Kuhanje /Vrenje

... recepti za pivo i tehnike koje koristite

Moderator/ica: Poljo

Bojo
Postovi: 3
Pridružen/a: ned srp 22, 2018 5:19 pm

Kuhanje /Vrenje

Post Postao/la Bojo » čet stu 29, 2018 8:29 am

Pozdrv ljudi novi san tu,jedanput sam napravip svoje pivo i bilo je odlično,subotu sam pokušao napraviti drugu turu, sve je bilo ok do vrenja,sve sam napravom kao prvi put samo malo me strah da je malo kvasca, na 60 litara piva stavio sam 2 vrećice safale us 05, iako piše da je vrećica od 20-30l. od subote do danas nije zakuhalo,dali je kasno za staviti još jednu vrećicu kvasca? prvi puta sam za fermentator koristio staklenu posudu a sada je u inox bačvi,dali i to ime razlike?
U konobi je 17 stupnjeva.
molim Vas pomoć

Avatar
Pemac
Postovi: 449
Pridružen/a: uto stu 14, 2017 5:06 pm
Lokacija: Hercegovac/Bjelovar/Križ

Re: Kuhanje /Vrenje

Post Postao/la Pemac » čet stu 29, 2018 8:31 am

2 vrecice trebaju biti dosta.

svabac
Postovi: 197
Pridružen/a: sri tra 13, 2016 2:45 pm
Lokacija: Zagreb/Slavonski Brod

Re: Kuhanje /Vrenje

Post Postao/la svabac » čet stu 29, 2018 8:47 am

po cemu znas da nije pocelo vrenje?

Bojo
Postovi: 3
Pridružen/a: ned srp 22, 2018 5:19 pm

Re: Kuhanje /Vrenje

Post Postao/la Bojo » čet stu 29, 2018 9:01 am

ne baca mjehuriće na vrenjaču a zadnju puta je, jučer sam otvorio bačvu da vidim, na vrhu je bila smeđo-bijela pjenica i na stjenkama bačve bilo je kao rosno odnosno kapljice, dali je možda počelo vrenje ali je to sam početak?
Bačva ima na okolo gumicu i čim malo pretisneš bačvu na vrenjači se voda miče prema gore pa zaključujem da dobro brtvi gumica.

Avatar
Toples
Postovi: 1925
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Re: Kuhanje /Vrenje

Post Postao/la Toples » čet stu 29, 2018 9:13 am

da vjerojatno ti negdje pušta, ja često imam takve fermentore ali se ne uzrujavam

ako vidiš fermentaciju tj, površina nije čista onda kvasac radi. ako hoćeš biti 100% sigurna izmjeri gustoću pa vidi da li se smanjila
save a tree - drink beer

Bojo
Postovi: 3
Pridružen/a: ned srp 22, 2018 5:19 pm

Re: Kuhanje /Vrenje

Post Postao/la Bojo » čet stu 29, 2018 9:24 am

ok Hvala

svabac
Postovi: 197
Pridružen/a: sri tra 13, 2016 2:45 pm
Lokacija: Zagreb/Slavonski Brod

Re: Kuhanje /Vrenje

Post Postao/la svabac » čet stu 29, 2018 9:57 am

upravo zato i pitam, vrenjaca je pokazaelj fermentacije samo ako si 100% siguran da CO2 nigdje drugdje ne moze izaci. kao sto ti je receno, ako ima krausena, pivo fermentira. ostavi ga normalno tjedan-dva pa izmjeri gustocu

Puyol
Postovi: 480
Pridružen/a: ned pro 25, 2016 12:11 am
Lokacija: Zagreb

Re: Kuhanje /Vrenje

Post Postao/la Puyol » čet stu 29, 2018 10:45 am

Ali 2 vrecice su za 60 litara granicno dosta. Ja stavim tih 11.5g na 20-22 litre sladovine. Kvasac ce ti to pojest, ne brini, ali lakse bi mu bilo sa 3 vrecice. I da hidriras kvasac prije samog ubacivanja u fermentore.

Avatar
Pemac
Postovi: 449
Pridružen/a: uto stu 14, 2017 5:06 pm
Lokacija: Hercegovac/Bjelovar/Križ

Re: Kuhanje /Vrenje

Post Postao/la Pemac » čet stu 29, 2018 10:49 am

Ja sam prije samo iz vrecica isipao 2 na 60l i bilo bez problema. Ranije su pisali da bi i 50l prozvakalo...

Avatar
Toples
Postovi: 1925
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Re: Kuhanje /Vrenje

Post Postao/la Toples » čet stu 29, 2018 12:58 pm

ođeš ođe https://fermentis.com/wp-content/upload ... -US-05.pdf
pa kaže: 50 do 80 g/hl

znači 10-15 grama za 20 litara.

ako staviš manje, riskiraš estere i nepotrebno dugačju fermentaciju uz veću mogućnost infekcije.
save a tree - drink beer

Puyol
Postovi: 480
Pridružen/a: ned pro 25, 2016 12:11 am
Lokacija: Zagreb

Re: Kuhanje /Vrenje

Post Postao/la Puyol » čet stu 29, 2018 2:01 pm

Ovaj okvir da je za 20-30 litara je malo presirok. I ja ga stavim nekada nesto manje, posebno sam u pocetku, na 25 litara stavio jednu samo, rasprsio po vrhu, nisam ni hidrirao kvasac, ni raduo aeraciju. I dobio sam pivu na kraju, ali danas dobijem bolju pivu na kraju, to je razlika u biti.

Avatar
Poljo
Postovi: 1886
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Re: Kuhanje /Vrenje

Post Postao/la Poljo » čet stu 29, 2018 4:17 pm

Pemac je napisao/la:
čet stu 29, 2018 10:49 am
Ranije su pisali da bi i 50l prozvakalo...
Ma prozvakat ce jedna vrecica i 200l, samo ce stvorit zasci cuspajz fenola i estera koji bas ne zelis u gotovom pivu.
Seljo toples je napisao/la:ako staviš manje, riskiraš estere
Iz mog iskustva us-05 i slicni "clean" kvasci ne stvaraju bas nesto estera, vise se underpitch manifestira neugodnim fenolima, plasticnim okusom, zna podsjecat na kolorofenole.
slika

Avatar
Pemac
Postovi: 449
Pridružen/a: uto stu 14, 2017 5:06 pm
Lokacija: Hercegovac/Bjelovar/Križ

Re: Kuhanje /Vrenje

Post Postao/la Pemac » čet stu 29, 2018 4:35 pm

Poljo je napisao/la:
Seljo toples je napisao/la:ako staviš manje, riskiraš estere
Iz mog iskustva us-05 i slicni "clean" kvasci ne stvaraju bas nesto estera, vise se underpitch manifestira neugodnim fenolima, plasticnim okusom, zna podsjecat na kolorofenole.
Dost dobar "citat nick".

Ak je ta plastika od kvasca, to smo dobili kod frenda sa opranim bez startera. Bas se je osjetila onako neugodno.

stane2006
Postovi: 310
Pridružen/a: uto sij 21, 2014 4:55 pm
Lokacija: Orašje

Re: Kuhanje /Vrenje

Post Postao/la stane2006 » čet stu 29, 2018 4:42 pm

OG je bitan podatak da bi se odredila optimalna količina kvasca

Avatar
Toples
Postovi: 1925
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Re: Kuhanje /Vrenje

Post Postao/la Toples » čet stu 29, 2018 4:49 pm

Poljo Sroljo je napisao/la:
čet stu 29, 2018 4:17 pm
Iz mog iskustva us-05 i slicni "clean" kvasci ne stvaraju bas nesto estera, vise se underpitch manifestira neugodnim fenolima, plasticnim okusom, zna podsjecat na kolorofenole.
Iz mog iskustva sam doživio oboje ljeti u boci, a i kod fermentacije kolega.

Inače kad kažem esteri, tu podrazumijevam i fenole. on što ti zoveš fenolima u pivu su u stvari fenolični esteri jer iz "pravih" fenola (posebna kemijska klasa od estera) dobiješ fenolične estere ilitiga polifenole
save a tree - drink beer

Odgovori