Napravio sranje

... recepti za pivo i tehnike koje koristite

Moderator/ica: Poljo

PBR
Postovi: 195
Pridružen/a: čet lip 20, 2013 2:21 pm
Lokacija: Zadar

Re: Napravio sranje

Post Postao/la PBR » sri lis 02, 2019 5:40 pm

Ako je liquid yeast, onda mala aeracija od 5ppm za weiss
"Milk is for babies. When you grow up, you have to drink beer."~Arnold S.

Avatar
Poljo
Postovi: 1990
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Re: Napravio sranje

Post Postao/la Poljo » sri lis 02, 2019 5:41 pm

Držite se radije ovoga. PDF u prilogu.
Po toj recepturi se radi Pulfer koji se i dalje drži u top 10 svjetskih weizena po ratebeeru.
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.
slika

Avatar
kajser
Postovi: 163
Pridružen/a: pet sij 18, 2013 10:57 am
Lokacija: Zagreb/Pula

Re: Napravio sranje

Post Postao/la kajser » sri lis 02, 2019 8:18 pm

In 2005 Herrmann [Her05] presented an elegant way to enhance the ester production in Weissbier.
Herrmann developed his method mainly for the brewing industry and their large conical fermentation vessels where ester production is typically reduced.
Dakle ili ta metoda ili otvoreni fermentori iz davnih vremena prije inoxa!

Avatar
Toples
Postovi: 1961
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Re: Napravio sranje

Post Postao/la Toples » sri lis 02, 2019 8:31 pm

jeboga Poljo zašto lažeš ovaj napaćeni narod? :roll:

ako mu daš kisika, kvasac će se razmnožiti previše, a poanta weissa je napraviti underpitch za estere. znači govorim o našim hombrew uvjetima, o tome da dobiješ vrećicu/epruvetu pšeničnog kvasca i želiš underpitch. onda nećeš aerirati (niti rehidrirati suhi kvasac). fermentacija će biti dulja naravno...

Znaš dobro da se korsite plitki bazeni i otvorena fermentacija da se smanji maksimalni tlak koji će biti na dnu bazena i da to nema veze s kisikom, jer da se otopi kisika utih par sati prije nego fermentacija počne, trebaš jeben tlak iznad površine worta
save a tree - drink beer

Avatar
kajser
Postovi: 163
Pridružen/a: pet sij 18, 2013 10:57 am
Lokacija: Zagreb/Pula

Re: Napravio sranje

Post Postao/la kajser » sri lis 02, 2019 8:43 pm

pa dobar dio Hefe pivovara vise ne koristi otvorene fermentore nego standardne cilindricno konusne tankove (CCT) i upravo ova metoda koju je Poljo postao je razvijena za takve pivovare da se Mash rasporedom nadoknadni manjak estera do kojeg dolazi prilikom prijelaza na zatvorene CCTeve.

Odgovori