destiliranje kiselkastog piva

[diS]

Na 30L bi trebao stavit 6-12g, ja stavljam 1g/5L.
Također kuham u podrumu i pod je betonski tako da ga je nemoguće oprat a pri metenju se podigne oblak prašine, izbjegavaj čišćenje na dan otvaranja fermentora.

[400d]

da, dis, i meni se ucinilo premalo.

@danny boy - u svakom slučaju, najbolje ti je kupiti star san jer je to zasigurno najbolje sredstvo za sterilizaciju koje trenutno postoji. ja ti mogu dati za iducih nekoliko kuhanja da imas.

[babangida]

@ervin

Jedno pitanje. Pivo stout koje sam pravio je isto tako dobilo kiselkasti okus,
uglavnom mislim da je neka infekcija u pitanju jer nakon konzumacije kolegu i mene je zabolio stomak (iako je mala kolićina konzumirana). Pored toga, u
jednoj boci se moglo primjetiti da ima infekciju.

U recept je išla ječmena slad, prženi ječam (ovo sam ja pržio)

Jednom prilikom sam kupio "konzumne" nesladjene zitarice, jecam i raz. Pravio sam nekakav stout. Popio sam jednom prilikom jedno pivo i za pet minuta sam se isro ko grlica... Iz mene je izasla crna tekucina. Smrdila je kao tamno pivo od govana. Odmah poslje popijenog piva. Kolega je paralelno samnom pio pivo iz iste sarze, nije se isro. Njegovo govno bilo je tvrdo i zdrave, smedje boje. Moje skromno misljenje je da ODREDJENE boce nisu dovoljno dobro oprane. Ja sam prolio svoju sarzu. Apeliram! Nemoj proljevati svoju, moze biti da su pojedine boce slabo dezinficirane. Moje skromno misljenje.

[400d]

@ervin

Jedno pitanje. Pivo stout koje sam pravio je isto tako dobilo kiselkasti okus,
uglavnom mislim da je neka infekcija u pitanju jer nakon konzumacije kolegu i mene je zabolio stomak (iako je mala kolićina konzumirana). Pored toga, u
jednoj boci se moglo primjetiti da ima infekciju.

U recept je išla ječmena slad, prženi ječam (ovo sam ja pržio)

Jednom prilikom sam kupio "konzumne" nesladjene zitarice, jecam i raz. Pravio sam nekakav stout. Popio sam jednom prilikom jedno pivo i za pet minuta sam se isro ko grlica... Iz mene je izasla crna tekucina. Smrdila je kao tamno pivo od govana. Odmah poslje popijenog piva. Kolega je paralelno samnom pio pivo iz iste sarze, nije se isro. Njegovo govno bilo je tvrdo i zdrave, smedje boje. Moje skromno misljenje je da ODREDJENE boce nisu dovoljno dobro oprane. Ja sam prolio svoju sarzu. Apeliram! Nemoj proljevati svoju, moze biti da su pojedine boce slabo dezinficirane. Moje skromno misljenje.

kakva samo estetika i stil u ovom postu. kakvi poetski momenti, od govana si pjesmu napravio. kolega babangida je tin ujević ovog foruma. popijmo zlatni pehar najboljeg gruita u njegovu čast!

[mali badem]

baban ,slika mjenja tisuću rječi ,no dobro to već znaš.drugi put fotka molim ,da se ne patiš.za nas koji teže shvačamo najbolje video klip,ali pazi na kadar

[ervin]

@ervin

Jedno pitanje. Pivo stout koje sam pravio je isto tako dobilo kiselkasti okus,
uglavnom mislim da je neka infekcija u pitanju jer nakon konzumacije kolegu i mene je zabolio stomak (iako je mala kolićina konzumirana). Pored toga, u
jednoj boci se moglo primjetiti da ima infekciju.

U recept je išla ječmena slad, prženi ječam (ovo sam ja pržio), te ječmene pahuljice.
Do sada nisam imao problema sa infekcijama, i malo me brine šta bi moglo
biti razlog za ovaj kiselklasti okus. Kiselost nije bila ni malo primjetna nakon
primarne fermentacije. Boce su dobro oprane i sterilizirane izosanom. Može
li biti da je to od prevelike koncentracije izosana u otpoini za ispiranje, ili je
infekcija iz zraka?

Ima li neko možda ideju šta bi mogao biti uzrok?

cisto sumnjam da je do izosana, makar s njim nisam imao dobra iskustva i presao sam na starsan. najbolja stvar za nas pivare, imas ga za sto godina. i bez ikakvog mirisa je. od svega ovoga najvjerojatnije si pokupio infekciju u sekundaru. tako je bilo i sa ovim mojim pivom koje sam destilirao. kad sam ga pretakao bilo je odlicno i evo poslije pizdarija. plasticna crijeva sam bacio, kao i plasticne bacve. kupio sam dva inox tanka od sto litara u baumaxu, i sad krecem ispocetka

[Artanis]

Na 30L bi trebao stavit 6-12g, ja stavljam 1g/5L.
Također kuham u podrumu i pod je betonski tako da ga je nemoguće oprat a pri metenju se podigne oblak prašine, izbjegavaj čišćenje na dan otvaranja fermentora.

Što se tiče ovoga planiram izbetonirati pod i staviti nekakvu impregnaciju na njega koji ga čini kao da je od kamena, nema prašine. Isto tako se može i cigleni pod izlakirati, tako da ne upija vlagu. Ne znam kako se impregnacija zove, al vidio sam na slikama, izgleda odlično.

[diS]

Imaš kakav link?
Ja sam razmišljao o materijalu kojim impregniraju podove skladišta, tipa ovo:
http://www.dulex.hr/ashford.php

[danny_boy]

Ja isto tako planiram pod obložiti sa nekim slojem, nešto kao što imaju
u bolnicama.

Imao bih još jedno pitanje, da li je moguće i u staklu kao u plastici da
u slučaju infekcije bakterije ostanu trajno?
Ne mislim površinski, nego dubinski u unutrašnjoj strukturi. Čini mi se
da nije moguće, jer onda mi ne bi korištene boce mogli očistiti te sterilizirati.

Ovo me zanima zbog 34-litarskog demižona.

[ervin]

ne, staklo nije porozno. ali svejedno treba dobro dezinficirati

[400d]

Ja isto tako planiram pod obložiti sa nekim slojem, nešto kao što imaju
u bolnicama.

Imao bih još jedno pitanje, da li je moguće i u staklu kao u plastici da
u slučaju infekcije bakterije ostanu trajno?
Ne mislim površinski, nego dubinski u unutrašnjoj strukturi. Čini mi se
da nije moguće, jer onda mi ne bi korištene boce mogli očistiti te sterilizirati.

Ovo me zanima zbog 34-litarskog demižona.

razlog zašto u plastici ostaju bakterije je taj što se pranjem (čak i običnom kuhinjskom spužvicom) na površini stvaraju mikro ogrebotine u koje se poslije nasele bakterije, a iz takvih pukotina i ogrebotina ih je jako teško poslije poubijati, čak ni sa jakim otopinama natrij hipoklorita, odnosno varikine.

s druge strane, staklo je sasvim drugačiji materijal i nema te karakteristike. odnosno i staklo doživljava mikro frakture ali ni blizu u onoj mjeri kao plastika, jer kod stakla te mikro frakture ukoliko se dese, uzrokuju uskoro pucanje cijelog demižona.

ja sam imao par infekcija u plastičnim fermentorima koje sam bacio ili ih koristim za neke druge namjene (čuvanje slada na primjer). također nakon svake infekcije mijenjao sam iz predostrožnosti i sva crijeva za pretakanje.

[ervin]

Imaš kakav link?
Ja sam razmišljao o materijalu kojim impregniraju podove skladišta, tipa ovo:
http://www.dulex.hr/ashford.php

ja sam isto gledao te podloge, bas zbog te prljavstine i prasine koju je nemoguce pocistiti na obicnom betonu. uglavnom gdje god da sam pitao rekli su mi da je to jaako skupo i da nema za tako male povrsine. treba mi za 6-7 kvadrata. ako nadete negdje povoljno te mase javite ovdje

[tante]

A kakva je situacija s inox posudama?

[Artanis]

Imaš kakav link?
Ja sam razmišljao o materijalu kojim impregniraju podove skladišta, tipa ovo:
http://www.dulex.hr/ashford.php

Mislio sam na sredstva za impregnaciju betona. Ali na tržištu vjerojatno postoje brojne varijante na bazi silikona ili akrila.

Trenutno u šupi imam zemljani pod, a to je neprihvatljivo za proizvodnju piva, pa sam mislio izbetonirati pod a sad razmišljam o ovome

http://www.forum.hr/showthread.php?t=632284

Lijepo izgleda, a po slici bi rekao da je također s nečim premazano, jer inače cigla je dosta mekanija od betona pa je sklono oštećenjima i upijanju vlage.

Malo off topic, no postoji mogućnost da je pivo inficirano baš zbog neadekvatno pripremljenog prostora.

[ervin]

A kakva je situacija s inox posudama?

mislim da nista losiji od stakla sto se tice ciscenja, samo jos lakse. plus pivo nije izlozeno svjetlu i ne mogu se razbiti. (osobno vec razbio dva demizona od 54 litre i jedan od 25 )