Kuhanje u stanu - safety?

[tomascat]

Pozdrav majstori pivari,
Ovo je moj prvi post, nikad nisam niti pokušao pripremit vlastito pivo, ali se spremam uskoro.
Znam da ste vi stare iskusnjare već pročitale bezbroj postova sa sličnim početkom, tak da sorry ako sam dosadan.
Za početak imam dva pitanja:
Koliko je sigurno držati fermentor s otprilike 20-25 skuhane sladovine da fermentira u stanu u kojem boravi troje ukućana? Odnosno, da li količina oslobođenog CO2 tokom fermentacije cca 25 litara skuhane sladovine može biti opasna po zdravlje ukućana?
Drugo pitanje, za oko mi je zapeo ovaj kotao:
[urlhttps://www.electronic-star.hr/?cl=details&cnid ... 68cb62c360][/url]
Da li je to kotao samo za grijanje vode i pripremu sladovine, ili se može i kuhati ta ista sladovina u njemu?
Da li je to vama dobro rješenje za početnika u ovom sportu?
Ukoliko se može i kuhati u njemu, onda mi još treba fermentor, zar ne?
Hvala unaprijed na odgovorima

[Jonas]

Za Co2 se ne trebaš brinuti , više ti co2 proizvodis nego fermentor,
opasno ce ti biti kada fermentiras 25000L

A za kotao , da, u njemu isto i kuhas sladovinu.

[Jonas]

Evo i znanstvenog odgovora
u proizvodnji 1g alkohola nastane 0,95g Co2
normalno opterećenje zraka Co2 om je 200-400 ppm
sigurna granica je 5.000 ppm , opasna granica tj gušenje je na 40.000 ppm

na primjeru 100L pive u malom prostoru 5m*5m*3m
5%ABV-> 4% ABW--> u 100L pive ima 5L alkohola tj 4kg alkohola
nastalo je 4*0,95= 3,8 kg co2

koncentracija co2 u prostoru se je povećala za 3800/75000= 0,05g/L iliti 500ppm
pozadinsko opterećenje od 400 + fermentacija 500 , još uvijek smo daleko ispod sigurnih granica

kada sada ovo izvrtiš unazad , da bi ti co2 bio 5000ppm-a u prostoriji 5*5*3 moraš fermentirati 9000L pive, a računamo kao da nema prozračivanja i da se sav co2 oslobodi u jednom trenutku



osoba disanjem proizvede cca 400L iliti 1kg Co2 dnevno
tako da svaka proizvedena litra alkohola mijenja jednu osobu
Veći ti je problem vlaga kod kuhanja nego co2 pri fermentaciji

[tomascat]

Hvala majstore na odgovorima

[Puyol]

Uredjaj ti nije najprecizniji kaj se tice tempeeature vjerojatno, a to ti je bitno kod masha. Nema pumpu, time.niti recirkulaciju, sto je opet minus. Ja bih pikiro nesto ozbiljnije, cak i za pocetak, da si olaksma stvar. Bolje dat malo vise love za bolj stroj, to je moje rqzmisljanje.

[tomascat]

Ma budem uzeo lonac od 50 litara, demižonku od 33l za fermentaciju, spigao bakrenu cijev fi12 za chiller...old school
Mislim da bi i na taj način morao dobiti 20 litara sasvim zadovoljavajućeg Pale alea

[Jonas]

nemoj demizonku, sranje za prati ,
uzmi kacu za voce 30 ili 60L iz pevexa/bauhausa
zbusi rupu i montiraj plasticnu pipu iz brewshopa

[Puyol]

Kanta od marmelade, 30kg. Taman za fermentirati 20L sladovine. Ima na njusklau, dosju uglavnom ciste, cca 20kn po komadu, sa poklopcem. Pipe, ak bas trebas, kak je jonas rekao.

[Puyol]

Pogledaj ovaj post, ako te zanima, maloprije sam ga stavio.

viewtopic.php?f=4&t=8934

[tomascat]

Hvala na savjetima, budem probao s ovom kacom za voće. Ova Brewzilla predobro izgleda, no problem je financijske prirode.
Ove kace iz Pevexa, jel to glatka plastika (kao one manje posude od jogurta npr. ili marmelade) ili je ona malo "grublja"?
Na kolko cm od dna da zbušim rupu i montiram pipu? To je pretpostavljam prostor za talog, kvasac koji je pao na dno? Jel 5cm dovoljno? Mislio sam bez pipe, ali bi onda uzeo onaj automatski sifon.
Da li nakon fermentacije pivo treba pretočiti u drugu posudu pa iz nje puniti u boce ili se može direktno iz fermentora u boce?
Da li je bolje sav šečer za karbonizaciju dodati u posudu s pivom odjednom, pa onda promiješati i puniti u boce ili je bolje dodavati u jednu po jednu bocu npr. 3 grama pa onda puniti?

[Puyol]

Bez pipe, sa drugom posudom, gdje ces (ovisno o volumenu dobivene pive) dodat secera (x g/L) otopljenog u prokuhanoj i ohlađenoj vodi. I onda ta druga posuda ili ima pipu, pa sa punilicom ide u boce, ili sa autosifonom preko punilice punis u boce.

[tomascat]

tnx

[Jonas]

Hvala na savjetima, budem probao s ovom kacom za voće. Ova Brewzilla predobro izgleda, no problem je financijske prirode.
Ove kace iz Pevexa, jel to glatka plastika (kao one manje posude od jogurta npr. ili marmelade) ili je ona malo "grublja"?
Na kolko cm od dna da zbušim rupu i montiram pipu? To je pretpostavljam prostor za talog, kvasac koji je pao na dno? Jel 5cm dovoljno? Mislio sam bez pipe, ali bi onda uzeo onaj automatski sifon.
Da li nakon fermentacije pivo treba pretočiti u drugu posudu pa iz nje puniti u boce ili se može direktno iz fermentora u boce?
Da li je bolje sav šečer za karbonizaciju dodati u posudu s pivom odjednom, pa onda promiješati i puniti u boce ili je bolje dodavati u jednu po jednu bocu npr. 3 grama pa onda puniti?

Ja sam kupio ovu : https://pevex.hr/posuda-pvc-60l-s-navoj ... 04159.html
iako je zovu pvc, ona je hdpe food safe, plastika je glatka i ima samo jedan šav (na dnu ) no vrlo je dobro izrađena pa nema mjesta gdje bi se zavuklo smece/kvasac/bakterije.
Ja busim pipu na ravnom djelu , tako da kada pipa gleda prema dolje ne dira pod.
Nakon fermentacije ostavljam pivu jos neko vrijeme u fermentoru da se kvasac stalozi pa kegiram , ali kada punim u boce ,pripremim secer+voda skuham pa pazljivo nalijem u fermentor, 1/2h poslije flasiram.

[tomascat]

hvala na savjetu, budem pogledao

[ninoid]

Dvije već spomenute plastične kace od 30L stoje u predsoblju već par godinama. BIAB u loncu bez temperaturne regulacije, oscilacija temperature i do 10'C kod masha i sve se popije. Ne brini previše.