po 'šenici mi gaziju

... recepti za pivo i tehnike koje koristite

Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy

Online
Avatar
Toples
Postovi: 1987
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Re: po 'šenici mi gaziju

Post Postao/la Toples » pet ožu 22, 2019 1:36 pm

the dark knight je napisao/la:
pet ožu 22, 2019 12:15 pm
petro je napisao/la:
uto ožu 19, 2019 11:57 am
Wheat_Beer_Yeast__Fermentation2.pdf

skidao sam prvi dan aktivne fermentacije onaj smeđi dio u pjeni a kad se poprilično kvasca stvorilo na vrhu pobrao sam u teglicu čisti kvasac s kojim sa kasnije fermentirao dunkelweizen.
Ovaj heffe sam radio sa jednostrukom dekokcijom a trebala je ići dvostruka ali kibiceri, cuganje ovo ono i nije mi se dalo više. Preskočio sam ferulic rest jer ne volim klinčiće u pšeničnim pivama, ukomio na 52 ( voda na 57 pa ubacio zrnje i bilo je 52.5 ), držao 15 min, izvadio trećinu, zagrijao do kuhanja, kuhao 15 min vratio nazad i ostavio još 45 min tako na 67C.
Vidim da si radija top crop, pa ako mozes reci osobne dojmove, jeli presudan top crop? (jer u prilozenome ipak nisu bili isti esteri)
koliko ti je pšenice bilo u onome što si radio s M20 što smo pili kod Zvonxare?
save a tree - drink beer

Avatar
the dark knight
Postovi: 35
Pridružen/a: ned vel 10, 2019 2:01 pm

Re: po 'šenici mi gaziju

Post Postao/la the dark knight » pet ožu 22, 2019 4:07 pm

Psenice je bilo 70%
If You don't know how to do,teach!! :mrgreen:

Avatar
the dark knight
Postovi: 35
Pridružen/a: ned vel 10, 2019 2:01 pm

po 'šenici mi gaziju

Post Postao/la the dark knight » pet ožu 22, 2019 4:09 pm

Bile su dvi varijante: 70% psenica 30% Minhen i druga 70% psenica 30% Vienna
If You don't know how to do,teach!! :mrgreen:

Avatar
petro
Postovi: 862
Pridružen/a: ned svi 15, 2011 11:51 pm
Lokacija: Zagreb

Re: po 'šenici mi gaziju

Post Postao/la petro » sub ožu 23, 2019 1:30 pm

the dark knight je napisao/la:
pet ožu 22, 2019 12:15 pm
petro je napisao/la:
uto ožu 19, 2019 11:57 am
Wheat_Beer_Yeast__Fermentation2.pdf

skidao sam prvi dan aktivne fermentacije onaj smeđi dio u pjeni a kad se poprilično kvasca stvorilo na vrhu pobrao sam u teglicu čisti kvasac s kojim sa kasnije fermentirao dunkelweizen.
Ovaj heffe sam radio sa jednostrukom dekokcijom a trebala je ići dvostruka ali kibiceri, cuganje ovo ono i nije mi se dalo više. Preskočio sam ferulic rest jer ne volim klinčiće u pšeničnim pivama, ukomio na 52 ( voda na 57 pa ubacio zrnje i bilo je 52.5 ), držao 15 min, izvadio trećinu, zagrijao do kuhanja, kuhao 15 min vratio nazad i ostavio još 45 min tako na 67C.
Vidim da si radija top crop, pa ako mozes reci osobne dojmove, jeli presudan top crop? (jer u prilozenome ipak nisu bili isti esteri)
Nemam ti pojma koliko je presudno jer su taj heffe i dunkel jedine pšenične pive koje sam u životu napravio.

Avatar
petro
Postovi: 862
Pridružen/a: ned svi 15, 2011 11:51 pm
Lokacija: Zagreb

Re: po 'šenici mi gaziju

Post Postao/la petro » sub ožu 23, 2019 1:36 pm

Evo fotka kupovni heffe i taj moj
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.

Avatar
petro
Postovi: 862
Pridružen/a: ned svi 15, 2011 11:51 pm
Lokacija: Zagreb

Re: po 'šenici mi gaziju

Post Postao/la petro » sub ožu 23, 2019 1:38 pm

I dunkel isto usporedba kupovni i moja verzija.
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.

Avatar
petro
Postovi: 862
Pridružen/a: ned svi 15, 2011 11:51 pm
Lokacija: Zagreb

Re: po 'šenici mi gaziju

Post Postao/la petro » sub ožu 23, 2019 1:43 pm

I dunkel nakon malo odležavanja.
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.

Avatar
the dark knight
Postovi: 35
Pridružen/a: ned vel 10, 2019 2:01 pm

po 'šenici mi gaziju

Post Postao/la the dark knight » sub ožu 23, 2019 7:25 pm

ok. tnx
If You don't know how to do,teach!! :mrgreen:

erda
Postovi: 525
Pridružen/a: pon stu 07, 2016 11:42 am
Lokacija: Osijek

Re: po 'šenici mi gaziju

Post Postao/la erda » sri tra 22, 2020 1:58 pm

Ajmo malo probuditi temu :)
Kuhao sam prije 2 mjeseca Weizen i prvi put sam bio s pšeničnim zadovoljan, kvasac je bio 3068.
Problem je što se nakon 15ak dana počela osjećati banana :(
Isti problem imam i s Belgian Pale Ale-om kuhanim s Imperial Yeast B48 kvascom.
Oba piva su u kegu u keezeru na 6 C.
Kako se riješiti banane koja se sve više osjeti?

Avatar
Poljo
Postovi: 2282
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Re: po 'šenici mi gaziju

Post Postao/la Poljo » sri tra 22, 2020 2:11 pm

Obično se ljudi muče kako dobiti bananu u weizenu :-D
Prebaci se s weihenstephana na schneider strain ako ti klincicasta verzija weizena vise pase.
slika

PBR
Postovi: 246
Pridružen/a: čet lip 20, 2013 2:21 pm
Lokacija: Zadar

Re: po 'šenici mi gaziju

Post Postao/la PBR » sri tra 22, 2020 11:14 pm

Odakle ti 3068?

Zasto ne spustis temp u keezeru na 0? Na kojoj si temp fermentirao i koliki pitch?
"Milk is for babies. When you grow up, you have to drink beer."~Arnold S.

erda
Postovi: 525
Pridružen/a: pon stu 07, 2016 11:42 am
Lokacija: Osijek

Re: po 'šenici mi gaziju

Post Postao/la erda » čet tra 23, 2020 9:08 am

PBR je napisao/la:
sri tra 22, 2020 11:14 pm
Odakle ti 3068?
Zasto ne spustis temp u keezeru na 0? Na kojoj si temp fermentirao i koliki pitch?
Kvasce kupujemo ovdje: https://shop.humle.se/en/
Zašto bi spustio na 0C? I ovo mi je prehladno, pogotovo za zahmeljene ejlove.
Pitchao sam na 16C i polako dizao, cca pola stupnja dnevno do 21C. Drugi put ću pitchati na 15C.
Radio sam mali underpitch, cca 190mlrd stanica od predviđenih 220mlrd za 22L piva i Og=1.055, sve računao po Yeastcalcu, kao i desetke piva do sada :)

@Poljo, ne smeta mi banana, smeta mi što pivo s vremenom mijenja karakteristike. A stalno je u istim uvjetima :(

Avatar
Poljo
Postovi: 2282
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Re: po 'šenici mi gaziju

Post Postao/la Poljo » čet tra 23, 2020 9:23 am

Možda da poradiš na vremenskoj komponenti i popiješ ga ranije? :mrgreen:
Ne znam kak ti weizen preživi 15dana u kegu. Ja često imam neki off da mi keg 2-3 dana nakon spajanja počne neki zrak puštat na pipu samo :pivo:
slika

erda
Postovi: 525
Pridružen/a: pon stu 07, 2016 11:42 am
Lokacija: Osijek

Re: po 'šenici mi gaziju

Post Postao/la erda » čet tra 23, 2020 12:08 pm

Poljo je napisao/la:
čet tra 23, 2020 9:23 am
Možda da poradiš na vremenskoj komponenti i popiješ ga ranije? :mrgreen:
Ne znam kak ti weizen preživi 15dana u kegu. Ja često imam neki off da mi keg 2-3 dana nakon spajanja počne neki zrak puštat na pipu samo :pivo:
Imam keezer sa 6 pipa u kojem se nalazi 7 kegova, svi su puni. I imam još 5-6 piva koje leži u bocama.
I dobijem skoro svaki dan pivo od nekog pivara za probu. I još nekad odem u birtiju probat šta novoga nude crafteri.
I ne pijem svaki dan isto pivo :)
A da ne pričam da ima rakije i finih vina...
Treba tu silnu količinu popiti :)
:pivo3: :pivo3: :pivo3:

PBR
Postovi: 246
Pridružen/a: čet lip 20, 2013 2:21 pm
Lokacija: Zadar

Re: po 'šenici mi gaziju

Post Postao/la PBR » čet tra 23, 2020 4:23 pm

erda je napisao/la:
čet tra 23, 2020 9:08 am
PBR je napisao/la:
sri tra 22, 2020 11:14 pm
Odakle ti 3068?
Zasto ne spustis temp u keezeru na 0? Na kojoj si temp fermentirao i koliki pitch?
Kvasce kupujemo ovdje: https://shop.humle.se/en/
Zašto bi spustio na 0C? I ovo mi je prehladno, pogotovo za zahmeljene ejlove.
Pitchao sam na 16C i polako dizao, cca pola stupnja dnevno do 21C. Drugi put ću pitchati na 15C.
Radio sam mali underpitch, cca 190mlrd stanica od predviđenih 220mlrd za 22L piva i Og=1.055, sve računao po Yeastcalcu, kao i desetke piva do sada :)

@Poljo, ne smeta mi banana, smeta mi što pivo s vremenom mijenja karakteristike. A stalno je u istim uvjetima :(
Meni je malo predug shipping od gore, samo zimi narucim koji put.

Piva se treba cuvati na sto hladnijoj temperaturi jer je onda kvasac najmanje aktivan i procesi starenja pive su minimalni. Lako se piva ugrije u casi kad ulijem.
"Milk is for babies. When you grow up, you have to drink beer."~Arnold S.

Odgovori