Može li mi neki iskusni pivar objasniti efekt raspona temperature prilikom aroma steepa na okus, ibu, itd. npr.
1.hladim sladovinu na 75c, gasim chiller, ubacujem hmelj, nakon 20 min vadim hmelj i nastavim hlađenje. U međuvremenu temperatura sladovine pada na 65c zbog vanjske temperature, tj. prosječna temperatura aroma steepa bi bila 70c, pod uvjetom da se sladovina hladi linearno.
2.odmah nakon boila palim hlađenje i istovremeno ubacujem hmelj, vadim ga nakon 20min na temperaturi 40c. Recimo da je prosječna aroma steepa u ovom slučaju također 70c.
Inače, potpuni sam početnik u kuhanju, ne baš tehnički potkovan, ali iskusni konzument s istančanim nepcem
