irska mahovina

[kiternas]

Jel ovo pravo?
http://www.njuskalo.hr/hrana-pice/irska ... as-3833485

[baltazar]

Pravo je ali je i cijena prava(sitnica...)

[Ferdo]

Moje iskustvo s irskom mahovinom je pozitivno iako je u zadnje vrijeme više ne koristim. Taj dodatak pivu za vrijeme kuhanja kao i želatina na kraju fermenracije služe za bistrenje piva.
Uvjerio sam se da će se pivo samo izbistriti ako u vodi koja je korištena za dotično pivo ima dovoljno iona kalcija. Pivu treba dati malo vremena da odfermentira na miru i čim fermentacija stane pivo se istaloži.
Danas bi te novce rađe potrošio na vreću slada.

[baltazar]

Irska mahovina i cold crash daju odlične rezuiltate.
Irska mahovina se brine za proteine , a cold crash za kvasac.

I ovo što je ferdo napisao stoji.

[diS]

Uvjerio sam se da će se pivo samo izbistriti ako u vodi koja je korištena za dotično pivo ima dovoljno iona kalcija.

Koliko Ca?
Šta Ca radi, veže proteine na sebe? Mora li bit još koji element prisutan, kako funkcionira?

Ovo bi moglo bit zanimljivo ako je u manjoj količini i ne utiče na okus, s kojim si pivom ovo radio?

[Matt]

Ferdo ima pravo. Ako ima dovoljno Ca u vodi, to je bolje za clearing, ali voda tu več ima dovoljno, ~86 ppm. And, calcium is not enough to clear the beer, but it helps.

Ta cijena je PRE skup, i ne trebaš pola kila. 100 grama je dovoljno za puno šarža.

http://www.hopandgrape.co.uk/public/det ... RI20152833

[Ferdo]

Šta Ca radi, veže proteine na sebe? Mora li bit još koji element prisutan, kako funkcionira?

Ovo bi moglo bit zanimljivo ako je u manjoj količini i ne utiče na okus, s kojim si pivom ovo radio?

Nakon što fermentacija završi prestane i stvaranje CO2, više ništa ne uzgoni čestice upivu pa se one gravitacijski talože.
Čestice koje su presitne da bi se iztaložile na taj način treba natjerati da se povežu s drugim jednako malim česticama. Tu ulogu ima kalcij. Tako okrupnjene čestice se brzo talože.
Pošto svako kuhanje piva počinjem s pripremom vode pokušavam vodu prilagoditi približno orginalu. U svakom slučaju dodajem kalcijklorid i kalcijsulfat.

[diS]

Hvala na informaciji.
Neću zbog toga dodavati više klacija al korisno je znati..

Čini se da Ca povećava i flokulaciju kvasca:
http://www.wyeastlab.com/hb_clarification.cfm
http://en.wikipedia.org/wiki/Yeast_flocculation

[stipeZD]

Ferdo ima pravo. Ako ima dovoljno Ca u vodi, to je bolje za clearing, ali voda tu več ima dovoljno, ~86 ppm. And, calcium is not enough to clear the beer, but it helps.

Ta cijena je PRE skup, i ne trebaš pola kila. 100 grama je dovoljno za puno šarža.

http://www.hopandgrape.co.uk/public/det ... RI20152833

Covjece taman sam tija naruciti irish moss sa ove stranice kad ono PAF 30funti postarina. ne hvala

[Don Genovese]

Evo, tu ti je mahovina jeftinija, poštarina nije velika, a i dođe za 7 do 10 dana. Nedavno je bilo i 100 g, ali i 40 g ti je dosta za početak (5 g /20 l). Ako ti se svidi, naručiš 100 g kad opet bude bilo, jer trenutno nema.

[stipeZD]

Done ,gdje tu??
Uglavnom narucija sam 2x po 40g mahovine i sve skupa sa postarinom dodje 8.50 funti. Kaze mi lik da ce doci za 5-7 dana.
Ajd pa cemo i to probati!

[Don Genovese]

Ovdje:

http://www.copperkettlehomebrewing.co.u ... irish-moss

Sorry, žurio sam se na "tajni zadatak" (operacija Svjetlo u podrumu) .

[stipeZD]

haha!