www.pivarstvo.info - sve o pivu i za pivo

Admine odlično ti izgleda. I čini mi se da uopće nije puno novaca. javi kako funkcionira!

Sad si i ja razmišljam to dati napraviti

pklicov je napisao/la:I kak to filtrira slad? Drugo pitanje, što staviš ispod tog dna da ti ga odigne od dna lonca ili bačve?

Ništa ne stavim, bačva ima konkavno dno, sito stoji na rubu i ima prostora ispod. Ispust iz bačve je od dole u sredini.

Aha, to objašnjava zakaj nije izdignuto dno.

pozdrav,

pero

Upravo kuham sa novim lažnim dnom... radi dobro no ne puno bolje nego staro... zaključak je da trop jednostavno nije u stanju propuštati 20l/min... nabije se sloj uz dno i ne propušta... možda je stvar u mojoj meljavi... bum se malo igrao sa time kroz iduće ture...

Jesi li probao pošpricati slad sa 2% vode pola sata prije meljave ??
Od kada sam to probao nemam problema sa cijeđenjem ..
Hvala 400d ..

Alivio je napisao/la:Jesi li probao pošpricati slad sa 2% vode pola sata prije meljave ??
Od kada sam to probao nemam problema sa cijeđenjem ..
Hvala 400d ..

wow wow.
dobra fora, a jel moze utjecati to spricanje na okus? negativne pojave?
vjerovatno pitam gluposti....

admin je napisao/la:Upravo kuham sa novim lažnim dnom... radi dobro no ne puno bolje nego staro... zaključak je da trop jednostavno nije u stanju propuštati 20l/min... nabije se sloj uz dno i ne propušta... možda je stvar u mojoj meljavi... bum se malo igrao sa time kroz iduće ture...

@alivio , ak imaš tak dobro iskustvo, sigurno vrijedi probati ( pročitao pa zaboravio na taj detalj ) . nego --

imam osječaj da je naslaga slada ( grain bad ) živo tkivo !koje ne ovisi samo o veličini granulata nego i o završnim temperaturama ukomljavanja !
postoji strah da će previsoka temp ispiranja otopiti tanine

tu sam tanak , pa se pitam; koliko nas ispire pravom temp , da li je dovoljno 72 c , ako se encimi ( koji su nam dosad bili neophodni ) neztraliziraju tek na 80+ .... kakv oni utjecaj imaju na koagulaciju proteina ( koji put ih je više manje --pšenica ili ne ) kod hlađenja .

koji put ih vidim na početku hlađenja kao svjetle -oker mrvice koje kovitlaju , koji put ne . --samo kašu na dnu !
kod tamnih piva rijetko i puno je manje naslaga na dnu

večeras sam dovršio kuhanje pale-amber ale -a cca.
gruda je plivala na površini ,potom pala na dno - pretočeno bistro.

ono što me začudilo , nakon štoje gotovo prestalo cjeđenje , je sloj " lapora " na dubini od 3-4 cm . čudima nikad kraja , kad izazivaš

ne koristim ni HERMS ni RIMS nego vulgaris 20l lonac za grijanje vode i 50l bačvu za kuhanje .
za kom je 60l plastična kanta, ali problem su uzlazne infuzije koje više liče na dekokciju i svi problemi koji idu uz to !


o lažnom dnu ; jednom davno sam mjerio protok vode pri cca 1 bar tlaka kroz crijevo od 1/2 cola .trebalo je ( po sječanju ) malo manje od minutu da napuni kantu od 15l.
svaki filter je prigušenje pa tako i naš od zrnja . očekivati da će propustiti količinu od 15 l kolko bi pumpa mogla gutati je iluzorno

neku večer smo šrotali Don i ja o tome .pardon , više ja nego on .
možda bi pumpica trebala raditi povremeno - impulsno .
sita su ok samo.........
mišljenja ....!?

Još jedna stvar sa dnom, 0.8mm u kombinacija sa velikom otvorenošću je dovelo da se sito malo popigalo, bum prije ravnanja poslikao. Tanak je to i oslabljen lim i na jednom kraju je sito dobilo faldu. Slijedi ravnanje i jedan šaraf kao potporanj u sredini... Bum probao ovo sa vlaženjem slada pa vidim kako izgleda meljava i cijeđenje nakon toga...

@nemo, 2% vode se dodaje da se ljuska slada malo navlaži i manje trga kod mljevenja. To se radi pola sata prije mljevenja i nakon meljave se ide kuhati, nema neželjenih okusa... Vjerojatno bi problem bio da se navlaženi slad dulje ostavi da stoji

Vidim da raspravljate o brzini ispiranja sladovine. Negdje sam pročitao da je bolje da sladovina sporije istječe kroz sito u lonac, nego što vi želite da bude što brže. Što je onda bolje? Odn. do sada sam pipu samo otvorio do pola kad sam ispirao, kad otvorim do kraja teče puno brže.

Artanis je napisao/la:Vidim da raspravljate o brzini ispiranja sladovine. Negdje sam pročitao da je bolje da sladovina sporije istječe kroz sito u lonac, nego što vi želite da bude što brže. Što je onda bolje? Odn. do sada sam pipu samo otvorio do pola kad sam ispirao, kad otvorim do kraja teče puno brže.

Što se tiče brzine ispiranje generalno ti ovako ide:
ako je batch sparge:
brzina je ona koja ti tvoj sustav dozvoli i uglavnom da se skrati na vremenu kuhanja ljudi preferiraju da ide što brže. Brzina u ovom slučaju ne smanjuje efikasnost izvlačenje šečera iz komine.
Naravno uvijek treba paziti da se pumpom ne povlaći prebrzo jer se može desiti "stuck sparge"= da se slad "zabije" u lažno dno i zaštopa ga.

Ako je fly sparge:
za ovu tehniku je potrebno jako paziti na brzinu i generalno traje dosta duže nego batch sparge. Ova tehnika u teoriji bi trebala davati bolju efikasnost ali isto tako dosta duže traje.

Na internetu ima dosta rasprava o tome i generalno ljudi tvrde da efikasnost je jako slična ili gotovo ista.

admin je napisao/la:... Bum probao ovo sa vlaženjem slada pa vidim kako izgleda meljava i cijeđenje nakon toga...

@nemo, 2% vode se dodaje da se ljuska slada malo navlaži i manje trga kod mljevenja. To se radi pola sata prije mljevenja i nakon meljave se ide kuhati, nema neželjenih okusa... Vjerojatno bi problem bio da se navlaženi slad dulje ostavi da stoji

Uvijek pospricam slad sa vodom i dobro promjesam, sve to zatvorim u vrecicu za smece, velikoj najlonskoj tako da se malo "upari" i raspodjeli, tj da sve upije vlagu podjednako, ostavim 10-15min... NEVJEROJATNO koliko je bolje samljeveno i kako su ljuske ocuvane, skoro pa cijele, ali potpuno rastrgane... i velike pivovare spricaju slad prije mljevenje. Andrej znas na koju pivovaru mislim... Obavezno to napravi prije mljevenja. Vidjet ces samo koliko veci volum zahtjeva ista kolicina smljevenog slada, bas radi vecih komada ljuske.

pozdrav, par pitanja u vezi izrade lažnog dna po narudžbi.
Pa radim lažno dno za bačvu od 50l, biti će od 2 djela, jer cijelo ne bi prošlo... Planirao sam inox od 1.5mm, proreze od 20x1.8mm, razmak između proreza 1,8 mm.
Eh sad, je li prorez od 1.8mm preširok? Da stavim manje? iskustva? Admin-e jel šljaka ovo sa 1.5mm?
tehologija izrade nije problem, laser (najvjerojatnije), možda uleti uz malo veći posao na water jet

na promjeru MLT- a od 40 cm ...
nemaš brige sa perforiranim inoxom sa rupicama od 1.5mm

isvara je napisao/la:na promjeru MLT- a od 40 cm ...
nemaš brige sa perforiranim inoxom sa rupicama od 1.5mm

Isvara na onom mom bijelom laktofrizu sam neki dan imo muku Isusovu, zastopalo se do jaja, planiram ubacit lazno dno fi 70cm... jel to dosta s obzirom na 60-70kg jecma gore ? ajde preporucite nekog majstora da mi to odradi moze i sa rupicama i sa prorezima...

EDIT: u tijeku su pregovori sa AS INOX iz Emovaca