Važnost PH

... i ostali korisni izvori informacija

Moderator/ica: Poljo

don888
Postovi: 38
Pridružen/a: sri lis 29, 2014 10:03 pm
Lokacija: Rijeka

Post Postao/la don888 » sri ožu 04, 2015 11:37 pm

Može preporuka ph metra koji je dobavljiv u HR.
Može i nešto veće cijene jer je plan da potraje.

Avatar
johnny2211
Postovi: 362
Pridružen/a: čet lis 24, 2013 11:53 am
Lokacija: Varaždin

Post Postao/la johnny2211 » čet ožu 05, 2015 8:43 am

Ja koristim onaj jeftiniji žuti, kalibrirao sam ga jednom dosada. Mozda bi bilo vrijeme provjeriti kalibraciju:-)

Postupak koji koristim za male batcheve 10L (za velike jos nisam smislio cost benefit pripreme vode dobar):

- 15L Cetina voda, excel EZ, dodaci 3g cacl2 (agro apoteka nesto za jabuke), 4g mgso4 (ljekarna gorka sol), 3ml mlijecna kiselina (ljekarna malo nagovaranja)

pocnem ukomljavanje nakon 15 min ukomljavanja, vadim uzorak i hladim na 20C, mjerim ph - dobijem redovito 5.4

Mislim da je ovo dobra "pocetnicka" voda za one koji se hoce baviti time, na temelju toga iskustva par kuhanja, poceti prilagodjavati parametre, kombinirati sa RO vodom i slicno

marinho991
Postovi: 49
Pridružen/a: pon stu 06, 2017 3:48 pm
Lokacija: Drivenik

Re: Važnost PH

Post Postao/la marinho991 » sri lis 31, 2018 10:05 am

Da li prilagođavate i vodu za ukomljavanje i vodu za ispiranje i kada ? Recimo ako koristim RO vodu, mogu li odmah pripremiti vodu i za ispiranje i za ukomljavanje ? I onda nakon 15 min ukomljavanja izvadim uzorak, ohladim na 20 stupnjeva i provjerim? Pa ako treba dodam mliječne kiseline ?

Puyol
Postovi: 480
Pridružen/a: ned pro 25, 2016 12:11 am
Lokacija: Zagreb

Re: Važnost PH

Post Postao/la Puyol » sri lis 31, 2018 4:34 pm

Ja raspodijelim soli na mash i na sparge, za maah odmah dodam kiselinu a za sparge mjerim da mi je ph izmedju 5 i 5.5.
Nijednom jos nisam provjeravao ph masha jer mi se nije dalo, a pive su uvijek ispale dobre sto se vode tice, imam povjerenja u ez water kalkulator koji koristim.

A znam.i ljude koji stave minerale samo u mash, a sparge dodaju kiselinu kolko treba za taj ph, i njihove pive isto ispadnu super.

Avatar
WexZG
Postovi: 304
Pridružen/a: sri tra 29, 2015 3:09 pm
Lokacija: Zagreb, Kvatric

Re: Važnost PH

Post Postao/la WexZG » sri lis 31, 2018 8:24 pm

Kod spargea je bitno da pH komine ne prelazi 6.0 jer bi moglo doci do ekstrakcije tanina tako da ovo namjestanje na 5.0-5.5 mozda nije ni toliko potrebno.

Link na braukaiser. Naslov Extraction of Tannins.

marinho991
Postovi: 49
Pridružen/a: pon stu 06, 2017 3:48 pm
Lokacija: Drivenik

Re: Važnost PH

Post Postao/la marinho991 » pet stu 02, 2018 12:13 pm

1. Kada se dodaju soli i ostalo kada kuhamo sa 100% RO vodom ? Dakle zanima me da li se voda prilagođava nakon što je počelo ukomljavanje kada se već slad i voda pomiješaju ili u vodu prije dodamo soli i ostalo kako bismo je prilagodili ? Kuham u jednoj bačvi direktnim zagrijavanjem bačve pomoću plamenika.

2. Također zanima me na koji se način prilagođava voda za ispiranje ? Da li se voda zagrije na temperaturu ispiranja pa se dodaju soli i ostalo ili se može dodati i prije zagrijavanja ?

3. Da li treba prilagođavati i pH masha i pH vode za ispiranje i na koji način ? Kad se dodaje mliječna ?

Avatar
sharkyboy
Postovi: 383
Pridružen/a: sub pro 26, 2015 9:28 pm
Lokacija: Zagreb/Centar

Re: Važnost PH

Post Postao/la sharkyboy » pet stu 02, 2018 4:46 pm

imas sve u onim tablicama za soli...

uglavnom za mash ph nakon recimo 10min slada nutra a soli prije samog slada nutra...
logicno bi bilo i za sparge vodu isto al eto to je imho manje bitno neg ovo glavno :D
bolje piva u ruci neg pič*a na grani...Oi!!! živili

Puyol
Postovi: 480
Pridružen/a: ned pro 25, 2016 12:11 am
Lokacija: Zagreb

Re: Važnost PH

Post Postao/la Puyol » sub stu 03, 2018 12:16 am

marinho991 je napisao/la:
pet stu 02, 2018 12:13 pm
1. Kada se dodaju soli i ostalo kada kuhamo sa 100% RO vodom ? Dakle zanima me da li se voda prilagođava nakon što je počelo ukomljavanje kada se već slad i voda pomiješaju ili u vodu prije dodamo soli i ostalo kako bismo je prilagodili ? Kuham u jednoj bačvi direktnim zagrijavanjem bačve pomoću plamenika.

2. Također zanima me na koji se način prilagođava voda za ispiranje ? Da li se voda zagrije na temperaturu ispiranja pa se dodaju soli i ostalo ili se može dodati i prije zagrijavanja ?

3. Da li treba prilagođavati i pH masha i pH vode za ispiranje i na koji način ? Kad se dodaje mliječna ?

1. Ja na 20°c dodam soli i kiselinu po proracunu, ali cak je i nebitno, bitno je da se soli otope i kiselina pomijesa u vodi.

2.tu kad je na 20°c dodam.soli, dobro ih promijesam i cekam da se otope. Kad se otope onda mjerim ph i dodajem malo po malo mlijecne kiseline dok ne dosegnem.ph od cca 5.5 ili nesto noze.

3. Ja korostim omiere 90-10 ili 80-20 RO-pipa, za zagreb. Vecina svijetlih mi ide na 90+10, a tamnih 80-20. I prilagodjavam obje, znaci raspodijelim minerale i uash i u sparge. Ph masha prilagodjavam po kalkulatoru, i ne mjerim ga jer nema smisla mjeriti premash ph, kad nam je bitan ph masha, a taj ph bibtrebao biti kako u kalkulatoru i pise. Vodu za sparge viljam.na 5-5.5, da ne bih izvukao tanine, sto se moze dogoditi ukoliko je ph previsok.

marinho991
Postovi: 49
Pridružen/a: pon stu 06, 2017 3:48 pm
Lokacija: Drivenik

Re: Važnost PH

Post Postao/la marinho991 » čet stu 22, 2018 11:06 am

Da li u vodu za sparge dodaješ samo mliječnu ili dodaješ i soli ? I kada mjeriš i dodaješ što treba, neposredno prije sparga ?

Avatar
Toples
Postovi: 1924
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Re: Važnost PH

Post Postao/la Toples » čet stu 22, 2018 12:18 pm

Opcija 1: sve u mash će vjerojatno polučiti višak stavljenih minerala u pivu
Opcija 2: sve u ispiranje će polučiti manjak stavljenih minerala

Ja svaku vodu pokušam u pogledu minerala nariktati da bude onako kako želim za pivo na kraju.
save a tree - drink beer

erda
Postovi: 396
Pridružen/a: pon stu 07, 2016 11:42 am
Lokacija: Osijek

Re: Važnost PH

Post Postao/la erda » čet stu 22, 2018 1:39 pm

Puyol je napisao/la:
sub stu 03, 2018 12:16 am
3.Ph masha prilagodjavam po kalkulatoru, i ne mjerim ga jer nema smisla mjeriti premash ph, kad nam je bitan ph masha, a taj ph bibtrebao biti kako u kalkulatoru i pise. Vodu za sparge viljam.na 5-5.5, da ne bih izvukao tanine, sto se moze dogoditi ukoliko je ph previsok.
Otkud ti ovo? Pa valjda je najbitniji PH masha, koji ne bude svaki put po kalkulatoru jer se svaka šarža slada razlikuje...

Puyol
Postovi: 480
Pridružen/a: ned pro 25, 2016 12:11 am
Lokacija: Zagreb

Re: Važnost PH

Post Postao/la Puyol » čet stu 22, 2018 1:47 pm

Vjerrujem kalkulatoru, jer do sada nisam imao problema sa ph pive.

Naravno da je ph masha bitan, zato ga i ciljam oo kalkulatoru na 5.4-5.6, ali ubijek blize 5.4.
Zadnja izmjena: Puyol, dana/u pet stu 23, 2018 2:50 pm, ukupno mijenjano 1 put.

Avatar
Pemac
Postovi: 449
Pridružen/a: uto stu 14, 2017 5:06 pm
Lokacija: Hercegovac/Bjelovar/Križ

Re: Važnost PH

Post Postao/la Pemac » čet stu 22, 2018 9:51 pm

EZ calculator kaze koliko ide u mash koliko ide u sparge. To je radio netko iskusniji i pametniji od mene i ja mu vjerujem :) točka. Haha

Avatar
Pemac
Postovi: 449
Pridružen/a: uto stu 14, 2017 5:06 pm
Lokacija: Hercegovac/Bjelovar/Križ

Re: Važnost PH

Post Postao/la Pemac » čet stu 22, 2018 9:52 pm

Puyol je napisao/la:
čet stu 22, 2018 1:47 pm
Vjerrujem kalkulatoru, jer do sada nisam imao problema sa ph pive.

Naravno da je ph masha bitan, zato ga i ciljam oo kalkulatoru na 6.4-5.6, ali ubijek blize 5.4.
Editiraj 6.4 na 5.4. Budes nekome upropastio pivu :pivo4:

Puyol
Postovi: 480
Pridružen/a: ned pro 25, 2016 12:11 am
Lokacija: Zagreb

Re: Važnost PH

Post Postao/la Puyol » pet stu 23, 2018 2:50 pm

Pemac je napisao/la:
čet stu 22, 2018 9:52 pm
Puyol je napisao/la:
čet stu 22, 2018 1:47 pm
Vjerrujem kalkulatoru, jer do sada nisam imao problema sa ph pive.

Naravno da je ph masha bitan, zato ga i ciljam oo kalkulatoru na 6.4-5.6, ali ubijek blize 5.4.
Editiraj 6.4 na 5.4. Budes nekome upropastio pivu :pivo4:
Hvala, editirao 😁

Odgovori