Fermentacija
Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy
-
- Postovi: 17
- Pridružen/a: ned sij 19, 2020 9:31 pm
Fermentacija
Pozdrav braćo pivari. Interesuje me par stvari vezano za fermentaciju kod IPA piva.
1.Posle koliko dana skidate sa kvasca pivo ?
2.Da li preferirate 2 ili 3 nedelje fermentacije?
Isto pitanje i za psenicu obzirom da negde spominju da je psenica posle nedelju dana za flasiranje? Unapred hvala
1.Posle koliko dana skidate sa kvasca pivo ?
2.Da li preferirate 2 ili 3 nedelje fermentacije?
Isto pitanje i za psenicu obzirom da negde spominju da je psenica posle nedelju dana za flasiranje? Unapred hvala
-
- Postovi: 620
- Pridružen/a: pon stu 07, 2016 11:42 am
- Lokacija: Osijek
Re: Fermentacija
1. Nakon 1.5 do 2 tjedna ako se radi o pivu s US05, obzirom da Fg bude postignut nakon cca 6 dana.Steve_O je napisao/la: ↑pon srp 27, 2020 11:24 pmPozdrav braćo pivari. Interesuje me par stvari vezano za fermentaciju kod IPA piva.
1.Posle koliko dana skidate sa kvasca pivo ?
2.Da li preferirate 2 ili 3 nedelje fermentacije?
Isto pitanje i za psenicu obzirom da negde spominju da je psenica posle nedelju dana za flasiranje? Unapred hvala
2. Vidi pod 1
S kojim kvascem kuhaš pšenicu? Kegiram ju kad Fg bude oko 1.015 i odmah pijem jer je najbolja kad je svježa.
-
- Postovi: 149
- Pridružen/a: pon ruj 02, 2019 7:56 am
Re: Fermentacija
Ja pšenicu držim 2 tjedna u fermentoru, ali već 5. dan nakon flaširanja je kao med i mlijeko za piti, čvrsta i stabilna pjena.
-
- Postovi: 17
- Pridružen/a: ned sij 19, 2020 9:31 pm
Re: Fermentacija
Za pšenicu obično wb-06 koristim a za ipe us-5.
-
- Postovi: 17
- Pridružen/a: ned sij 19, 2020 9:31 pm
Re: Fermentacija
Lose sam postavio pitanje: Koliko u sekundarnoj fermentaciji ostavljaš posle skidanja sa kvasca?erda je napisao/la: ↑uto srp 28, 2020 6:14 am1. Nakon 1.5 do 2 tjedna ako se radi o pivu s US05, obzirom da Fg bude postignut nakon cca 6 dana.Steve_O je napisao/la: ↑pon srp 27, 2020 11:24 pmPozdrav braćo pivari. Interesuje me par stvari vezano za fermentaciju kod IPA piva.
1.Posle koliko dana skidate sa kvasca pivo ?
2.Da li preferirate 2 ili 3 nedelje fermentacije?
Isto pitanje i za psenicu obzirom da negde spominju da je psenica posle nedelju dana za flasiranje? Unapred hvala
2. Vidi pod 1
S kojim kvascem kuhaš pšenicu? Kegiram ju kad Fg bude oko 1.015 i odmah pijem jer je najbolja kad je svježa.
-
- Postovi: 149
- Pridružen/a: pon ruj 02, 2019 7:56 am
-
- Postovi: 17
- Pridružen/a: ned sij 19, 2020 9:31 pm
Re: Fermentacija
Srbija brale nema tog luksuza, a sad je toplo za dostavu a i carina je kataklizma.
-
- Postovi: 310
- Pridružen/a: čet lip 20, 2013 2:21 pm
- Lokacija: Zadar
Re: Fermentacija
Skoro svaka normalna piva će ti izfermentirati unutar 6 dana. Provjeri FG i radi dalje. Nemaš što čekati
"Milk is for babies. When you grow up, you have to drink beer."~Arnold S.
- Poljo
- Postovi: 2559
- Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
- Lokacija: Zagreb
Re: Fermentacija
Ako želiš piti pivo unutar 6 dana nabavi neki Kveik kvasac. Nešto s US05 i sličnim komercijalnim kvascima nema smisla skidat s kvasca prije 3 tjedna fermentacije/odležavanje.
-
- Postovi: 310
- Pridružen/a: čet lip 20, 2013 2:21 pm
- Lokacija: Zadar
Re: Fermentacija
Što se s tim dobije?
"Milk is for babies. When you grow up, you have to drink beer."~Arnold S.
- Poljo
- Postovi: 2559
- Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
- Lokacija: Zagreb
-
- Postovi: 310
- Pridružen/a: čet lip 20, 2013 2:21 pm
- Lokacija: Zadar
Re: Fermentacija
Šokantno.
"Milk is for babies. When you grow up, you have to drink beer."~Arnold S.
- Poljo
- Postovi: 2559
- Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
- Lokacija: Zagreb
Re: Fermentacija
Uzmi u obzir činjenicu da više manje sve craft pivovare koje drže do sebe ne flaširaju/kegiraju pivo mlađe od 20 dana, u prosjeku bliže 30 dana. Sigurno to ne rade jer imaju viška para i fermentora i ne znaju kud bi s pivom jednom kad ga upakiraju za prodaju ili kud bi s parama jednom kad ga prodaju.
Postizanje FGa nije sve što se događa u fermentacijskom procesu, i kvascu treba vremena da reabsorbira i razgradi neke neželjene nusprodukte fermentacijskog procesa.
Postizanje FGa nije sve što se događa u fermentacijskom procesu, i kvascu treba vremena da reabsorbira i razgradi neke neželjene nusprodukte fermentacijskog procesa.
- WexZG
- Postovi: 451
- Pridružen/a: sri tra 29, 2015 3:09 pm
- Lokacija: Zagreb
Re: Fermentacija
Evo moje iskustvo... btw. ne kuham psenicne.
Fermentiram aleove kolko treba, nema tocan broj dana... mjerim FG i kad sam na oko 1.020 dizem 2-3°C gore u roku dan dva, obicno na oko 22°C. Tu drzim par dana u diacetil restu. Samo lagere testiram na diacetil dok ne nestane, aleove obicno ne.
Zatim spustam temp. na 14-15°C drzim 1 dan i ispustam kvasac kroz konus te dodajem dry hop, purgeam s CO2 i pustim da se digne tempa za stupanj dva. Dry hopam 2-3 dana pa dodajem ponovno dry hop, a ako ne, onda cold crasham na 4°C na jedan dan max dva dana i prebacujem u keg.
Odlezavanje piva radim u kegu na 5-6°C i obicno mi je pivo idealno okusom nakon 2 tjedna.
Fermentiram aleove kolko treba, nema tocan broj dana... mjerim FG i kad sam na oko 1.020 dizem 2-3°C gore u roku dan dva, obicno na oko 22°C. Tu drzim par dana u diacetil restu. Samo lagere testiram na diacetil dok ne nestane, aleove obicno ne.
Zatim spustam temp. na 14-15°C drzim 1 dan i ispustam kvasac kroz konus te dodajem dry hop, purgeam s CO2 i pustim da se digne tempa za stupanj dva. Dry hopam 2-3 dana pa dodajem ponovno dry hop, a ako ne, onda cold crasham na 4°C na jedan dan max dva dana i prebacujem u keg.
Odlezavanje piva radim u kegu na 5-6°C i obicno mi je pivo idealno okusom nakon 2 tjedna.
-
- Postovi: 310
- Pridružen/a: čet lip 20, 2013 2:21 pm
- Lokacija: Zadar
Re: Fermentacija
Ne znam kako onda švabe rokaju lagere odmah u keg?Poljo je napisao/la: ↑uto srp 28, 2020 3:10 pmUzmi u obzir činjenicu da više manje sve craft pivovare koje drže do sebe ne flaširaju/kegiraju pivo mlađe od 20 dana, u prosjeku bliže 30 dana. Sigurno to ne rade jer imaju viška para i fermentora i ne znaju kud bi s pivom jednom kad ga upakiraju za prodaju ili kud bi s parama jednom kad ga prodaju.
Postizanje FGa nije sve što se događa u fermentacijskom procesu, i kvascu treba vremena da reabsorbira i razgradi neke neželjene nusprodukte fermentacijskog procesa.
Jel znamo sto se tocno mora razgraditi i reapsorbirati, i zašto se to ne može dogodit u pakiranju? Moji aleovi su 7 dana grain to glass i puno su mi bolji nego prije dok sam cekao. Doduse, neke stvari radim bolje od tad...
"Milk is for babies. When you grow up, you have to drink beer."~Arnold S.