Toples kuhanja

[Poljo]

Tako npr. ako zelis samo aromu, pricekas da se tekucina ohladi na 80°C i lagano stavis nutra hmelj i pratis da ti temp ne padne ispod npr 70°C ili da ti stoji 30min ili koliko vec zelis.

Nekako mi ovo zvuci kao da onda gubis prednosti cold breaka.

[WexZG]

Tako npr. ako zelis samo aromu, pricekas da se tekucina ohladi na 80°C i lagano stavis nutra hmelj i pratis da ti temp ne padne ispod npr 70°C ili da ti stoji 30min ili koliko vec zelis.

Nekako mi ovo zvuci kao da onda gubis prednosti cold breaka.

Mislis zato kaj onda dobijem hazy pivo? Iskreno, nije me to nesto previse mucilo, a ovim putem dobijem lijepu aromu hmelja koji stavljam na tim temp.

[Poljo]

Ja većinom radim zadnji hop na flame out i onda dry hop na zadnjih 5 dana u fermenteru.
Jel bi dobio šta da flame out pomaknem na 80°C, ali i dalje hladim chillerom koliko ide?

[WexZG]

Ja većinom radim zadnji hop na flame out i onda dry hop na zadnjih 5 dana u fermenteru.
Jel bi dobio šta da flame out pomaknem na 80°C, ali i dalje hladim chillerom koliko ide?

Cuj uvijek mozes probat. Zadnje dvije pive kaj sam radio i stavljao hmelj na nizim temp., tocnije na 80°C - 30 min (palo do 72°C).. pive su imale intenzivnu aromu sto mi se kod jedne jako svidjalo, druge i ne bas. Mislim da smo malo zaspemali.

[Don Genovese]

Na netu se može naći koje sve smole/ulja hmeljevi sadrže, i u kojem udjelu koje sorte hmelja, te na kojim temperaturama se iste otapaju, a na kojim temperaturama hlape, pa bi u tom području iste trebalo u određenom vremenu i zadržati, kako bi se izvuklo najbolje iz svega. Svatko po osobnom "nahođenju", rekli bi naši stari.

[mali badem]

oprosti Don! nočas sam ja tragač, gonioc postova, izdresirana beštija koja se navukla na sladni Irish red domaće proizvodnje.i tako redom

i puno rasprava pada u vodu kad se složimo u priči o kvascu, upoznaš svoju vodu, upoznaš zrnje ( ko rukopis) a ostalo je san . SAN . i to je to

nikakvi milimetri, mikrometri, stupnjevi, decimale , žilorez ,ljutnja, ne . ništa . samo kuhanje s voljom, igra snovima . svaki put s drugom . (pivom naravno )................ samo vježbati i ponuditi kolegama

[Toples]

i tako dok sam ležao u bolnici s upalom pluća, vi mi zaspemate dnevnik

evo danas sam cijeli dan flaširao, probao samo uzorke da se nije što pokvarilo, a mišljenje o zadnjim turama će biti kad se to sve lijepo zgazira...

[Toples]

probao sam znatiželje radi nakon 5 dana, ali je još prerano očito, sve 3 pive doslovce se osjeća da su presvježe i neizbalansirane, tako da se slad osjeti previše, hmelj samo u gorčini i trebat će malo dulje u bocama da se riješe životni problemi...

brown porter nije niti gaziran do kraja i ima onu S-04 notu koju taj kvasac daje (voćkasto-alkoholnu?)

IPA i APA imaju zadah slada (karamelnog?)

sve bi se to trebalo popravit ali nisam presretan

[Toples]

kuha se sutra, uglavnom se troše zalihe stare, pogotovo hmelja
u planu je WIT s čudnim hmeljevima
a ondak i neki pale ale s ostacima, a glavnu ulogu će imati centennial

recepti će biti kasnije ili sutra...

[Tuff Gong]

Samo nemoj ko ja: trošim ostatke, trebao biti neki Brown ale, na kraju stavim malo više tamnih sladova pa ispadne porter

[Toples]

Samo nemoj ko ja: trošim ostatke, trebao biti neki Brown ale, na kraju stavim malo više tamnih sladova pa ispadne porter

imam ja plan i recept, ali tko zna

[Toples]

sanjao sam da sam skuhao pivo od grožđa, imalo je okus po moštu...

recept za Witbier s čudim hmeljevima, 19 litara

OG 1.048
ABV=4.7
IBU 19

Slad

pils 2500g
pšenični slad 2500g

Hmelj

aurora 12g 60min
perle 5g 60min
spalt 5g 60 min

ostalo
korijander 30g 5min
narančina kora 15g 5 min

kvasac je friški WB-06, rehidriran, mash 66C

znam da za Wit idu pšenične pahuljice umjesto slada, ali ja imam slad koji treba potrošiti...

[Toples]

recept nazvan "ostaci", 19 litara, da se portoši stari hmelj i nešto starijih sladova

OG 1.053
ABV=5.6
IBU 34

Slad

pils 3000g
pale ale 1000g
vienna 500g
carahell (caramel 25 EBC) 300g
dark wheat 250g
caraminhen II (caramel 120 EBC) 150g


Hmelj

EKG 25g FHW
Northern brewer 20g FHW
centennial 20g 20 min
centennial 30g 10min
centennial 30g 3min
centennial 50g aroma steep 30 min

kvasac je oprani US-05 od prije 3 tjedna, mash 66C

[mali badem]

sanjal si da si kuhal , hehe . baš te obuzelo



ps. znam kako ti je

[Vjeko]

uf još je dobro kad sanjaš

puno gore je kad ne možeš spavati većinu noći jer vrtiš u glavi generalnu probu za sutrašnje kuhanje.. a za to vrijeme si mogao i skuhati pivo, u 3. smjeni

ne dešava mi se otkad sam prešao na 'drink-yourself-to-sleep' metodu dan prije kuhanja