Po iskustvu sa wit-om bolje arome i okuse daje dužim kuhanjem, tako da bih ja naribao koru od narandže bez bijelog dijela (ako je suha 12gr na 23 litre, ako je svježa 50gr na 23 litre može i više ako bi da bude intezivnije), kuhao u vodi 10 minuta i onda sve to na primar
Pivan !
Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy
-
- Postovi: 315
- Pridružen/a: uto sij 21, 2014 4:55 pm
- Lokacija: Orašje
Re: Pivan !
- Pemac
- Postovi: 729
- Pridružen/a: uto stu 14, 2017 5:06 pm
- Lokacija: Hercegovac/Jarun
Re: Pivan !
Prije se negdje spominjalo smrzavanje od -20 da je tek sigurno. Zato smo išli logikom smrzavanja, i onda preljevanje vrelom vodom. Vrela voda u dodiru sa smrznutim voćem bude površinski led pretvorila instant u paru (ne utjeće na okuse sigurno), kratko zatim tek bude bilo u doticaju sa voćem i to tek neki površinski slojevi, a ako je prek 75C trebalo bi biti sigurno. Jedna od teorija, makar sam siguran da i čisto smrzavanje treba biti dovoljno...
- lijepimisko
- Postovi: 181
- Pridružen/a: uto kol 23, 2016 10:35 am
- Lokacija: Senj
- Kontakt:
Re: Pivan !
Dry hop u primaru je po meni ko priprema kore limuna za hladno skladištenje u kuhanju, ja da kuham 200 litara išao bih na blanširanje kore. Zakuhat - procijedit pa u hladnu vodu, i tako triput. I onda bih tako obrađenu koru stavio u primar, to mislim ne treba više kuhat uopće. I blanširanjem se puno više gubi na gorčini nego na aromi pa mi je to pogodnije za moj škrti dry hop.
Ako ti strusiš svojih 200 litara ko ja svojih 40 i bogatije hmeljiš onda mislim da je isti klinac kako ga god staviš.
Ako ti strusiš svojih 200 litara ko ja svojih 40 i bogatije hmeljiš onda mislim da je isti klinac kako ga god staviš.
- isvara
- Postovi: 2119
- Pridružen/a: sri sij 23, 2013 9:37 am
- Lokacija: pž
- Kontakt:
- Poljo
- Postovi: 2559
- Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
- Lokacija: Zagreb
- isvara
- Postovi: 2119
- Pridružen/a: sri sij 23, 2013 9:37 am
- Lokacija: pž
- Kontakt:
Re: Pivan !
HA HA HA
nisam ni vidio....
al neće mene tužit...
nego forum i admina ...
a pogotovo će fasovat globalni administrator
nisam ni vidio....
al neće mene tužit...
nego forum i admina ...
a pogotovo će fasovat globalni administrator
Pivo teče bubrezi se liječe !
- isvara
- Postovi: 2119
- Pridružen/a: sri sij 23, 2013 9:37 am
- Lokacija: pž
- Kontakt:
Re: Pivan !
Nedjelja 24.02.2019. skuhan Pivan 103
15 kg Pilsen - Weyermann® 2.5 - 4.5 EBC
15 kg Pale Ale - Weyermann® 5.5 - 7.5 EBC
1 kg Biscuit - Brewferm 45-55 EBC
5 kg Amber - Bortmalt 45-60 EBC
36 kg
--------------------------------------------
pravili sa pročišćenom vodom preko karbon filtera Aquaphor Viking
(skida klor iz vode... kao i klorofenole u pivu)
omekšavanje na način da je
215 litara vode nakon prokuhavanja
i hlađenja od 3 dana
whirlpool pa
pretočeno sa taloga i ubačeno u proces pripreme vode
------------------------------------
priprema vode na 73 stupnja (MLT)
ukomljeno na 66 stupnjeva / 2 sata / 120 lit (MLT)
Vorlauf:
1. nakon 45 min
2. nakon 60 min
3. nakon 90 min
-----------------------------------------------------------
priprema vode za ispiranje 75 stupnjeva / 110 lit. (HLT)
odrađen fly sparge
ukupno iscijeđeno u BK : 196 litara
------------------------------------------------
Hmelj Magnum AA 13,2% / 120g / 70 min / 100°C
prilikom kuhanja ubačeno još 5 litara vode
ukupno skuhano u BK : 185 litara
Kvasac Safale us-05 / 120 g
OG = 1.051
vrijeme kuhanja : od 11 - 18 h
PS.
Stavljamo još hmelja ali u primar treći dan fermentacije
Hmelj Styrian Wolf AA 11,1 % / 800 g / dry hop
15 kg Pilsen - Weyermann® 2.5 - 4.5 EBC
15 kg Pale Ale - Weyermann® 5.5 - 7.5 EBC
1 kg Biscuit - Brewferm 45-55 EBC
5 kg Amber - Bortmalt 45-60 EBC
36 kg
--------------------------------------------
pravili sa pročišćenom vodom preko karbon filtera Aquaphor Viking
(skida klor iz vode... kao i klorofenole u pivu)
omekšavanje na način da je
215 litara vode nakon prokuhavanja
i hlađenja od 3 dana
whirlpool pa
pretočeno sa taloga i ubačeno u proces pripreme vode
------------------------------------
priprema vode na 73 stupnja (MLT)
ukomljeno na 66 stupnjeva / 2 sata / 120 lit (MLT)
Vorlauf:
1. nakon 45 min
2. nakon 60 min
3. nakon 90 min
-----------------------------------------------------------
priprema vode za ispiranje 75 stupnjeva / 110 lit. (HLT)
odrađen fly sparge
ukupno iscijeđeno u BK : 196 litara
------------------------------------------------
Hmelj Magnum AA 13,2% / 120g / 70 min / 100°C
prilikom kuhanja ubačeno još 5 litara vode
ukupno skuhano u BK : 185 litara
Kvasac Safale us-05 / 120 g
OG = 1.051
vrijeme kuhanja : od 11 - 18 h
PS.
Stavljamo još hmelja ali u primar treći dan fermentacije
Hmelj Styrian Wolf AA 11,1 % / 800 g / dry hop
Pivo teče bubrezi se liječe !
- isvara
- Postovi: 2119
- Pridružen/a: sri sij 23, 2013 9:37 am
- Lokacija: pž
- Kontakt:
Re: Pivan !
Nedjelja 24.03.2019. skuhan Pivan 104
15 kg Pilsen - Weyermann® 2.5 - 4.5 EBC
15 kg Pale Ale - Weyermann® 5.5 - 7.5 EBC
3 kg Biscuit - Brewferm 45-55 EBC
3 kg Amber - Bortmalt 45-60 EBC
36 kg
--------------------------------------------
pravili sa pročišćenom vodom preko karbon filtera Aquaphor Viking
(skida klor iz vode... kao i klorofenole u pivu)
omekšavanje na način da je
215 litara vode nakon prokuhavanja
i hlađenja od 3 dana
pretočeno sa taloga i ubačeno u proces pripreme vode
------------------------------------
priprema vode na 73 stupnja (MLT)
ukomljeno na 66 stupnjeva / 2 sata / 120 lit (MLT)
Vorlauf:
1. nakon 45 min
2. nakon 60 min
3. nakon 90 min
-----------------------------------------------------------
priprema vode za ispiranje 75 stupnjeva / 110 lit. (HLT)
odrađen fly sparge
ukupno iscijeđeno u BK : 198 litara
------------------------------------------------
Hmelj Magnum AA 13,2% / 120g / 70 min / 100°C
prilikom kuhanja ubačeno još 5 litara vode
ukupno skuhano u BK : 186 litara
Kvasac Safale us-05 / 120 g
OG = 1.051
vrijeme kuhanja : od 12 - 19 h
PS.
Stavljamo još hmelja ali u primar treći dan fermentacije
Hmelj Centennial AA 8,5 % / 800 g / dry hop
15 kg Pilsen - Weyermann® 2.5 - 4.5 EBC
15 kg Pale Ale - Weyermann® 5.5 - 7.5 EBC
3 kg Biscuit - Brewferm 45-55 EBC
3 kg Amber - Bortmalt 45-60 EBC
36 kg
--------------------------------------------
pravili sa pročišćenom vodom preko karbon filtera Aquaphor Viking
(skida klor iz vode... kao i klorofenole u pivu)
omekšavanje na način da je
215 litara vode nakon prokuhavanja
i hlađenja od 3 dana
pretočeno sa taloga i ubačeno u proces pripreme vode
------------------------------------
priprema vode na 73 stupnja (MLT)
ukomljeno na 66 stupnjeva / 2 sata / 120 lit (MLT)
Vorlauf:
1. nakon 45 min
2. nakon 60 min
3. nakon 90 min
-----------------------------------------------------------
priprema vode za ispiranje 75 stupnjeva / 110 lit. (HLT)
odrađen fly sparge
ukupno iscijeđeno u BK : 198 litara
------------------------------------------------
Hmelj Magnum AA 13,2% / 120g / 70 min / 100°C
prilikom kuhanja ubačeno još 5 litara vode
ukupno skuhano u BK : 186 litara
Kvasac Safale us-05 / 120 g
OG = 1.051
vrijeme kuhanja : od 12 - 19 h
PS.
Stavljamo još hmelja ali u primar treći dan fermentacije
Hmelj Centennial AA 8,5 % / 800 g / dry hop
Zadnja izmjena: isvara, dana/u ned ožu 31, 2019 2:17 pm, ukupno mijenjano 1 put.
Pivo teče bubrezi se liječe !
- Toples
- Postovi: 2019
- Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
- Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
- Kontakt:
Re: Pivan !
oće ona šarža 103 doći na HBP da vidimo što je taj nesretni WOLF dao?
save a tree - drink beer
- isvara
- Postovi: 2119
- Pridružen/a: sri sij 23, 2013 9:37 am
- Lokacija: pž
- Kontakt:
Re: Pivan !
nažalost popijeno sve
ostao samo 1 keg
tomo dudlač je imao rođendan....
uh
ostao samo 1 keg
tomo dudlač je imao rođendan....
uh
Pivo teče bubrezi se liječe !
- isvara
- Postovi: 2119
- Pridružen/a: sri sij 23, 2013 9:37 am
- Lokacija: pž
- Kontakt:
Re: Pivan !
Nedjelja 14.04.2019. skuhan Pivan 105
15 kg Pilsen - Weyermann® 2.5 - 4.5 EBC
15 kg Pale Ale - Weyermann® 5.5 - 7.5 EBC
3 kg Biscuit - Brewferm 45-55 EBC
3 kg Amber - Bortmalt 45-60 EBC
36 kg
--------------------------------------------
pravili sa pročišćenom vodom preko karbon filtera Aquaphor Viking
(skida klor iz vode... kao i klorofenole u pivu)
omekšavanje na način da je
215 litara vode nakon prokuhavanja
i hlađenja od 3 dana
pretočeno sa taloga i ubačeno u proces pripreme vode
------------------------------------
priprema vode na 73 stupnja (MLT)
ukomljeno na 66 stupnjeva / 2 sata / 120 lit (MLT)
Vorlauf:
1. nakon 45 min
2. nakon 60 min
3. nakon 90 min
-----------------------------------------------------------
priprema vode za ispiranje 75 stupnjeva / 110 lit. (HLT)
odrađen fly sparge
ukupno iscijeđeno u BK : 198 litara
------------------------------------------------
Hmelj Magnum AA 13,2% / 100g / 70 min / 100°C
prilikom kuhanja ubačeno još 5 litara vode
Zadnjih 10 min kuhanja ubačeno 100g Narančine kore
ukupno skuhano u BK : 186 litara
Kvasac Safale us-05 / 120 g
OG = 1.051
vrijeme kuhanja : od 11 - 18 h
PS.
Stavljamo još hmelja u primar treći dan fermentacije
Hmelj Cascade AA 6.9% / 350g / dry hop
Hmelj Mandarina Bavaria AA 10.1% / 470 g / dry hop
15 kg Pilsen - Weyermann® 2.5 - 4.5 EBC
15 kg Pale Ale - Weyermann® 5.5 - 7.5 EBC
3 kg Biscuit - Brewferm 45-55 EBC
3 kg Amber - Bortmalt 45-60 EBC
36 kg
--------------------------------------------
pravili sa pročišćenom vodom preko karbon filtera Aquaphor Viking
(skida klor iz vode... kao i klorofenole u pivu)
omekšavanje na način da je
215 litara vode nakon prokuhavanja
i hlađenja od 3 dana
pretočeno sa taloga i ubačeno u proces pripreme vode
------------------------------------
priprema vode na 73 stupnja (MLT)
ukomljeno na 66 stupnjeva / 2 sata / 120 lit (MLT)
Vorlauf:
1. nakon 45 min
2. nakon 60 min
3. nakon 90 min
-----------------------------------------------------------
priprema vode za ispiranje 75 stupnjeva / 110 lit. (HLT)
odrađen fly sparge
ukupno iscijeđeno u BK : 198 litara
------------------------------------------------
Hmelj Magnum AA 13,2% / 100g / 70 min / 100°C
prilikom kuhanja ubačeno još 5 litara vode
Zadnjih 10 min kuhanja ubačeno 100g Narančine kore
ukupno skuhano u BK : 186 litara
Kvasac Safale us-05 / 120 g
OG = 1.051
vrijeme kuhanja : od 11 - 18 h
PS.
Stavljamo još hmelja u primar treći dan fermentacije
Hmelj Cascade AA 6.9% / 350g / dry hop
Hmelj Mandarina Bavaria AA 10.1% / 470 g / dry hop
Pivo teče bubrezi se liječe !
- isvara
- Postovi: 2119
- Pridružen/a: sri sij 23, 2013 9:37 am
- Lokacija: pž
- Kontakt:
Re: Pivan !
Nedjelja 12.05.2019. skuhan Pivan 106
15 kg Pilsen - Weyermann® 2.5 - 4.5 EBC
15 kg Pale Ale - Weyermann® 5.5 - 7.5 EBC
3 kg Biscuit - Brewferm 45-55 EBC
3 kg Amber - Bortmalt 45-60 EBC
36 kg
--------------------------------------------
pravili sa pročišćenom vodom preko karbon filtera Aquaphor Viking
(skida klor iz vode... kao i klorofenole u pivu)
omekšavanje na način da je
215 litara vode nakon prokuhavanja
i hlađenja od 3 dana
pretočeno sa taloga i ubačeno u proces pripreme vode
------------------------------------
priprema vode na 73 stupnja (MLT)
ukomljeno na 66 stupnjeva / 2 sata / 120 lit (MLT)
Vorlauf:
1. nakon 45 min
2. nakon 60 min
3. nakon 90 min
-----------------------------------------------------------
priprema vode za ispiranje 75 stupnjeva / 110 lit. (HLT)
odrađen fly sparge
ukupno iscijeđeno u BK : 196 litara
------------------------------------------------
Hmelj Magnum AA 13,2% / 100g / 70 min / 100°C
prilikom kuhanja ubačeno još 5 litara vode
Zadnjih 5 min kuhanja ubačeno 200g Narančine kore
ukupno skuhano u BK : 185 litara
Kvasac Safale us-05 / 120 g
OG = 1.051
vrijeme kuhanja : od 11 - 18 h
PS.
Stavljamo još hmelja u primar treći dan fermentacije
Hmelj Styrian Dragon AA 7,3 % / 750 g / dry hop
15 kg Pilsen - Weyermann® 2.5 - 4.5 EBC
15 kg Pale Ale - Weyermann® 5.5 - 7.5 EBC
3 kg Biscuit - Brewferm 45-55 EBC
3 kg Amber - Bortmalt 45-60 EBC
36 kg
--------------------------------------------
pravili sa pročišćenom vodom preko karbon filtera Aquaphor Viking
(skida klor iz vode... kao i klorofenole u pivu)
omekšavanje na način da je
215 litara vode nakon prokuhavanja
i hlađenja od 3 dana
pretočeno sa taloga i ubačeno u proces pripreme vode
------------------------------------
priprema vode na 73 stupnja (MLT)
ukomljeno na 66 stupnjeva / 2 sata / 120 lit (MLT)
Vorlauf:
1. nakon 45 min
2. nakon 60 min
3. nakon 90 min
-----------------------------------------------------------
priprema vode za ispiranje 75 stupnjeva / 110 lit. (HLT)
odrađen fly sparge
ukupno iscijeđeno u BK : 196 litara
------------------------------------------------
Hmelj Magnum AA 13,2% / 100g / 70 min / 100°C
prilikom kuhanja ubačeno još 5 litara vode
Zadnjih 5 min kuhanja ubačeno 200g Narančine kore
ukupno skuhano u BK : 185 litara
Kvasac Safale us-05 / 120 g
OG = 1.051
vrijeme kuhanja : od 11 - 18 h
PS.
Stavljamo još hmelja u primar treći dan fermentacije
Hmelj Styrian Dragon AA 7,3 % / 750 g / dry hop
Pivo teče bubrezi se liječe !
- isvara
- Postovi: 2119
- Pridružen/a: sri sij 23, 2013 9:37 am
- Lokacija: pž
- Kontakt:
Re: Pivan !
Nedjelja 02.06.2019. skuhan Pivan 107
15 kg Pilsen - Weyermann® 2.5 - 4.5 EBC
15 kg Pale Ale - Weyermann® 5.5 - 7.5 EBC
3 kg Biscuit - Brewferm 45-55 EBC
3 kg Amber - Bortmalt 45-60 EBC
36 kg
--------------------------------------------
pravili sa pročišćenom vodom preko karbon filtera Aquaphor Viking
(skida klor iz vode... kao i klorofenole u pivu)
omekšavanje na način da je
215 litara vode nakon prokuhavanja
i hlađenja od 3 dana
pretočeno sa taloga i ubačeno u proces pripreme vode
------------------------------------
priprema vode na 73 stupnja (MLT)
ukomljeno na 66 stupnjeva / 2 sata / 120 lit (MLT)
Vorlauf:
1. nakon 45 min
2. nakon 60 min
3. nakon 90 min
-----------------------------------------------------------
priprema vode za ispiranje 75 stupnjeva / 110 lit. (HLT)
odrađen fly sparge
ukupno iscijeđeno u BK : 197 litara
------------------------------------------------
Hmelj Magnum AA 13,2% / 100g / 70 min / 100°C
prilikom kuhanja ubačeno još 5 litara vode
Zadnjih 5 min kuhanja ubačeno 200g Narančine kore
ukupno skuhano u BK : 185 litara
Kvasac Safale us-05 / 120 g
OG = 1.051
vrijeme kuhanja : od 11 - 18 h
PS.
Stavljamo još hmelja u primar treći dan fermentacije
Hmelj Mandarina Bavaria AA 7,9 % / 750 g / dry hop
15 kg Pilsen - Weyermann® 2.5 - 4.5 EBC
15 kg Pale Ale - Weyermann® 5.5 - 7.5 EBC
3 kg Biscuit - Brewferm 45-55 EBC
3 kg Amber - Bortmalt 45-60 EBC
36 kg
--------------------------------------------
pravili sa pročišćenom vodom preko karbon filtera Aquaphor Viking
(skida klor iz vode... kao i klorofenole u pivu)
omekšavanje na način da je
215 litara vode nakon prokuhavanja
i hlađenja od 3 dana
pretočeno sa taloga i ubačeno u proces pripreme vode
------------------------------------
priprema vode na 73 stupnja (MLT)
ukomljeno na 66 stupnjeva / 2 sata / 120 lit (MLT)
Vorlauf:
1. nakon 45 min
2. nakon 60 min
3. nakon 90 min
-----------------------------------------------------------
priprema vode za ispiranje 75 stupnjeva / 110 lit. (HLT)
odrađen fly sparge
ukupno iscijeđeno u BK : 197 litara
------------------------------------------------
Hmelj Magnum AA 13,2% / 100g / 70 min / 100°C
prilikom kuhanja ubačeno još 5 litara vode
Zadnjih 5 min kuhanja ubačeno 200g Narančine kore
ukupno skuhano u BK : 185 litara
Kvasac Safale us-05 / 120 g
OG = 1.051
vrijeme kuhanja : od 11 - 18 h
PS.
Stavljamo još hmelja u primar treći dan fermentacije
Hmelj Mandarina Bavaria AA 7,9 % / 750 g / dry hop
Pivo teče bubrezi se liječe !
- isvara
- Postovi: 2119
- Pridružen/a: sri sij 23, 2013 9:37 am
- Lokacija: pž
- Kontakt:
Re: Pivan !
e što je super imati mentora koji ti kaže iskreno
i onda ti pokloni pročišćavanje vode
da ne moraš prokuhavati 220 litara vode 4 dana prije kuhanja
gubiš lagano i vrijeme i živce
eto mentore HVALA
UDRUGA PANONSKI PIVARSKI SINDIKAT
HVALA
Pivo teče bubrezi se liječe !
-
- Postovi: 65
- Pridružen/a: čet svi 12, 2016 8:05 pm
- Lokacija: Osijek