Sour IPA

... recepti za pivo i tehnike koje koristite

Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy

erda
Postovi: 620
Pridružen/a: pon stu 07, 2016 11:42 am
Lokacija: Osijek

Re: Sour IPA

Post Postao/la erda » pon ožu 16, 2020 7:37 am

Prvo planiram skuhati Berliner weisse s malinom ili ananasom a onda i Sour IPU.
Pretpostavljam da je Sour IPU kao i svaku IPU potrebno popiti što prije, dok je još uvijek svježa?

Avatar
Stefano
Postovi: 666
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
Lokacija: Zagreb

Re: Sour IPA

Post Postao/la Stefano » pon kol 03, 2020 8:52 pm

Svidio mi Sour
Namjera mi je dodati i malo voća kao i (meni) nove hmeljeve. Zanima me mišljenje o receptu ako se nekome da osvrnuti.

Sour Lemon Pineapple IPA

Batch Volume: 23 L
Boil Time: 15 min

Original Gravity: 1.064
Final Gravity (Fixed): 1.012
IBU (Tinseth): 6
Color: 9.3 EBC

Malts (6 kg)
3 kg (39%) — Pilsner — 4 EBC
1.5 kg (19.5%) — Pale Ale— 6 EBC
500 g (6.5%) — Oats Golden Naked — 18 EBC
500 g (6.5%) — Oats, Flaked — 2 EBC
500 g (6.5%) — Wheat Malt — 3.9 EBC

Other (1.7 kg)
980 g (12.7%) — Pineapple (Fruit) — Primary
720 g (9.4%) — Pineapple (Juice) — Primary

Hops (270 g)
50 g (6 IBU) — Centennial 10% — 10 min hopstand @ 85 °C
50 g — Motueka 7% — Dry Hop — day 2 burna fer.
30 g — Lemondrop 6% — Dry Hop — day 2 burna fer.
30 g — The Bruce 10% — Dry Hop — day 2 burna fer.
50 g — Motueka 7% — Dry Hop — day 2 14°C
30 g — Lemondrop 6% — Dry Hop — day 14°C
30 g — The Bruce 10% — Dry Hop — day 14°C

Yeast
Lallemand (LalBrew) Voss Kveik TopCrop

Water Profile
Ca 93, Mg 9, Na 16, Cl 150, SO4 69, HCO3 26

Avatar
Poljo
Postovi: 2559
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Re: Sour IPA

Post Postao/la Poljo » pon kol 03, 2020 9:26 pm

Au, sva 3 hmelja su mrak i pasat ce ziher skupa. Jedino, ne znam jel znas, bruce je vec blend, pa ga inace i nema potrebe kombinirat.

Nelson waimea pacific gem i pacifica ovako iz glave.. Mozda sam malo fulao.

Malo sam skeptican oko juicea.. Ako su one konzum style secerne vodice bolje izbjec. Ako imas bas cisti cjedjeni sok onda super.
slika

Avatar
FrendPero
Postovi: 203
Pridružen/a: uto pro 25, 2018 10:07 am

Re: Sour IPA

Post Postao/la FrendPero » pon kol 03, 2020 9:28 pm

Ananas na akciji u Konzumu 9 kn kom, pa komotno sam napravi sok :pivo:

erda
Postovi: 620
Pridružen/a: pon stu 07, 2016 11:42 am
Lokacija: Osijek

Re: Sour IPA

Post Postao/la erda » uto kol 04, 2020 5:52 am

FrendPero je napisao/la:
pon kol 03, 2020 9:28 pm
Ananas na akciji u Konzumu 9 kn kom, pa komotno sam napravi sok :pivo:
A narezati ananas na kockice i na njega dodati pivo?

Avatar
Pemac
Postovi: 729
Pridružen/a: uto stu 14, 2017 5:06 pm
Lokacija: Hercegovac/Jarun

Re: Sour IPA

Post Postao/la Pemac » uto kol 04, 2020 6:29 am

erda je napisao/la:
uto kol 04, 2020 5:52 am
FrendPero je napisao/la:
pon kol 03, 2020 9:28 pm
Ananas na akciji u Konzumu 9 kn kom, pa komotno sam napravi sok :pivo:
A narezati ananas na kockice i na njega dodati pivo?
Kad je frend radio sa kivijem, narezao na kockice, zamrznuo, i onda tek u ferm. Navodno je sigurnije što se bakterija tiče, a i smrzavanjem pucaju neke veze valjda ili što već i dobije se još voćastiji okus u pivu.

Avatar
Stefano
Postovi: 666
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
Lokacija: Zagreb

Re: Sour IPA

Post Postao/la Stefano » uto kol 04, 2020 7:27 am

@poljo
Zapravo cijelo vrijeme u glavi kombiniram bru-1 i upišem Bruce u recept :mrgreen:
Na bru-1 sam mislio zbog arome ananasa.
Ananas sam mislio iz konzerve, pa je ovo zapravo sadržaj dvije konzerve.

@ostali
Ako baš moram, pripremati ću svježi ananas.

@pemac
To su pektini ako se ne varam.

Avatar
Poljo
Postovi: 2559
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Re: Sour IPA

Post Postao/la Poljo » uto kol 04, 2020 10:05 am

Pemac je napisao/la:
uto kol 04, 2020 6:29 am
erda je napisao/la:
uto kol 04, 2020 5:52 am
FrendPero je napisao/la:
pon kol 03, 2020 9:28 pm
Ananas na akciji u Konzumu 9 kn kom, pa komotno sam napravi sok :pivo:
A narezati ananas na kockice i na njega dodati pivo?
Kad je frend radio sa kivijem, narezao na kockice, zamrznuo, i onda tek u ferm. Navodno je sigurnije što se bakterija tiče, a i smrzavanjem pucaju neke veze valjda ili što već i dobije se još voćastiji okus u pivu.
Tesko da ce smrzavanje ubit nesto puno bakterija. Ako zelis biti siguran trebas napravit pasterizaciju.. Pola sata na 80°C
slika

Avatar
WexZG
Postovi: 451
Pridružen/a: sri tra 29, 2015 3:09 pm
Lokacija: Zagreb

Re: Sour IPA

Post Postao/la WexZG » uto kol 04, 2020 1:04 pm

n00b pitanje. Jel pasterizacija voca opce potrebna posto je pH kisele pive tad vec oko 3.5? To bi trebalo vec bit smrtonosno za vecinu nezeljenih bakterija... slicno kak i starsan radi.

erda
Postovi: 620
Pridružen/a: pon stu 07, 2016 11:42 am
Lokacija: Osijek

Re: Sour IPA

Post Postao/la erda » uto kol 04, 2020 3:42 pm

WexZG je napisao/la:
uto kol 04, 2020 1:04 pm
n00b pitanje. Jel pasterizacija voca opce potrebna posto je pH kisele pive tad vec oko 3.5? To bi trebalo vec bit smrtonosno za vecinu nezeljenih bakterija... slicno kak i starsan radi.
Koliki je PH nakon fermentacije?

Avatar
Poljo
Postovi: 2559
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Re: Sour IPA

Post Postao/la Poljo » uto kol 04, 2020 4:01 pm

Acetobakter i pediokok npr mogu bez probkema radit na niskom pH. U jednoj kiselici s breskvom/marelicom mi se tak primio acetobakter pa sam ocat fini dobio.
slika

Avatar
WexZG
Postovi: 451
Pridružen/a: sri tra 29, 2015 3:09 pm
Lokacija: Zagreb

Re: Sour IPA

Post Postao/la WexZG » uto kol 04, 2020 7:07 pm

Poljo je napisao/la:
uto kol 04, 2020 4:01 pm
Acetobakter i pediokok npr mogu bez probkema radit na niskom pH. U jednoj kiselici s breskvom/marelicom mi se tak primio acetobakter pa sam ocat fini dobio.
Aaa onda da... brijao da ima neka granica do koje mogu radit.
erda je napisao/la:
uto kol 04, 2020 3:42 pm
Koliki je PH nakon fermentacije?
PH kisele pive ovisi o kettle souranju koliko znam. Od 3.2 do 4... ovisi koliko kiselo pivo zelis toliko se ceka da lacto odradi i spusti pH. Ja pricam bez nekog iskustva o souranju... tek se spremam radit prvi sour. :D

Avatar
Stefano
Postovi: 666
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
Lokacija: Zagreb

Re: Sour IPA

Post Postao/la Stefano » uto kol 04, 2020 7:14 pm

I sad dok sam sve izgladio da recept bude skoro pa perfektan, moram na more. Kuhanje tek krajem mjeseca :mrgreen:

Odgovori