Propagiranje kvasca

... recepti za pivo i tehnike koje koristite

Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy

Odgovori
Avatar
koljo
Postovi: 49
Pridružen/a: uto ožu 01, 2016 11:46 am

Propagiranje kvasca

Post Postao/la koljo » čet svi 13, 2021 2:54 pm

Je li tko pokušao dobiti dovoljno kvasca iz jedne male vrećice tekućeg, za turu od recimo 200L? Ne da fermentira pa se ispere, nego da ostane 1. generacija. Zanimaju me tehničke izvedbe, u koliko koraka ste to radili, što ste koristili od posuđa, jeste imali DIY Stir plate ili bez toga?

Cheers! :pivo3:

PBR
Postovi: 310
Pridružen/a: čet lip 20, 2013 2:21 pm
Lokacija: Zadar

Re: Propagiranje kvasca

Post Postao/la PBR » čet svi 13, 2021 7:30 pm

O kojem kvascu govorimo?

Najjednostavnije ti je napraviti starter od 2 litre. Njega ubaciti u batch od 20L te za dan dva sve u 200L
"Milk is for babies. When you grow up, you have to drink beer."~Arnold S.

Avatar
koljo
Postovi: 49
Pridružen/a: uto ožu 01, 2016 11:46 am

Re: Propagiranje kvasca

Post Postao/la koljo » pet svi 14, 2021 2:48 pm

Recimo WLP300. Mada bi i s drugim tekućim kvascima radio isto. Batch od 20 L mi je možda prevelik. Definitivno bi prije ubacivanja u glavni fermetnor odvajao kvasac od tekućine, je inače ubacujem 15% tekućine samo od propagacije, što mi bitno mijenja recept. To znači da moram CC-at tih 20L, a i ne mogu napraviti tako veliki stir plate. Tražim još neko prikladnije rješenje...
Zadnja izmjena: koljo, dana/u sub svi 15, 2021 8:32 am, ukupno mijenjano 1 put.

Ivan35
Postovi: 149
Pridružen/a: pon ruj 02, 2019 7:56 am

Re: Propagiranje kvasca

Post Postao/la Ivan35 » pet svi 14, 2021 8:29 pm

A ne mora nužno biti stir plate. Možda dobro aeritati prije ubacivanja i pustiti ga da se tako namnoži. Možda nije efikasno kao sa stir plateom ali jbg.

chus
Postovi: 60
Pridružen/a: čet vel 09, 2017 9:18 am
Lokacija: Pula

Re: Propagiranje kvasca

Post Postao/la chus » sub svi 15, 2021 10:42 am

Mislim da je PBR mislio da skuhaš to pivo i odvojiš 20l i ubaciš kvasac, preostala sladovina čeka... nakon dan-dva, kada je kvasac u najboljoj formi, namnožen i gladan, ubaciti u preostalu sladovinu.

Postoji ona metoda James Bond, Shaken not stirred.... znači, promučkano, ne promiješano. Nikad nije bilo diskusije na ovom forumu o tome. To je isto na tragu ovog gore, da nije bitno koliko kvasca, nego da kvasac bude u najboljoj formi.
Da li je netko kada probao taj SNS princip? Izmučkati kao lud starter da bude samo pjena (jako puno kisika), i čekati da kvasac uđe u burnu fermentaciju (12-18h), u tom trenutku pitchati.

Avatar
Pemac
Postovi: 729
Pridružen/a: uto stu 14, 2017 5:06 pm
Lokacija: Hercegovac/Jarun

Re: Propagiranje kvasca

Post Postao/la Pemac » sub svi 15, 2021 1:00 pm

chus je napisao/la:
sub svi 15, 2021 10:42 am
Mislim da je PBR mislio da skuhaš to pivo i odvojiš 20l i ubaciš kvasac, preostala sladovina čeka... nakon dan-dva, kada je kvasac u najboljoj formi, namnožen i gladan, ubaciti u preostalu sladovinu.

Postoji ona metoda James Bond, Shaken not stirred.... znači, promučkano, ne promiješano. Nikad nije bilo diskusije na ovom forumu o tome. To je isto na tragu ovog gore, da nije bitno koliko kvasca, nego da kvasac bude u najboljoj formi.
Da li je netko kada probao taj SNS princip? Izmučkati kao lud starter da bude samo pjena (jako puno kisika), i čekati da kvasac uđe u burnu fermentaciju (12-18h), u tom trenutku pitchati.
Nije dobro da sladovina stoji dva dana, napravi se 2l starter, pa skuhas turu od 20l u koji ide taj starter, pa skuhas 200l u koji izlijes turu od 20l. Uvijek gledati da je kvasac po nekim pretpostavkama u top formi..

Avatar
Stefano
Postovi: 666
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
Lokacija: Zagreb

Re: Propagiranje kvasca

Post Postao/la Stefano » sub svi 15, 2021 5:51 pm

PBR je napisao/la:
čet svi 13, 2021 7:30 pm
Najjednostavnije ti je napraviti starter od 2 litre. Njega ubaciti u batch od 20L te za dan dva sve u 200L

I to je to!
Tak i ja radim, od jednog pakiranja bilo kojeg kvasca.
Starter 2L riješi većinu OFFova iz kvasca, a 20L batch pokrene i tenk, a ne samo 200L.
Nije potrebna, a možda ni poželjna aeracija kod dodavanja 20L u 200L

Avatar
koljo
Postovi: 49
Pridružen/a: uto ožu 01, 2016 11:46 am

Re: Propagiranje kvasca

Post Postao/la koljo » pon svi 17, 2021 10:06 am

Jel odvajate tekućinu od slurryja u tom batchu od 20L?

PBR
Postovi: 310
Pridružen/a: čet lip 20, 2013 2:21 pm
Lokacija: Zadar

Re: Propagiranje kvasca

Post Postao/la PBR » pon svi 17, 2021 1:14 pm

kad kuhas turu od 20L kuhas isti recept ko od 200 i ubacujes svih 20 unutra na vrhuncu aktivne fermentacije
"Milk is for babies. When you grow up, you have to drink beer."~Arnold S.

Odgovori