Obični kvasac
Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy
- lijepimisko
- Postovi: 181
- Pridružen/a: uto kol 23, 2016 10:35 am
- Lokacija: Senj
- Kontakt:
Pivski kvasac je vremenom genetski dosta zakržljao pa se više ne može razmnožavati "spolnim odnosom" s divljim kvascima za razliku od kvasca za pecivo (i vinskog kvasca) i zato je bolji izbor za proizvodnju piva, da možemo raditi pivo u potpuno sterilnim uvjetima s digom i vinskim kvascima bi isto dobili ok pivo. Barem ja tako mislim.
- Don Genovese
- Postovi: 2768
- Pridružen/a: čet ožu 03, 2011 11:12 am
- Lokacija: Kutina
Je l' ?lijepimisko je napisao/la:Pivski kvasac je vremenom genetski dosta zakržljao pa se više ne može razmnožavati "spolnim odnosom" s divljim kvascima ...
Zato u trgovinama često možeš kupiti kiseli kruh, a nama tu pivarima nikad se piva nije pokvarila/ukiselila? Hmmm =>
Sreće na vreće, pivu na nepce i ne buš trebal ni zubotrebce ... Vito.
- lijepimisko
- Postovi: 181
- Pridružen/a: uto kol 23, 2016 10:35 am
- Lokacija: Senj
- Kontakt:
Čitao članak o kvascima na American Homebrewing Association stranici, i to baš danas, tamo ima osvrt na taj detalj o seksualnom životu kvasaca, činjenica da
se vino i kruh ne kvare pod utjecajem tih kvasaca ovisi valjda o trajanju kvasanja. Iako meni je 3 iz biologije bila plafon, tako da sam čitao ovlaš.
https://www.homebrewersassociation.org/ ... eer-yeast/
se vino i kruh ne kvare pod utjecajem tih kvasaca ovisi valjda o trajanju kvasanja. Iako meni je 3 iz biologije bila plafon, tako da sam čitao ovlaš.
https://www.homebrewersassociation.org/ ... eer-yeast/
- lijepimisko
- Postovi: 181
- Pridružen/a: uto kol 23, 2016 10:35 am
- Lokacija: Senj
- Kontakt:
- grga-osijek
- Postovi: 1192
- Pridružen/a: pet srp 17, 2015 12:50 pm
- Lokacija: osijek
lijepimisko je napisao/la:Pivski kvasac je vremenom genetski dosta zakržljao pa se više ne može razmnožavati "spolnim odnosom"
Makar šta , može, koliko sam puta ja općio s njim i ne djeluje mi zakržljao.
Napisao bih još što šta ali mi je dosta tog da poslije moram brisati.
Bademe ovo ne brišem.
Jedan kvasac je pola vraga, dva kvasca su deset vragova.
Ako sjekira ne siječe – može se naoštriti, ali ako te kvasac neće – ništa ti ne pomaže .
Bez kvasca nema sreće ni nesreće.
Ako odgajaš US 05, odgajaš samo njega, ako odgajaš digo odgajaš čitavu obitelj.
Ajmo kuhati pivo
Bolje malo pivo nego veliko hvala
- lijepimisko
- Postovi: 181
- Pridružen/a: uto kol 23, 2016 10:35 am
- Lokacija: Senj
- Kontakt:
-
- Postovi: 381
- Pridružen/a: čet ruj 17, 2015 12:53 pm
- Lokacija: Đakovo
- lijepimisko
- Postovi: 181
- Pridružen/a: uto kol 23, 2016 10:35 am
- Lokacija: Senj
- Kontakt:
- stribor7
- Postovi: 337
- Pridružen/a: uto srp 08, 2014 1:13 pm
- Lokacija: Slavonski Brod
Što ako se koristi kvasina koju naše bake koriste za domaći kruh. Od tjesta se odvoji dio za sljedeći put i tako stalno.Poljo je napisao/la:Done, u kruhu kvasac radi par sati i cilj mu je stvoriti samo co2 da digne tijesto. Kruh se nakon toga pece na visokoj temperaturi i pojede isti dan.
Probaj kruh ostavit mjesec dana pa reci jel se ukiselio.
Dva susjeda imaju različii okus kruha a kvasinu su podjelili prije 30 godina.
Kvasac živi i radi
STRIBOR7
-
- Postovi: 381
- Pridružen/a: čet ruj 17, 2015 12:53 pm
- Lokacija: Đakovo
- Don Genovese
- Postovi: 2768
- Pridružen/a: čet ožu 03, 2011 11:12 am
- Lokacija: Kutina
Siguran sam da i u pekarstvu, kao i u pivarstvu ima puno plemenitijih ciljeva nego banalizirati da kvasac služi samo homogenizaciji CO2 u tijestu, no dok ne nađem vremena kopati i o tome, nek' ovo tvoje, Poljo ostane, barem za podsjetnik. Za prosječan industrijski uradak od proizvoda pekara uvijek ću naći par kuna radi gladi, a za potpuni užitak trebat će zasukati rukave, i osloboditi memorije u buljaku. No, o tome kad nađem više vremena, imam za sad bitnijih prioriteta. Gdje je još pemzija ?Poljo je napisao/la:Done, u kruhu kvasac radi par sati i cilj mu je stvoriti samo co2 da digne tijesto. Kruh se nakon toga pece na visokoj temperaturi i pojede isti dan.
Probaj kruh ostavit mjesec dana pa reci jel se ukiselio.
PS: Ista je stvar i s čokoladom, maslacem, mlijekom, mesom, povrćem, voćem, ... no hebiga, za odlijepit se od dna predrasuda treba puno učenja i razbijanja floskulatornih barijera na koja smo navikli uslijed višedesetljetnih bombardiranja reklamama multimedijom u "zdrav mozak".
NPR: Volio bih posjedovati uređaj kojim ću moći izmjeriti udjel nekoliko najbitnijh vitamina u promatranoj masi određene namirnice. Zar ih nema najviše u termički neobrađenoj hrani? Neki se kunu da ne. He, :srolj:
Kako god, jedno je sigurno, kompleksnost širokog područja postojanja najvećeg mogućeg ostvarivog izbora soja vitamina B možemo unijeti u organizam konzumirajući "živući pivski kvasac", npr. "umjerenim" ispijanjem nefiltrirane, doma proizvedene pive . Tko bi rekao, 'ko bi li se nad'o .
Zato mi i kosa sjaji, nokti rastu kao blesavi, te piton strši svako jutro, redovito
Sreće na vreće, pivu na nepce i ne buš trebal ni zubotrebce ... Vito.
- Don Genovese
- Postovi: 2768
- Pridružen/a: čet ožu 03, 2011 11:12 am
- Lokacija: Kutina
Odlično postavljeno! Onda malo zamijeniš picu za drugu, pa zamijeniš bakalar za drugi bakalar. Pa malo zaguraš "kuhaču" i promiješaš, te nastaviš sve ponovo ... Ja bih tako svaki dan, cijeli I uvijek se praviš da još uvijek nisi 100% siguran u rezultate ispitivanja. Naravno, uvijek tražiš svježe oprane, pice i bakalare. I kuhača mora biti čista.lijepimisko je napisao/la:Meni fali iskustva u procjeni dal pička ima okus po bakalaru il obrnuto, ...
Lokacija: npr. Rijeka (vjerujući Mrletu i Prlji, najbolje su riječke pičke. A bakalar? To je najmanji problem). Zanimanje kušač Gdje mi je mladost nestala? Danas se sve može prodat'.
Sreće na vreće, pivu na nepce i ne buš trebal ni zubotrebce ... Vito.
- slawoner
- Postovi: 1697
- Pridružen/a: uto lip 12, 2012 1:52 am
- Lokacija: pozega
Ma nije u pitanju slobodno vrijeme nego beskonačna ljubav prema svemu ovome... Znam puno dobrih momaka (uključujući i mene) koji odrade sve sto trebaju u danu pa se onda igraju od ponoći pa do ranih jutarnjih sati, a onda opet na posao i sve ispočetka sa podočnjacima do sisa i veselim osmijehom...Gorann je napisao/la:Ja sam se Kiki takoder dobro nasmijao
Koliko vi ljudi imate slobodnog vremena ja vam se divim 😂
Nemojte šta zamjerit i pozdrav'te kod kuće!