewood Malt (120,0 EBC)
30,00 g Magnum [12,40 %] - B60,0 min
30,00 g Perle [7,00 %] - Boil 30,0 min
60,00 g Cascade [5,50 %] - Boil 10,0 min
120,00 g Cascade [5,50 %] - Boil 0,0 min
2,6 pkg MP US-5 Safale American
120,00 g Cascade [5,50 %] - Dry Hop 2,0 Days
Original Gravity: 1,054 SG
Final Gravity: 1,012 SG
Alcohol by Vol: 5,5 %
Bitterness: 36,8 IBUs
Color: 12,7 EBC
- Stefano
- Postovi: 666
- Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
- Lokacija: Zagreb
Re: Stefano kuhanja
Krenule su pripreme za sutra. Još se uvijek uhodavam na novoj lokaciji pa su gajbe BiH i CZ pivovara dobro poslužile u prijelaznom periodu.
RO voda polako navire i čeka pretvorbu u još jednu IPA-u.
Sutra ću prvi puta koristiti Azacca hop koji mi je trenutno najmirisumomnosu. Ako mi se svidi kao Simcoe, nitko sretniji od mene.
RO voda polako navire i čeka pretvorbu u još jednu IPA-u.
Sutra ću prvi puta koristiti Azacca hop koji mi je trenutno najmirisumomnosu. Ako mi se svidi kao Simcoe, nitko sretniji od mene.
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.
- Stefano
- Postovi: 666
- Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
- Lokacija: Zagreb
Re: Stefano kuhanja
KUHANJE #25
American IPA 46L
recept:
5,50 kg Pale Ale Weyermann (2 Row) (7,0 EBC)
5,50 kg Pilsner (Weyermann) (3,5 EBC)
0,75 kg Cara-Pils/Dextrine (3,9 EBC
0,15 kg Aroma Malt (280,0 EBC
40,00 g Magnum [12,40 %] - Boil 60,0
70,00 g Simcoe [14,00 %] - Boil 10,0 min
120,00 g Azacca [15,00 %] - Steep/Whirlpool 20,0 min, 85,0 C
37,8 g US-5 Safale American
150,00 g Azacca [15,00 %] - Dry Hop 3,0 Days
150,00 g Simcoe [14,00 %] - Dry Hop 3,0 Days
Original Gravity: 1,062 SG
Est Final Gravity: 1,013 SG
Estimated Alcohol by Vol: 6,5 %
Bitterness: 61,1 IBUs
Color: 13,4 EBC
Ovo mi je prvo kuhanje u kojm je po BSu iskoristivost masha prešla 90% (90.9%)
Prije sparge sam imao 1.086
Prije boila sam imao 1.068
U toku boila sam dolijao još 6L koji se sa strane cijedio u drugu posudu i boil završio na 1.062 (BS prognoza 1.058)
Nakon hlađenja (CFC) na 19°C u fermentor sam ulio 47 L
Dvoumio sam se dali da razdvojim seriju i još vode dodam, kako bi dobio manje alkohola, ali nešto u meni je prevagnulo prema 6.5% alkohola
Ono što sam radio drugačije je 6h (prije 2h) vlaženo zrno s 2% vode.
Samljeveno dosta sitnije od inače (neznam koliko)
Zatvorena središnja cijev na Klarsteinu. Dakle pomalo sam dopunpavao na mash i nije mi se prelijevalo.
Bez obzira na sitno mljevenje, sparge je napunio kotao za 1h i 15min.
Boil je bio lagani kovitlac, s vrlo malim i sporadičnim mjehurima (prije su mjehuri bili veličine jaja, skoro konstantni).
American IPA 46L
recept:
5,50 kg Pale Ale Weyermann (2 Row) (7,0 EBC)
5,50 kg Pilsner (Weyermann) (3,5 EBC)
0,75 kg Cara-Pils/Dextrine (3,9 EBC
0,15 kg Aroma Malt (280,0 EBC
40,00 g Magnum [12,40 %] - Boil 60,0
70,00 g Simcoe [14,00 %] - Boil 10,0 min
120,00 g Azacca [15,00 %] - Steep/Whirlpool 20,0 min, 85,0 C
37,8 g US-5 Safale American
150,00 g Azacca [15,00 %] - Dry Hop 3,0 Days
150,00 g Simcoe [14,00 %] - Dry Hop 3,0 Days
Original Gravity: 1,062 SG
Est Final Gravity: 1,013 SG
Estimated Alcohol by Vol: 6,5 %
Bitterness: 61,1 IBUs
Color: 13,4 EBC
Ovo mi je prvo kuhanje u kojm je po BSu iskoristivost masha prešla 90% (90.9%)
Prije sparge sam imao 1.086
Prije boila sam imao 1.068
U toku boila sam dolijao još 6L koji se sa strane cijedio u drugu posudu i boil završio na 1.062 (BS prognoza 1.058)
Nakon hlađenja (CFC) na 19°C u fermentor sam ulio 47 L
Dvoumio sam se dali da razdvojim seriju i još vode dodam, kako bi dobio manje alkohola, ali nešto u meni je prevagnulo prema 6.5% alkohola
Ono što sam radio drugačije je 6h (prije 2h) vlaženo zrno s 2% vode.
Samljeveno dosta sitnije od inače (neznam koliko)
Zatvorena središnja cijev na Klarsteinu. Dakle pomalo sam dopunpavao na mash i nije mi se prelijevalo.
Bez obzira na sitno mljevenje, sparge je napunio kotao za 1h i 15min.
Boil je bio lagani kovitlac, s vrlo malim i sporadičnim mjehurima (prije su mjehuri bili veličine jaja, skoro konstantni).
- jonathan livingston
- Postovi: 402
- Pridružen/a: pon pro 30, 2013 11:12 pm
- Lokacija: zg
- Kontakt:
Re: Stefano kuhanja
"U toku boila sam dolijao još 6L koji se sa strane cijedio u drugu posudu"
preporucam ti da to ne radis. iz mojeg iskustva, a i pisalo se na necijoj temi vezano za miris i okus kuhanog kukuruza.
Naknadno dodana sladovina ne kuha se svih 60min i miguce je da ces imati malo DMSa, a koji se prepoznaje kao miris kuhanog kukuruza/povrca...
preporucam ti da to ne radis. iz mojeg iskustva, a i pisalo se na necijoj temi vezano za miris i okus kuhanog kukuruza.
Naknadno dodana sladovina ne kuha se svih 60min i miguce je da ces imati malo DMSa, a koji se prepoznaje kao miris kuhanog kukuruza/povrca...
- Stefano
- Postovi: 666
- Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
- Lokacija: Zagreb
Re: Stefano kuhanja
jonathan livingston je napisao/la: ↑čet lip 20, 2019 7:51 am"U toku boila sam dolijao još 6L koji se sa strane cijedio u drugu posudu"
preporucam ti da to ne radis. iz mojeg iskustva, a i pisalo se na necijoj temi vezano za miris i okus kuhanog kukuruza.
Naknadno dodana sladovina ne kuha se svih 60min i miguce je da ces imati malo DMSa, a koji se prepoznaje kao miris kuhanog kukuruza/povrca...
Čitao sam to. Hvala!
I posuda u koju se cijedilo ima grijač pa je i tamo boilalo. To je gornji kotao sa fotke iz prethodnog posta. Prvo je HLT, a kad ga ispraznim, spustim i prebacim košaru na njega. Ono kaj se iscjedi naknadno dopunim u BK.
Radio sam to već i nije bilo kuruze
- jonathan livingston
- Postovi: 402
- Pridružen/a: pon pro 30, 2013 11:12 pm
- Lokacija: zg
- Kontakt:
Re: Stefano kuhanja
Aha, ok. Onda se zapravo isto kuha...
Problem je ako se sladovina prekratko kuha...
Problem je ako se sladovina prekratko kuha...
- Stefano
- Postovi: 666
- Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
- Lokacija: Zagreb
Re: Stefano kuhanja
Moje prvo pšenično pivo.
KUHANJE #22 Weissbier
Kaj pšenično ne bi trebalo biti mutno? Kaj se meni dogodilo?
Mislim nije da mi smeta
Ja definitivno osjetim bananu, možda i previše za moj ukus. Klinčića baš i ne. Fino je i pitko, pomalo gusto.
Još nije dovoljno karbonizirano 7mi dan u boci.
KUHANJE #22 Weissbier
Kaj pšenično ne bi trebalo biti mutno? Kaj se meni dogodilo?
Mislim nije da mi smeta
Ja definitivno osjetim bananu, možda i previše za moj ukus. Klinčića baš i ne. Fino je i pitko, pomalo gusto.
Još nije dovoljno karbonizirano 7mi dan u boci.
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.
-
- Postovi: 620
- Pridružen/a: pon stu 07, 2016 11:42 am
- Lokacija: Osijek
Re: Stefano kuhanja
Talog na dnu promućkaj i usipaj u čašu!!Stefano je napisao/la: ↑pet lip 21, 2019 4:45 pmMoje prvo pšenično pivo.
KUHANJE #22 Weissbier
Kaj pšenično ne bi trebalo biti mutno? Kaj se meni dogodilo?
Mislim nije da mi smeta
Ja definitivno osjetim bananu, možda i previše za moj ukus. Klinčića baš i ne. Fino je i pitko, pomalo gusto.
Još nije dovoljno karbonizirano 7mi dan u boci.90621_163419-01.jpeg
- Stefano
- Postovi: 666
- Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
- Lokacija: Zagreb
- Stefano
- Postovi: 666
- Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
- Lokacija: Zagreb
Re: Stefano kuhanja
Prva proba KUHANJE #25
Morska IPA
Azzaca je položila kod mene
Morska IPA
Azzaca je položila kod mene
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.
- Stefano
- Postovi: 666
- Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
- Lokacija: Zagreb
Re: Stefano kuhanja
KUHANJE #26
Neki hibrid IPA i Blonde ili nedefinirano... 100L
10,00 kg Pale Ale Weyermann (2 Row) (7,0 EBC)
10,00 kg Pilsner (Weyermann) (3,5 EBC)
1,30 kg Cara-Pils/Dextrine (3,9 EBC)
0,40 kg Aroma Malt (280,0 EBC)
100,00 g Magnum [12,40 %] - Boil 15,0 min
135,00 g Simcoe [14,00 %] - Boil 10,0 min
260,00 g Azacca [15,00 %] - Steep/Whirlpool 20,0 min, 85,0 C
5,5 pkg MP US-5 Safale American
440,00 g Azacca [15,00 %] - Dry Hop 3,0 Days
440,00 g Simcoe [14,00 %] - Dry Hop 3,0 Days
Ponovio sam recept #25 uz izmjene dodavanja puno više hmelja i oduzimanje zrnja.
Nadam se dobiti pivo za fešte od kojih ljubitelji IPA neće popadati prije nego roštilj bude na stolu
ABV bi trebao biti ispod 4%, a IBU oko 70.
Prvi puta kuhano u http://www.pivarstvo.info/forum/viewtop ... =12&t=8283
Neki hibrid IPA i Blonde ili nedefinirano... 100L
10,00 kg Pale Ale Weyermann (2 Row) (7,0 EBC)
10,00 kg Pilsner (Weyermann) (3,5 EBC)
1,30 kg Cara-Pils/Dextrine (3,9 EBC)
0,40 kg Aroma Malt (280,0 EBC)
100,00 g Magnum [12,40 %] - Boil 15,0 min
135,00 g Simcoe [14,00 %] - Boil 10,0 min
260,00 g Azacca [15,00 %] - Steep/Whirlpool 20,0 min, 85,0 C
5,5 pkg MP US-5 Safale American
440,00 g Azacca [15,00 %] - Dry Hop 3,0 Days
440,00 g Simcoe [14,00 %] - Dry Hop 3,0 Days
Ponovio sam recept #25 uz izmjene dodavanja puno više hmelja i oduzimanje zrnja.
Nadam se dobiti pivo za fešte od kojih ljubitelji IPA neće popadati prije nego roštilj bude na stolu
ABV bi trebao biti ispod 4%, a IBU oko 70.
Prvi puta kuhano u http://www.pivarstvo.info/forum/viewtop ... =12&t=8283
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.
- Pemac
- Postovi: 729
- Pridružen/a: uto stu 14, 2017 5:06 pm
- Lokacija: Hercegovac/Jarun