www.pivarstvo.info - sve o pivu i za pivo

ej momci i cure!

relativno novopečeni kuhar ovdje, sa 23 kuhanja iza sebe.red je da se predstavim, jer iako neopisivo obozavam kuhanje, radim to sam i cesto propustam najbolji dio cijele te price - community.

kuham na grainfatheru, fermentiram u plastici u škrinji, flaširam.

moram ga spomenuti, čovjek koji me naučio kuhati i kojem sam beskrajno zahvalan na beskonacnom strpljenju i odgovorima na sva moja pitanja je goran kramarić.

a u najboljem duhu homebrewa, podijelio bi tri recepta sa ovogodišnjeg prvenstva, koja su završila sa meni nepojmljivim i nevjerojatnim uspjehom. zlato za wit, srebro za vajcen i HM za neipu.

WIT https://share.brewfather.app/XdEAToo4csfHyY
VAJCEN https://share.brewfather.app/6RR357Ggat4xWW
NEIPA https://share.brewfather.app/cz5pw71X50x8DG

vajcen je prvi put isproban sa melanoidinom i mislim da nije okej rješenje, bolja iskustva sam imao sa 25% pilsena i 25% vienne. a nemam muda za dekokciju još

neipa, vjerojatno zbog flaširanja, je nakon 2 tjedna oksidirala i pretvorila se u užasni crni mulj. ali ona dva dana kad je bila okej je bila prekrasna

također, krive su temperature, pobornik sam pitch cold metode, pitch je bio na 13, fermentacija na 17 i lagano podizanje pred kraj.

živjeli momci i veselim se tipkanju s vama

Hvala ti na šeranju recepata i čestitke na medaljama.

Ovo za NE IPA-u je klasični problem... no da ga nije bilo, vjerojatno bi puno prekasno prešao na kegove, tako da iz svega treba izvući i nekaj pozitivnoga.
Kako si točio bočice IPAe?
Zar ne bi dobio više estera, a time i "vočastiji" okus, fermentacijom na cca. 19-20ºC pa onda podizao temp na cca 22ºC i time pogodio "idealnu" temp za dry hop?
Čisto me razmišljanje zanima.
Cheers

P.S. i dry hop je sigurno bio 6 dana a ne 60

zapravo je jednostavno, volim kuhati hefevajcene, i to mi je bilo primarno pivo za natjecanje. druga dva su se morala podrediti tome, jer imam samo jednu fermentaciju komoru

bio je double dry hop, sa po 4 dana za enigmu i equanot i nakon toga 4 dana za citru

zarito je napisao/la: ↑

sri lip 05, 2019 9:32 am

ej momci i cure!
a u najboljem duhu homebrewa, podijelio bi tri recepta sa ovogodišnjeg prvenstva, koja su završila sa meni nepojmljivim i nevjerojatnim uspjehom. zlato za wit, srebro za vajcen i HM za neipu.
WIT https://share.brewfather.app/XdEAToo4csfHyY
VAJCEN https://share.brewfather.app/6RR357Ggat4xWW
NEIPA https://share.brewfather.app/cz5pw71X50x8DG

Recept za Wit uzimam, nisam ga već dugo kuhao...

jako su suptilne arome narance i korijandera, pa dodaj još ako želiš da se baš osjeti

Cestitke za medalje!

zarito je napisao/la: ↑

sri lip 05, 2019 12:53 pm

zapravo je jednostavno, volim kuhati hefevajcene, i to mi je bilo primarno pivo za natjecanje. druga dva su se morala podrediti tome, jer imam samo jednu fermentaciju komoru

bio je double dry hop, sa po 4 dana za enigmu i equanot i nakon toga 4 dana za citru

sve jasno... ja sam u ovoj hmeljnoj fazi trenutacno