Kako napraviti dobar Saison
Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy
- the dark knight
- Postovi: 35
- Pridružen/a: ned vel 10, 2019 2:01 pm
Kako napraviti dobar Saison
Pozdrav svima!!
Namjera mi je uhvatiti se Saisona i pokusati skuhati nesto dobro, te ga prijaviti na UPS. Nemam nekog iskustva sa Saisonom pa ce svaka preporuka dobro doci!!
Kroz iducih par dana proucim malo clanke po netu, pa zanimljive djelove objavim ovde u postu. Na nasem forumu sam naletija na "Franch Saison M29", pa malo pogledam sta se tu radilo..
(moj prethodni post o psenici nadopunim nakon prvenstva jer sam weizenbock poslao na natjecanje pa nema smisla objavljivati recept ni tehniku u ovom trenutku , vec nakon. Objavim i "score sheet" bez obzira kakav bio!! )
etoga... GO! GO! GO!
Namjera mi je uhvatiti se Saisona i pokusati skuhati nesto dobro, te ga prijaviti na UPS. Nemam nekog iskustva sa Saisonom pa ce svaka preporuka dobro doci!!
Kroz iducih par dana proucim malo clanke po netu, pa zanimljive djelove objavim ovde u postu. Na nasem forumu sam naletija na "Franch Saison M29", pa malo pogledam sta se tu radilo..
(moj prethodni post o psenici nadopunim nakon prvenstva jer sam weizenbock poslao na natjecanje pa nema smisla objavljivati recept ni tehniku u ovom trenutku , vec nakon. Objavim i "score sheet" bez obzira kakav bio!! )
etoga... GO! GO! GO!
If You don't know how to do,teach!!
- Toples
- Postovi: 2019
- Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
- Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
- Kontakt:
- the dark knight
- Postovi: 35
- Pridružen/a: ned vel 10, 2019 2:01 pm
Re: Kako napraviti dobar Saison
znaci nista od M29-ice, nije dobra za ovaj stil (mada se neki suhi spominjao u kuloarima, kao odlican za Saison)
If You don't know how to do,teach!!
- Toples
- Postovi: 2019
- Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
- Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
- Kontakt:
Re: Kako napraviti dobar Saison
Taj suhi je BE-134 (Fermentis)the dark knight je napisao/la: ↑ned svi 26, 2019 2:36 pmznaci nista od M29-ice, nije dobra za ovaj stil (mada se neki suhi spominjao u kuloarima, kao odlican za Saison)
ako možeš raditi s dva kvasca uzmi taj i uzmi tekući WY3726 ili WLP565 (Dupont)
save a tree - drink beer
- the dark knight
- Postovi: 35
- Pridružen/a: ned vel 10, 2019 2:01 pm
- the dark knight
- Postovi: 35
- Pridružen/a: ned vel 10, 2019 2:01 pm
Re: Kako napraviti dobar Saison
Definitivno ih podijelim na min 2 dijela. Po netu se vode polemike na kojoj temperaturi fermentirat. Npr od 23C pa do preko 29C. Koji su klasicni zajebi? Primjetija sam da se cesto manjak atenuacije navodi kao problem
Kojem dajes blagu prednost od ova dva tekuca?
Kojem dajes blagu prednost od ova dva tekuca?
If You don't know how to do,teach!!
- Toples
- Postovi: 2019
- Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
- Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
- Kontakt:
Re: Kako napraviti dobar Saison
to je isti kvasac (Dupont) samo drugo pakiranjethe dark knight je napisao/la: ↑ned svi 26, 2019 3:29 pmDefinitivno ih podijelim na min 2 dijela. Po netu se vode polemike na kojoj temperaturi fermentirat. Npr od 23C pa do preko 29C. Koji su klasicni zajebi? Primjetija sam da se cesto manjak atenuacije navodi kao problem
Kojem dajes blagu prednost od ova dva tekuca?
save a tree - drink beer
-
- Postovi: 250
- Pridružen/a: sri tra 13, 2016 2:45 pm
- Lokacija: Zagreb/Slavonski Brod
Re: Kako napraviti dobar Saison
u ovom stilu kvasac je sampion.
tako da ostatak recepta ne smije preuzeti tu ulogu. pilsner sa nesto psenice i to je to od slada. hmelja nekog cvijetnog/vocnog za gorcinu, sa suptilnim kolicinama za aromu.
za kvasce su ti vec odgovorili, ili dupont ili french saison. pitchati nesto nize od definiranog rangea, i kad se pojavi aktivnost pustit u nebesa. 30 stupnjeva nije previse za saison kvasce. blagi underpitch dobro dodje.
tako da ostatak recepta ne smije preuzeti tu ulogu. pilsner sa nesto psenice i to je to od slada. hmelja nekog cvijetnog/vocnog za gorcinu, sa suptilnim kolicinama za aromu.
za kvasce su ti vec odgovorili, ili dupont ili french saison. pitchati nesto nize od definiranog rangea, i kad se pojavi aktivnost pustit u nebesa. 30 stupnjeva nije previse za saison kvasce. blagi underpitch dobro dodje.
- the dark knight
- Postovi: 35
- Pridružen/a: ned vel 10, 2019 2:01 pm
- the dark knight
- Postovi: 35
- Pridružen/a: ned vel 10, 2019 2:01 pm
Re: Kako napraviti dobar Saison
koliko bi to trebalo zavrsiti kiselo?
If You don't know how to do,teach!!
- the dark knight
- Postovi: 35
- Pridružen/a: ned vel 10, 2019 2:01 pm
Re: Kako napraviti dobar Saison
Sto se od "zacina" najcesce koristi? Pretpostavljam korijandar i narancina kora, ali lista je poduza.. Kumin, zeleni papar, dumbir, kadulja, morska zvijezda (star anise) itd..
If You don't know how to do,teach!!
-
- Postovi: 250
- Pridružen/a: sri tra 13, 2016 2:45 pm
- Lokacija: Zagreb/Slavonski Brod
Re: Kako napraviti dobar Saison
blaga kiselost se tolerira...
sto se tice zacina korijandar je najpopularniji, ali ja bi ti preporucio da izostavos sve zacine dok ne naucis izvuc maksimum iz kvasaca
sto se tice zacina korijandar je najpopularniji, ali ja bi ti preporucio da izostavos sve zacine dok ne naucis izvuc maksimum iz kvasaca
- the dark knight
- Postovi: 35
- Pridružen/a: ned vel 10, 2019 2:01 pm
- Zlatko87
- Postovi: 257
- Pridružen/a: ned stu 30, 2014 9:27 pm
- Lokacija: Krapina
Re: Kako napraviti dobar Saison
Wyeast 3724 bi trebal biti jedan od sojeva iz duponta a 3726 bi trebal biti iz brasserie de blaugies a 3725 iz fantome.
Sam sebe znutra žderem,
a dobil sam šest kil!
Viš ve kak z litre kila zide!
I onda neš pil!
a dobil sam šest kil!
Viš ve kak z litre kila zide!
I onda neš pil!
- the dark knight
- Postovi: 35
- Pridružen/a: ned vel 10, 2019 2:01 pm
Re: Kako napraviti dobar Saison
Zelis reci da su sva tri dobra ovisno o tome sta radis??
If You don't know how to do,teach!!