Napokon lager

[hrusht]

vidim da buky1 spominjes isti kvasac kao sto sam ja narucio (Kvasac Saflager W-34/70), pa zanima me ovo sta mi je napisao svarrogh


Sve oke samo da li si upoznat da ti je ovo lager kvasac koji fermentira na 12C i zatim trebas pretociti u drugu bacvu gdje ti treba odlezavati minimum 3 tjedna na 3C pa tek onda flasiranje.

jel trebam pustit pivo da odfermentira do kraja na 12C ?
kolko dugo vremenski otprilike tj. kolko trebam izmjerit na areometru da bi znao da je odfermentiralo?

pa znaci, nakon toga ide na odlezavanje od tri tj. na 3C?

[frici]

Ostavi na 12c i kad ti areometar pokaže barem tri dana za redom istu vrijednost pretočiš u sekundarni i staviš na što nižu temperaturu,po mogućnosti 1,5c.

[frici]

Ostavi na 12c i kad ti areometar pokaže barem tri dana za redom istu vrijednost pretočiš u sekundarni i staviš na što nižu temperaturu,po mogućnosti 1,5c.

mislio sam 1-5c.

[hrusht]

naisao sam na ovo... tu pise nesto bas suprotno... neznam ima li istine u tome, i dali su ti kvasci imalo slicni???

U svijetu se najviše konzumiraju tzv. lager piva ili “piva donjeg vrenja” koja se dobivaju vrenjem pivske sladovine pomoću različitih sojeva čiste kulture kvasca vrste Saccharomyces uvarum. Vrenje započinje pri 6 do 8 °C i zato naziva hladnim vrenjem, a završava na 9 do 18 °C, a kvasca se taloži na dno posude. Nakon odvajanja od istaloženog kvasca mlado pivo odležava u tzv. ležnim tankovima pri 0 do 1°C, od jedan do tri ili više tjedana.

Lager pivo se pije ohlađeno na 5 -­14 C º

[Ferdo]

Za lage je bitno fermentirati na niskim temperaturama .
I primarnu i sekundarnu fermentaciju. Mile je u jenom razgovoru o tome rekao da ukoliko dodaješ kvasac na temperaturi iznad 9 C tad teoretski ne radiš lager.
Mi amateri možemo dodati kvasac na 20 C i kad vidimo početak fermenracije sklanjamo na 9 C, na bar 2 mjeseca.
Evo primjera, oko sredine videa pričaju o tome.
http://www.basicbrewing.com/index.php?p ... sauerkraut

[frici]

Baš ću probati kod iduće ture ohladiti sladovinu koliko god mogu ali ako pivo bude dobro i ovako kao sam sad radio ne vjerujem da ću se previše opterećivati s tim.Bitno je da pivo bude dobro Problem oko ovoga je što nemam uvjeta.

[Ferdo]

Nikad kraja ulaganjima.
Popularnost lagera je dobila svjetske razmjere tek nakon razvoja frigotehnike.
Naš zemljopisni položaj nam i dozvoljava sezonsko kakvo-takvo kuhanje lagera, dok u npr.Brazilu bez frižidera nemogu fermentirati ni ale.

[Svarrogh]

Zato nek piju Cachacu i Caipirinhu

[Amdejac]

Koja je razlika između ova dva kvasca S-23 i W-34/70. Čitam, ali meni je to sve isto.

[zlander]

Da ne pravim novu temu za lagere...
Pravim prve lagere i sad su vec nekih 20 dana fermentiraju na 12C i za par dana mislim malo provjeriti FG da vidim jel primarna fermentacija zavrsila.
Onda imam plan da stavim za 2 dana na 18C na dyacetil rest i onda sam u dilemi kako dalje...
Dal da pretocim u drugi stakleni fermentor i lageriram jos nekih 3-4 tjedna na nekih 5C i tek onda flasiram
ILI
da flasiram , ostavim nekoliko dana na sobnoj temperaturi (da kvasac secer pojede) i onda lageriram flase na nekih 5C sledecih mjesec dana.
Ima li tko iskustva iz prve ruke sta je bolje ?
ja znam samo ono sto sam citao A kako tu http://www.homebrewtalk.com/wiki/index. ... nditioning kazu oboje je OK, samo sto u drugoj varianti ostaje kvasac u bocama.
Valjda ce bit pivo OK u oba slucaja.. Ima me da probam pola / pola...

[frici]

Danas flaširano,sveukupno 33 litre,4,9% alc.Boja je lijepa zlatna vjerojatno zbog dvostruke dekokcije jer prije nikad nisam imao takvu boju od samo pilsenskog slada.Super bistro bez ikakvog sredstva za bistrenje,gorčina je taman,aroma hmelja se osjeti dosta jako.Sad je u kuhinji na nekih 24-25c gdje ostaje tjedan dana pa ide na hladno u škrinju sa bocama s ledenom vodom,tu ću probati spustiti koliko god mogu temp.Mislim da bi treebalo ići do oko 5c.Sve u svemu pivo je izgleda super

[Svarrogh]

Jesam li ti rekao da u Vukovarsko ne stavljaju kristala Mozda je ta boja od kvasca!

[frici]

Mislim da je boja takva zbog dvostruke dekokcije,ali možda i od kvasca.U vukovarskoj pivovari ne rade dekokciju pa je pivo lijepe zlatne boje,hmmm,morat ću probati jednu turu bez dekokcije pa ćemo baš vidjeti.Kuhat ću to isto pivo sa šogorom u nedjelju 80 litara za rođenje sina,pa ću napraviti bez dekokcije kao vukovarsko.Jesu ti rekli na koliko stupnjeva ukomljavaju?

[Svarrogh]

Mislim da su radili na nekih 68C i sad su spustili na 66C

[frici]

Koliko dugo?