Karbonizacija po stilovima

[Poljo]

To sto je netko dobar android developer, ima smisla za design i volje za prekopirat masu formula u aplikaciju ga ne cini all knowing strucnjakom za karbonizaciju piva
Samo primjera radi, wort za hmelj ubacen s ugasenim plamenom racuna 0 IBU, a opceprihvacena i dokazana je vec cinjenica da se alfa kiseline izomeriziraju dok god je sladovina topla. Proprocijalno s temperaturom.

Sam brewersfriend kalkulator navodi da se kod duljeg cold crasha co2 otapa natrag u pivo, ali da ne postoji konkretno istrazivanje kojom brzinom i koliko ce ga se otopit kroz vrijeme.

[Puyol]

Sto znaci dulji cold crash? Ja cold crasham cca 1 dan, nekad i krace. Govorim o alovima, sa lagerima nemam nekog iskustva jos. Par puta je CC bio 2-3 dana, nikad dulje od toga..

Nisam citao orevise o tome, ali ovito ima raznih tvrdnji o kolicini secera za karbonizaciju, o temperaturama..i svi drugacije tumace. Ja se vodim iskustvom, do sada jedino prehazirano pivio je bio lager, koji sam gazirao sa mjericom za 0.75 po boci od 0.5 (tada sam jos na taj nacin gazirao, danas otopim secer u vrucoj vodinoo kalkulatoru)., Ostalo je sve bilo unutar granica, cak nije ni pregaziralo u podrumu.

[Toples]

Sto znaci dulji cold crash? Ja cold crasham cca 1 dan, nekad i krace. Govorim o alovima, sa lagerima nemam nekog iskustva jos. Par puta je CC bio 2-3 dana, nikad dulje od toga..

Nisam citao orevise o tome, ali ovito ima raznih tvrdnji o kolicini secera za karbonizaciju, o temperaturama..i svi drugacije tumace. Ja se vodim iskustvom, do sada jedino prehazirano pivio je bio lager, koji sam gazirao sa mjericom za 0.75 po boci od 0.5 (tada sam jos na taj nacin gazirao, danas otopim secer u vrucoj vodinoo kalkulatoru)., Ostalo je sve bilo unutar granica, cak nije ni pregaziralo u podrumu.

za par dana CC-a se ne može upiti CO2 nazad jer je nemaš pritisak koji bi ga "gurao" u tekućinu. i imaš ograničenu količinu CO2 u headspaceu

[Pemac]

El postoji neki idealni omjer tekucine u kojem se otapa xy grama secera? I temp u kojoj se otapa. Recimo na 1,5l ide 500g šećera u temp 90°C.. I jel bolje u RO vodi otapati ili moze i tvrda pipovaca?

[Poljo]

Uvijek je tu pritisak koji "gura" kolicinu koja se moze otopit na toj temperaturi. Provjeri prognozu za sutra Ali treba vremena naravno. Koje je to vrijeme ne znam tocno, vjerojatno slicno vremenu za karbonizaciju u kegu, samo tada se s povecanim pritiskom ide na otapanje vece kolicine od one koju tekucina moze imati otopljenu bez pritiska, pa se dobije takozvana karbonizacija, koja se krene oslobadjat nazad cim se taj pritisak odpusti (natoci pivo u casu nazad na atmosferski pritisak npr).
To što u headspaceu nema dovoljno co2 ne znači ništa, znači samo da će tekučina upiti zrak, odnosno plinove koji se nađu na površini. To je i dalje plin otopljen u pivu i makar nije 100% co2 treba ga uzet u obzir za karbonizaciju.

do sada jedino prehazirano pivio je bio lager

To upravo potvrđuje teoriju po kojoj se ja ravnam. Lager je na niskoj temperaturi stajao duže i uspio je upiti više plina pa je rezultat na kraju bila prekarbonizacija. U 1-2 dana se vjerojatno upije neka puno manja količina.

[Toples]

Zašto misliš da se CO2 koristi? zato jer zrak se puno teže otapa u tekućini nego CO2. N2 pogotovo. Zato je bitno naglasiti koliko je ostalo CO2. Ne želiš kod lageriranja valjda oksidirati pivo? to bi se dogodilo svaki put da se CO2 upija brzo

Btw, nakon 2 mjeseca poštenog lageriranja nećeš niti trebati šećer jer nećeš imati kvasac ga izgazira išta

Stvar broj 2: u lager stavljaš manje šećera na kraju ne toliko zbog lageriranja, nego u lageru ostaje oko 20% više CO2 nakon fermentacije jer ti je najviša temperatura bila cca 14-15C (diacetyl rest jelte) a kod Alea povisiš na 20 ili više da dovrši obično. Na 15C jasno je valjda, zadržalo se više CO2 u pivu, pa normalno da trebaš manje šećera.

[Poljo]

Zašto misliš da se CO2 koristi?

Jer zrak odnosno kisik iz zraka uništava pivo.

u lageru ostaje oko 20% više CO2 nakon fermentacije jer ti je najviša temperatura bila cca 14-15C

Diacetil rest se radi na preko 20°C

[Popivopi]

Poljo, pa ti sve znas.

[Toples]

Čak izvuči iz konteksta i odgovoriti na retoričko pitanje

fali mi facepalm za ovo

[Puyol]

Uvijek je tu pritisak koji "gura" kolicinu koja se moze otopit na toj temperaturi. Provjeri prognozu za sutra Ali treba vremena naravno. Koje je to vrijeme ne znam tocno, vjerojatno slicno vremenu za karbonizaciju u kegu, samo tada se s povecanim pritiskom ide na otapanje vece kolicine od one koju tekucina moze imati otopljenu bez pritiska, pa se dobije takozvana karbonizacija, koja se krene oslobadjat nazad cim se taj pritisak odpusti (natoci pivo u casu nazad na atmosferski pritisak npr).
To što u headspaceu nema dovoljno co2 ne znači ništa, znači samo da će tekučina upiti zrak, odnosno plinove koji se nađu na površini. To je i dalje plin otopljen u pivu i makar nije 100% co2 treba ga uzet u obzir za karbonizaciju.

do sada jedino prehazirano pivio je bio lager

To upravo potvrđuje teoriju po kojoj se ja ravnam. Lager je na niskoj temperaturi stajao duže i uspio je upiti više plina pa je rezultat na kraju bila prekarbonizacija. U 1-2 dana se vjerojatno upije neka puno manja količina.

Nisi ulovio bitno, taj lager sam karbonizirao mjericom za 0.75L, svaku bocu od 0.5L. Mislim da se zatonprekarbonizirao. Ja sam zajebo.

[Toples]

Pa vidiš da se hvata samo za informacije koje njegovoj religiji idu u korist. Riječ simo, rečenica tamo. Ostalo preskače da ne dobije kognitivnu disonancu.

Daj mu dva dana i Poljo će od Mein Kampfa napraviti verziju prikladnu za dječju slikovnicu

[Gorann]

[Poljo]

Za razliku od tvojih 20 postova ove godine od kojih je 10 sadržaja: "Ja sam preko bare" 3 sadržaja: "Vraćam se od preko bare" i 6 sadržaja: "Gdje mi je grga?" ja barem pokušavam doprinjet nekim korisnim informacijama

[Toples]

Poljo želi reći: dezinformacijama želim zbuniti sve da moje pivo bude najbolje

[stane2006]

Poljo želi reći: dezinformacijama želim zbuniti sve da moje pivo bude najbolje

Znači to je to