Fermentacija

[Steve_O]

Pozdrav braćo pivari. Interesuje me par stvari vezano za fermentaciju kod IPA piva.
1.Posle koliko dana skidate sa kvasca pivo ?
2.Da li preferirate 2 ili 3 nedelje fermentacije?
Isto pitanje i za psenicu obzirom da negde spominju da je psenica posle nedelju dana za flasiranje? Unapred hvala

[erda]

Pozdrav braćo pivari. Interesuje me par stvari vezano za fermentaciju kod IPA piva.
1.Posle koliko dana skidate sa kvasca pivo ?
2.Da li preferirate 2 ili 3 nedelje fermentacije?
Isto pitanje i za psenicu obzirom da negde spominju da je psenica posle nedelju dana za flasiranje? Unapred hvala

1. Nakon 1.5 do 2 tjedna ako se radi o pivu s US05, obzirom da Fg bude postignut nakon cca 6 dana.
2. Vidi pod 1
S kojim kvascem kuhaš pšenicu? Kegiram ju kad Fg bude oko 1.015 i odmah pijem jer je najbolja kad je svježa.

[Ivan35]

Ja pšenicu držim 2 tjedna u fermentoru, ali već 5. dan nakon flaširanja je kao med i mlijeko za piti, čvrsta i stabilna pjena.

[Steve_O]

Za pšenicu obično wb-06 koristim a za ipe us-5.

[Steve_O]

Pozdrav braćo pivari. Interesuje me par stvari vezano za fermentaciju kod IPA piva.
1.Posle koliko dana skidate sa kvasca pivo ?
2.Da li preferirate 2 ili 3 nedelje fermentacije?
Isto pitanje i za psenicu obzirom da negde spominju da je psenica posle nedelju dana za flasiranje? Unapred hvala

1. Nakon 1.5 do 2 tjedna ako se radi o pivu s US05, obzirom da Fg bude postignut nakon cca 6 dana.
2. Vidi pod 1
S kojim kvascem kuhaš pšenicu? Kegiram ju kad Fg bude oko 1.015 i odmah pijem jer je najbolja kad je svježa.

Lose sam postavio pitanje: Koliko u sekundarnoj fermentaciji ostavljaš posle skidanja sa kvasca?

[Ivan35]

Za pšenicu obično wb-06 koristim a za ipe us-5.

Ja bih ti preporučio bar wlp300 tekući, druge tekuće nisam koristio. Razlika u pivu wlp300 i wb-06 je nebo i zemlja.

[Steve_O]

Srbija brale nema tog luksuza, a sad je toplo za dostavu a i carina je kataklizma.

[PBR]

Skoro svaka normalna piva će ti izfermentirati unutar 6 dana. Provjeri FG i radi dalje. Nemaš što čekati

[Poljo]

Ako želiš piti pivo unutar 6 dana nabavi neki Kveik kvasac. Nešto s US05 i sličnim komercijalnim kvascima nema smisla skidat s kvasca prije 3 tjedna fermentacije/odležavanje.

[PBR]

Ako želiš piti pivo unutar 6 dana nabavi neki Kveik kvasac. Nešto s US05 i sličnim komercijalnim kvascima nema smisla skidat s kvasca prije 3 tjedna fermentacije/odležavanje.

Što se s tim dobije?

[Poljo]

Pivo.

[PBR]

Šokantno.

[Poljo]

Uzmi u obzir činjenicu da više manje sve craft pivovare koje drže do sebe ne flaširaju/kegiraju pivo mlađe od 20 dana, u prosjeku bliže 30 dana. Sigurno to ne rade jer imaju viška para i fermentora i ne znaju kud bi s pivom jednom kad ga upakiraju za prodaju ili kud bi s parama jednom kad ga prodaju.

Postizanje FGa nije sve što se događa u fermentacijskom procesu, i kvascu treba vremena da reabsorbira i razgradi neke neželjene nusprodukte fermentacijskog procesa.

[WexZG]

Evo moje iskustvo... btw. ne kuham psenicne.

Fermentiram aleove kolko treba, nema tocan broj dana... mjerim FG i kad sam na oko 1.020 dizem 2-3°C gore u roku dan dva, obicno na oko 22°C. Tu drzim par dana u diacetil restu. Samo lagere testiram na diacetil dok ne nestane, aleove obicno ne.
Zatim spustam temp. na 14-15°C drzim 1 dan i ispustam kvasac kroz konus te dodajem dry hop, purgeam s CO2 i pustim da se digne tempa za stupanj dva. Dry hopam 2-3 dana pa dodajem ponovno dry hop, a ako ne, onda cold crasham na 4°C na jedan dan max dva dana i prebacujem u keg.
Odlezavanje piva radim u kegu na 5-6°C i obicno mi je pivo idealno okusom nakon 2 tjedna.

[PBR]

Uzmi u obzir činjenicu da više manje sve craft pivovare koje drže do sebe ne flaširaju/kegiraju pivo mlađe od 20 dana, u prosjeku bliže 30 dana. Sigurno to ne rade jer imaju viška para i fermentora i ne znaju kud bi s pivom jednom kad ga upakiraju za prodaju ili kud bi s parama jednom kad ga prodaju.

Postizanje FGa nije sve što se događa u fermentacijskom procesu, i kvascu treba vremena da reabsorbira i razgradi neke neželjene nusprodukte fermentacijskog procesa.

Ne znam kako onda švabe rokaju lagere odmah u keg?

Jel znamo sto se tocno mora razgraditi i reapsorbirati, i zašto se to ne može dogodit u pakiranju? Moji aleovi su 7 dana grain to glass i puno su mi bolji nego prije dok sam cekao. Doduse, neke stvari radim bolje od tad...