Prekarbonizirano pivo...sta sad?
Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy
- cilehr
- Postovi: 83
- Pridružen/a: sri pro 09, 2015 2:04 pm
- Lokacija: Drniš
Prekarbonizirano pivo...sta sad?
Kuhao amber,og 1.060 primar tjedan dana,sekundar dva tjedna,fg 1.015 deset dana za redom i kod flasiranja zamutim barem 10g secera vise,tek kasnije skuzio. Znaci pivo nije pokvareno,ne smrdi,temp fermentacije kons. 18C. U boci vec 20 dana. Jednostavno ne mogu ga natocit u casu,kod otvaranja vulkancic...nista pretjerano jedno dva tri cm iznad boce. Moze li se spasit stvar.
Veselo!
- sharkyboy
- Postovi: 430
- Pridružen/a: sub pro 26, 2015 9:28 pm
- Lokacija: Zagreb/Centar
ono što me majstor pivar Poljo naučio je tzv dekompresija... uzmi i LAGANO nacni cep dok ne cujes pssss i dok pjenica ne pocne ic do cepa i onda pustis da se smiri...za 15ak min ponovis isto i jos jednom i jos par puta (broj ponavljanja odredi empirijski) i onda roknes u friđ i kad otpreš bit će kobog... ovo sa nulom ti nece sljakat ako si precero fest nego samo ako si mrvicu prečero
P.S.
sve zasluge idu Polji
P.P.S.
e jebatga sad vidim da je i slawoner to isto reko
P.S.
sve zasluge idu Polji
P.P.S.
e jebatga sad vidim da je i slawoner to isto reko
bolje piva u ruci neg pič*a na grani...Oi!!! živili
- mali badem
- Postovi: 3310
- Pridružen/a: sub srp 02, 2011 4:09 pm
- Lokacija: zagreb-južni
Re: Prekarbonizirano pivo...sta sad?
na 20 l pive, 10 g šečera više je 0,5 g/l . to nebi trebalo napraviti razliku .. vulkančić ili ne !cilehr je napisao/la:Kuhao amber,og 1.060 primar tjedan dana,sekundar dva tjedna,fg 1.015 deset dana za redom i kod flasiranja zamutim barem 10g secera vise,tek kasnije skuzio. Znaci pivo nije pokvareno,ne smrdi,temp fermentacije kons. 18C. U boci vec 20 dana. Jednostavno ne mogu ga natocit u casu,kod otvaranja vulkancic...nista pretjerano jedno dva tri cm iznad boce. Moze li se spasit stvar.
--10 dana " za redom " si mjerio sekundar ?
--koliki fg je bio nakon primara ?
--koliko kvasca je bilo da je 1.060 odradio u tjedan dana - do kojeg fg ? ( temp od 18 c samo djelomično može objasniti brzinu )--
--u mladoj pivi se ne mora osjetiti greška u okusu manje iskusnom kušaću, tek su ovakvi znakovi upozorenje da se nastavlja fermentacija bez kontrole uzrokovana... nečim a potaknuta pretakanjem i šečerom...
--jel sumnjaš u čistoću flaša ? i način čišćenja .
olegova uputa je razumna ! skladišti na čim hladnijem da zaustaviš razvoj... ili potroši čim prije ,, ALI ostavi par komada za nauku da za par tjedana vidiš razliku ... u okusu i gaziranostii . potraži i topic - coca cola pjena tu na forumu.
- cilehr
- Postovi: 83
- Pridružen/a: sri pro 09, 2015 2:04 pm
- Lokacija: Drniš
Re: Prekarbonizirano pivo...sta sad?
1. Mislim da sam stavio 5g na pola litre koliko se sjećam,zašto toliko ne znam ni sam ustvari znam jer mi se nije dalo rastopit šećer nego sam pošto je tura od 15-16L idem ja to žličicom u boce...
2. OG mi je bio 1.060,mjeren s hidrometar iz sve za pivo.
Nakon 7 dana FG mi je 1.015, pretačem u sekundar mjernim svaki dan 10-ak dana i FG mi je uvijek 1.015.
3. U fermentoru se nalazilo na početku 20L sladovine (u staklenom demižonu od 25l),pretočeno u sekundar 16,6L,u bottling bucket 16L. Kvasac-Suhi kvasac Mangrove Jacks Liberty Bell Ale M36 1 vrećica.11g rehidrirana po upustvu.
4. Čišćenje odrađeno izosanom i isprano dva tri puta,boce zapečene u pećnici na 150c pola sata.
5. Nema coca cola pjene,otvorim jednu bocu,pustim par sekundi da vodoskok prođe,natočim u čašu i pjena je tu. video u prilogu
http://sendvid.com/75jxynex
2. OG mi je bio 1.060,mjeren s hidrometar iz sve za pivo.
Nakon 7 dana FG mi je 1.015, pretačem u sekundar mjernim svaki dan 10-ak dana i FG mi je uvijek 1.015.
3. U fermentoru se nalazilo na početku 20L sladovine (u staklenom demižonu od 25l),pretočeno u sekundar 16,6L,u bottling bucket 16L. Kvasac-Suhi kvasac Mangrove Jacks Liberty Bell Ale M36 1 vrećica.11g rehidrirana po upustvu.
4. Čišćenje odrađeno izosanom i isprano dva tri puta,boce zapečene u pećnici na 150c pola sata.
5. Nema coca cola pjene,otvorim jednu bocu,pustim par sekundi da vodoskok prođe,natočim u čašu i pjena je tu. video u prilogu
http://sendvid.com/75jxynex
Veselo!
- Poljo
- Postovi: 2559
- Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
- Lokacija: Zagreb
To što su ti rekli slawoner i sharky.
Samo 1 odzračivanje ti neće puno baš pomoć.
Tim postupkom ispustiš stlačeni co2 u vrhu boce. Nakon toga pivi treba neko vrijeme da co2 sabijen u pivi ponovno popuni taj prostor gore.
Iz mog iskustva postupak je potrebno ponovit 5-6 puta, ili dok ne vidiš da se na ispuštanje co2 više ne diže pjena.
Hlađenjem pive samo omogučuješ tekućini da otopi u sebi više co2 što će smanjiti ali ne i riješiti problem.
Inaće, izmjeri si FG iz flaše koja ima taj problem. Rekao bi da je stupanj-2 niži od izmjerenog FGa.
U razgovoru s jednim pivarom došao sam do zaključka da je problem vjerojatno u tome da kvasci prerano flokuliraju i ostave još fermentabilinih stvari iza sebe.
Kad dodaš šećer za karbonizaciju, oni se podignu, pojedu taj šećer pa skuže da ima tu još nešta.
Moj dojam je da i kvasci sa dna boce kroz duže vrijeme uspiju još nešta od toga riješit i dodatno pojačat karbonizaciju.
Rješenje problema bilo bi da kod prebacivanja u sekundar dodaš malo šećera, kao da flaširaš. Da potakneš kvasac da riješi večinu tih šećera prije nego piva dospije u boce.
A i preporučio bi da se nakon 2 tjedna u bocama piva prebaci na hladnije mjesto s ciljem svođenja aktivnosti kvasca s dna boce na minimum.
Samo 1 odzračivanje ti neće puno baš pomoć.
Tim postupkom ispustiš stlačeni co2 u vrhu boce. Nakon toga pivi treba neko vrijeme da co2 sabijen u pivi ponovno popuni taj prostor gore.
Iz mog iskustva postupak je potrebno ponovit 5-6 puta, ili dok ne vidiš da se na ispuštanje co2 više ne diže pjena.
Hlađenjem pive samo omogučuješ tekućini da otopi u sebi više co2 što će smanjiti ali ne i riješiti problem.
Inaće, izmjeri si FG iz flaše koja ima taj problem. Rekao bi da je stupanj-2 niži od izmjerenog FGa.
U razgovoru s jednim pivarom došao sam do zaključka da je problem vjerojatno u tome da kvasci prerano flokuliraju i ostave još fermentabilinih stvari iza sebe.
Kad dodaš šećer za karbonizaciju, oni se podignu, pojedu taj šećer pa skuže da ima tu još nešta.
Moj dojam je da i kvasci sa dna boce kroz duže vrijeme uspiju još nešta od toga riješit i dodatno pojačat karbonizaciju.
Rješenje problema bilo bi da kod prebacivanja u sekundar dodaš malo šećera, kao da flaširaš. Da potakneš kvasac da riješi večinu tih šećera prije nego piva dospije u boce.
A i preporučio bi da se nakon 2 tjedna u bocama piva prebaci na hladnije mjesto s ciljem svođenja aktivnosti kvasca s dna boce na minimum.
- Poljo
- Postovi: 2559
- Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
- Lokacija: Zagreb
-
- Postovi: 34
- Pridružen/a: pon lis 31, 2016 4:45 pm
- Lokacija: Cavtat
pocetnik sam i ovim postom necu puno pomoci ali... ako je nakon tjedan dana fermentacije u primaru na konstantnih 18 stupnjeva FG 1.015, zar nije trebalo pustiti još neko vrijeme da stoji u primaru? Mozda bi se FG jos spustio. U sekundar ipak pretaces vrlo malo kvasca koji pluta po pivu? Molim vas ispravite me ako grijesim.
Sad kad je pivo u bocama ne znam nista vise od onoga sto je vec napisano
Sad kad je pivo u bocama ne znam nista vise od onoga sto je vec napisano
manje priče, više kuhanja
- cilehr
- Postovi: 83
- Pridružen/a: sri pro 09, 2015 2:04 pm
- Lokacija: Drniš
Po beersmithu treba biti 1.015,tako da to nije problem,to znaci da sam dobro odradio posao,iskoriativos mi je bila 73% sto je super,tocno po tablici.Luksa je napisao/la:pocetnik sam i ovim postom necu puno pomoci ali... ako je nakon tjedan dana fermentacije u primaru na konstantnih 18 stupnjeva FG 1.015, zar nije trebalo pustiti još neko vrijeme da stoji u primaru? Mozda bi se FG jos spustio. U sekundar ipak pretaces vrlo malo kvasca koji pluta po pivu? Molim vas ispravite me ako grijesim.
Sad kad je pivo u bocama ne znam nista vise od onoga sto je vec napisano
Veselo!
- Toples
- Postovi: 2019
- Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
- Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
- Kontakt: