Odbrojavanje do prvog kuhanja
Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy
- Don Genovese
- Postovi: 2768
- Pridružen/a: čet ožu 03, 2011 11:12 am
- Lokacija: Kutina
Joj, da. Zaboravih, a jučer sam gledao u bocu u kojoj sam uzgojio kvasac iz Hoegaardena, još u original boci. Lijepo ja uzgojim kvasac, bilo ga je sigurno 1,5 do 2 dl i budaletina, ostavim ga van hladnjaka jedno mjesec dana. Naravno, usmrdio se. Neki dan tražim Hoegaarden po cijeloj svojoj selendri, i naravno više ga nigdje nema.
Sreće na vreće, pivu na nepce i ne buš trebal ni zubotrebce ... Vito.
- Ptoof
- Postovi: 68
- Pridružen/a: sub vel 04, 2012 8:48 pm
- Lokacija: Zagreb
-
- Postovi: 329
- Pridružen/a: pon vel 27, 2012 11:45 am
- Lokacija: Zagreb, Dubrava
Eto danas sam imao produktivan dan pa da podijelim neka iskustva s vama.
Pretočio kukuruznu splačinu u sekundar i moram priznati da neodoljivo podsjeća na žuju. Prvi puta sam koristio želatinu pa me ludo zanima učinak.
Probao sam dubel koji je flaširan prije dva tjedna (onaj koji je stao na 1030). Pivo je iako mlado jako jako dobro. Prvi dojam je Maredsous . Do Božića bu to sazrelo pravi trapist.
E sad ono najluđe: Priča počinje u svibnju kada sam se igrao s razmnožavanjem kvasaca iz poznatih trapista. 6 ili 7 flaša sam napičao do 2l malo po malo. Cilj je bio kvasac od chimay-a brune i to sam iskoristio za dubel. Westmalle sam bacio jer je smrdio a preostale sam ne znam iz kojeg razloga stavio u 7 litarsku flašu nebi li ih bacio kasnije. Za daljnji tijek gluposti važno je napomenuti da sam back ekstrakt kuhao sat vremena kao pravo pivo samo bez hmelja.
Naravno da sam na tu 7 litarshu flašu zaboravio. Kad sam negdje u 7. mjesecu primjetio taj đumbus htio sam to baciti al naravno da nisam jer je miris bio fenomenalan, pivo zdravo ali bez hmelja. Uzeo sam ostatke od kuhanja (šaku briketa cascade, golding, magnum..sve kaj sam imao).
Neki dan kad sam sa skepsom pomirišao što je unutra , miris mi je bio jako zanimljiv i nisam mogao izdržati a da to ne isflaširam. Sad imam 7 flaša nečega što je blago crvenkasto, bistro kao nijedno moje pivo do sada i hmeljne arome ko u priči. Ne znam jel bu to dobro za pit i stravično sam znatiželjan u kaj će se to pretvoriti za 2-3 tjedna u flaši.
Pretočio kukuruznu splačinu u sekundar i moram priznati da neodoljivo podsjeća na žuju. Prvi puta sam koristio želatinu pa me ludo zanima učinak.
Probao sam dubel koji je flaširan prije dva tjedna (onaj koji je stao na 1030). Pivo je iako mlado jako jako dobro. Prvi dojam je Maredsous . Do Božića bu to sazrelo pravi trapist.
E sad ono najluđe: Priča počinje u svibnju kada sam se igrao s razmnožavanjem kvasaca iz poznatih trapista. 6 ili 7 flaša sam napičao do 2l malo po malo. Cilj je bio kvasac od chimay-a brune i to sam iskoristio za dubel. Westmalle sam bacio jer je smrdio a preostale sam ne znam iz kojeg razloga stavio u 7 litarsku flašu nebi li ih bacio kasnije. Za daljnji tijek gluposti važno je napomenuti da sam back ekstrakt kuhao sat vremena kao pravo pivo samo bez hmelja.
Naravno da sam na tu 7 litarshu flašu zaboravio. Kad sam negdje u 7. mjesecu primjetio taj đumbus htio sam to baciti al naravno da nisam jer je miris bio fenomenalan, pivo zdravo ali bez hmelja. Uzeo sam ostatke od kuhanja (šaku briketa cascade, golding, magnum..sve kaj sam imao).
Neki dan kad sam sa skepsom pomirišao što je unutra , miris mi je bio jako zanimljiv i nisam mogao izdržati a da to ne isflaširam. Sad imam 7 flaša nečega što je blago crvenkasto, bistro kao nijedno moje pivo do sada i hmeljne arome ko u priči. Ne znam jel bu to dobro za pit i stravično sam znatiželjan u kaj će se to pretvoriti za 2-3 tjedna u flaši.
- mali badem
- Postovi: 3310
- Pridružen/a: sub srp 02, 2011 4:09 pm
- Lokacija: zagreb-južni
-
- Postovi: 329
- Pridružen/a: pon vel 27, 2012 11:45 am
- Lokacija: Zagreb, Dubrava
-
- Postovi: 329
- Pridružen/a: pon vel 27, 2012 11:45 am
- Lokacija: Zagreb, Dubrava
Probano pivo od "različitih kvasaca". Da li su se oni u toj sladovini jeli pa je pobijedio najjači, da li su se ševili pa je ispao neki novi kvasac to ne mogu saznati ali znam da imam zanimljivo pivo. Možda za moj ukus previše hmeljne arome (gorčina me nikad nije smetala). Tih 5 boca eksperimentalne pive će se svakako popiti s guštom.
E sad... Da li produbiti tu umoboliju pa razmnožiti kvasac iz boce za daljnje eksperimente odlučit će sutra komisija.
E sad... Da li produbiti tu umoboliju pa razmnožiti kvasac iz boce za daljnje eksperimente odlučit će sutra komisija.
-
- Postovi: 329
- Pridružen/a: pon vel 27, 2012 11:45 am
- Lokacija: Zagreb, Dubrava
-
- Postovi: 329
- Pridružen/a: pon vel 27, 2012 11:45 am
- Lokacija: Zagreb, Dubrava
STOUT 26l
4 kg Pale Ale
0.5 kg Chocolate
0.5 kg Barley Flaked
0.5 kg zobenih pahuljica prženih 20min na 160°C
0.5 kg mješavine pahuljica (zob, pšenica, ječam)
65g Styrian Goldings 60min
Us-05
OG 1.052
Po beertoolsu je trebalo biti OG 1047 ovo je iznenađujuće dobra iskoristivost. Boja-crno ko ugljen.
4 kg Pale Ale
0.5 kg Chocolate
0.5 kg Barley Flaked
0.5 kg zobenih pahuljica prženih 20min na 160°C
0.5 kg mješavine pahuljica (zob, pšenica, ječam)
65g Styrian Goldings 60min
Us-05
OG 1.052
Po beertoolsu je trebalo biti OG 1047 ovo je iznenađujuće dobra iskoristivost. Boja-crno ko ugljen.
-
- Postovi: 329
- Pridružen/a: pon vel 27, 2012 11:45 am
- Lokacija: Zagreb, Dubrava
Opet kuhanje.
50l
9 kg NG
1 kg Munich
0,3kg Melano 40
0,3kg Biscuit
0,5kg Pahuljice
1 kg Candy
75g Styrian Goldings 60min
40g Saaz 15min
Wyeast 1214
Ukomljavano na 66°C 60min
Nakon toga ocijeđena litra sladovine, zakuhana u kuhalu do vrenja i vraćena u mash. I tako nekoliko puta dok nisam postigao 72°C (30min ležanje).
50l
9 kg NG
1 kg Munich
0,3kg Melano 40
0,3kg Biscuit
0,5kg Pahuljice
1 kg Candy
75g Styrian Goldings 60min
40g Saaz 15min
Wyeast 1214
Ukomljavano na 66°C 60min
Nakon toga ocijeđena litra sladovine, zakuhana u kuhalu do vrenja i vraćena u mash. I tako nekoliko puta dok nisam postigao 72°C (30min ležanje).
- mali badem
- Postovi: 3310
- Pridružen/a: sub srp 02, 2011 4:09 pm
- Lokacija: zagreb-južni
- Zedni
- Postovi: 1287
- Pridružen/a: pon pro 21, 2009 11:18 pm
- Lokacija: Bjelovar
To mu je bio najbrzi nacin za zagrijati vodu do 100C da povisi temp sa 66 na 72, te je mash ostavio 30 min na 72C.mali badem je napisao/la:kiti , zašto toliko posla kod ukomljavanja ( dekokcija ok ali zašto po litru ).
On Tap:
Extra Stout, ESB, APA
Fermenting:
Saaz Pale Ale
Next Brews:
Weizen, Porter, IPA
Extra Stout, ESB, APA
Fermenting:
Saaz Pale Ale
Next Brews:
Weizen, Porter, IPA
-
- Postovi: 329
- Pridružen/a: pon vel 27, 2012 11:45 am
- Lokacija: Zagreb, Dubrava
Točno tako. Pet, šest puta po litru sladovine i za 10-tak minuta sam bio na 72°C. Prva ideja mi je bila ocijediti 10 litara sladovine pa nju kuhati 10min ali nisam pripremio lonac pa mi se nije dalo a kuhalo sam imao pri ruci. Nadam se malo ozbiljnijoj pjeni, ništa više. Možda ak bu sreće, Wy 1214 ne ode tak nisko ko kod dubbela (FG 1010). To su bili jedini razlozi zašto sam to radio (po sistemu "probaj pa nam reci")
Oprao sam 1214 od zadnjeg kuhanja i napravio 2l startera. Nemrem reći kad je počeo raditi jer je radio odmah. Vrenjača je nakon 10min ludovala.
Obzirom da je kvasac relativno frižak, nisam ga vrtio nego sam samo napravio starter.
Oprao sam 1214 od zadnjeg kuhanja i napravio 2l startera. Nemrem reći kad je počeo raditi jer je radio odmah. Vrenjača je nakon 10min ludovala.
Obzirom da je kvasac relativno frižak, nisam ga vrtio nego sam samo napravio starter.