Stranica: 2/2.

Re: New england IPA - rasprava i receptura

Postano: čet tra 18, 2019 2:01 pm
Postao/la WexZG
Pemac je napisao/la:
čet tra 18, 2019 1:55 pm
Dok je ona meni fina može mi izgledati i na Ciganovića.. Fučka mi se za to...
haha.. ma ja mrzim ak je tak hazy da bude smedja.. zgleda ko blato onda.

Re: New england IPA - rasprava i receptura

Postano: čet tra 18, 2019 2:05 pm
Postao/la WexZG
Btw. Sjetih se jednog dobrog clanka iz Craft Beer and Brewing magazine.

Boil Length
You don’t need to boil for 60 minutes. You need to boil long enough to sterilize your wort before pitching yeast, drive off some oxygen, and maybe add some (minimal) color, but if your first hops addition is at 30 minutes, then boil for 30 minutes. Almost everything we need out of the boil happens pretty rapidly, and I don’t see any differences (in terms of clarity, flavor, etc.) until I get below a 15-minute boil. Why spend the time and energy for an hour or more of boiling? You may want to boil longer if you notice a lot of DMS in your beers and you’re using Pils malt (half-life of SMM, DMS’s precursor, is about half an hour at 212°F/100°C), but if you don’t usually have DMS issues, try a short boil even with Pils malt. It isn’t what’s in the beer; it’s what you can taste in the beer, and maybe what’s there will be below detectable levels even in a short boil.

Re: New england IPA - rasprava i receptura

Postano: pon vel 10, 2020 11:45 am
Postao/la bosh
Jel se netko usudio napravit no boil NEIPA? Znam za rizike, ali mislim si kad ionako hmelj koristim samo u whirlpool i dry hopping i pasterizacija se dogodi za vrijeme masha, jedini problem bi mogao biti DMS, a i to navodno više ne igra neku ulogu kod moderne obrade ječma, prije je bilo problematičnije. Čitam po stranim forumima da su neki probali i dobro im je ispalo pa me zanima jel ima tu netko takvih iskustava?

PS znam da je kontroverzna tema i da neki ovo smatraju glupim pitanjem :P

Re: New england IPA - rasprava i receptura

Postano: pon vel 10, 2020 12:15 pm
Postao/la Pemac
bosh je napisao/la:
pon vel 10, 2020 11:45 am
Jel se netko usudio napravit no boil NEIPA? Znam za rizike, ali mislim si kad ionako hmelj koristim samo u whirlpool i dry hopping i pasterizacija se dogodi za vrijeme masha, jedini problem bi mogao biti DMS, a i to navodno više ne igra neku ulogu kod moderne obrade ječma, prije je bilo problematičnije. Čitam po stranim forumima da su neki probali i dobro im je ispalo pa me zanima jel ima tu netko takvih iskustava?

PS znam da je kontroverzna tema i da neki ovo smatraju glupim pitanjem :P
Ak ćeš raditi raw računaj na manji fg nego sto ti calculatori pokazuju (tipa 1.012 ti bude ispalo 1.008) i na, kao što samo ime kaže, raw, sirovi okus slada pa zbog toga ne mislim da je NEIPA baš idealna pošto hoćeš istaknuti hmelj maksimalno.

IPU nisam radio, al neku pivicu takvu jesam.

Re: New england IPA - rasprava i receptura

Postano: pon vel 10, 2020 12:20 pm
Postao/la Poljo
S DMSom nema problema, dokazano već i u teoriji i u praksi.
Ako ne dišes sladovinu preko 80°C DMS se neće ni stvarati. Neki su čak dizali no boil piva do 100 radi pasterizacije i odmah hladili i nisu imali DMSa. (barem ne u granicama da se osjeti njuhom/okusom)

Uzmi u obzir da ti no boil daje drugačiji, sirovi (tko bi rekao) okus. Super pase u tradicionalni Gose ili Berliner Weisse, upitno je kako bi to igralo u NEIPA. Probaj pa javi.

Neki na no boil gledaju kao na herezu koja ne piše u Palmeru i zato ne valja. Neki kao na prečicu i olakšanje postupka (zbog tih drugih ovi prvi najčesće i hejtaju spomen no boil-a).
No boil je zapravo jedna od mnogih tehnika pivarenja za dobivanje nečeg specifičnog. Alat u arsenalu pivara kao i svaki drugi (dekokcija, worlauf, whirlpool....) Treba odvagat zašto i kad bi se ta tehnika mogla koristiti, a ne se voditi onom starom: "Kad imaš čekić u ruci sve izgleda kao čavao."

Re: New england IPA - rasprava i receptura

Postano: pon vel 10, 2020 12:35 pm
Postao/la bosh
Baš ću probat drugi put podijelit wort na dva dijela, jedan kuhat 30 min, drugi no boil pa usporedit :pivo:

Re: New england IPA - rasprava i receptura

Postano: uto vel 11, 2020 7:38 am
Postao/la erda
bosh je napisao/la:
pon vel 10, 2020 12:35 pm
Baš ću probat drugi put podijelit wort na dva dijela, jedan kuhat 30 min, drugi no boil pa usporedit :pivo:
To ti je najbolja solucija.
Tako ćeš moći direktno utvrditi šta si dobio...