Stefano kuhanja

[Stefano]

KUHANJE 40/13
Blonde Ale 25L
ABV: 5.1%

Original Gravity: 1.049
Final Gravity: 1.010
IBU (Tinseth): 25
Color: 9.5 EBC

Malts (5.34 kg)
2.5 kg (46.8%) — Pilsner — 4 EBC
2.1 kg (39.3%) — Pale Ale — 6 EBC
700 g (13.1%) — Crystal Birch — 13 EBC
40 g (0.8%) — Crystal Rosewood — 120 EBC

Hops (87.7 g)
7 g (8 IBU) — Magnum 14% — Boil — 30 min
17 g (10 IBU) — Centennial 10% — Boil — 15 min
7 g (2 IBU) — Bramling Cross 6% — Boil — 15 min
15 g (3 IBU) — Centennial 10% — Aroma — 20 min hopstand @ 85 °C
7 g (2 IBU) — Simcoe 14% — Aroma — 20 min hopstand @ 85 °C
35 g — Simcoe 14% — Dry Hop — 2 days

Yeast
US-05

Water Profile
Ca+2
55
Mg+2
7
Na+
15
Cl-
71
SO4-2
69
HCO3-
34

[Poljo]

Ovo je pravi Dry Hop.
Držanje hmelja suhim iznad posude za kuhanje.

[Stefano]

Ponuđeno je, nek si uzme ako želi

[Stefano]

Top Crop sakupljen US-05 na ...KUHANJE #37/10 Amber ALE 25L ubacio sam Slurry cca 80ml nataloženog u frižideru na 4°C na...
KUHANJE #39/12 Red ALE 25 L ...i samo danas tokom dana sakupio 400ml Top Crop kvasca.
U #37 je bilo sakupljanje tokom dana i tih 80ml je bilo Max. Danas sakupljenih 400ml je samo dio. I dalje kipi u gustu pjenu tako da je totalno zbrejkao Tilt hydrometar.
Naprečac zaključujem da ću taj Top Crop US-05 i dalje raditi. Razlog 1. ...Proradio je nakon 2h. 2... Nema burne fermentacije. Radi lagano i učinkovito. 3...Pivo bistri do maksimuma. 4...Okus probanog piva totalno Off čist, samo malt I hmelj.
Iako hmelj pomalo pikavo djeluje, no to će nestati u odležavanju karboniziranog piva.
Neka nova dimenzija.

[Stefano]

KUHANJE 41/14

Kviek Rye IPA 20 L

Original Gravity: 1.066
Final Gravity: 1.012
IBU (Tinseth): 76
Color: 11.8 EBC
ABV: 7.1

Malts (6.05 kg)
3 kg (49.6%) — Pale Ale Malt — 6 EBC
1.5 kg (24.8%) — Pilsner Malt — 3.5 EBC
750 g (12.4%) — Rye Malt — 5.9 EBC
500 g (8.3%) — Oats Golden Naked — 18 EBC
300 g (5%) — Munich II — 16.7 EBC

Hops (270 g)
50 g (41 IBU) — Magnum 14% — Boil — 15 min
30 g (11 IBU) — Centennial 10% — Boil — 5 min
30 g (15 IBU) — Simcoe 14% — Boil — 5 min
20 g (4 IBU) — Centennial 10% — Aroma — 20 min hopstand @ 85 °C
20 g (6 IBU) — Simcoe 14% — Aroma — 20 min hopstand @ 85 °C
60 g — Centennial 10% — Dry Hop — 2 days
60 g — Simcoe 14% — Dry Hop — 2 days

Yeast
Norwegian Farmhouse Kveik #10 Framgarden, Stordal

Water Profile
Ca+2
140
Mg+2
18
Na+
16
Cl-
50
SO4-2
248
HCO3-
31

Sutra kuham identičnu rundu i ubacujem kvasac.
Danas mi nije uspjelo dvije odraditi.

[Poljo]

Hmm, pa ubaci danas kvasac pa sutra samo nadolijes drugo kuhanje u aktivnu fermentaciju. Bolje nego da ti sad stoji pola sladovine.
Cini mi se da je razi malo tanko da se bas osjeti razeni karakter. Ako bas gadjas rye ipa, mozda oko ili preko 20%.
Ajde mi pls skupi nesto framgardena. Dugo vec ima kako mi je propao, a jako dobar kveik.

[Stefano]

Ovo je recept i kuhanje zvano igra slučaja
Da sad ne objašnjavam na dugačko. Trebalo je biti ovako ali sve ispada onak
I raž i kvasac i dupla tura, no biti će to jedno krasno pivo

Framgarden ću pokušati uloviti u TopCrop-u pa sušiti i onda se vidimo

[Stefano]

KUHANJE 42/15

Kviek Rye IPA 20/40 L

Danas isto kao jučer KUHANJE 41/14 Kviek Rye IPA 20 L. Sve spojeno u fermentor i dodan Framgarden koji sam rehidrirao/aktivirao 4h u 150ml jučerašnjeg worta na 30°C.
Imao sam cijelih 1.3 g. kvasca i nadam se da će to uspjeti odraditi. Pitchao sam u fermentor na 30°C i kad krene, ako krene, podići ću na 35°C.


Danas mi je dan bio ležerniji. Napunio sam 40 L piva u fermentor, istočio 26 L iz drugog fermentora, te treći stavio na coldcrash.

Malo fotki

20200717_141441-02.jpeg

20200717_141517-01.jpeg

[Stefano]

Polako mi se usta razvlače u osmijeh
1.3 g. osušenog Kveika Framgarden #10 ...pokrenulo je fermentaciju za samo 1h i onda se malo nećkalo, da bi nakon 5h krenuo ozbiljnije.

Screenshot_20200717-203307_Brewfather-01.jpeg

[Stefano]

1.3 g. suhog kveika na 40 L worta, u jedan dan odradilo 32%.

Screenshot_20200718-184323_Brewfather-01.jpeg

[Stefano]

KUHANJE #43/16
Blondie 40L

Isprobavam maksimum B40
Sada je u njemu 8.7kg zrna. Mislim da može još, do 10kg.

20200725_084501-01.jpeg

[Stefano]

Povlačenje Vraga za rep
45L

20200725_102529-01.jpeg

EDIT:
Završio sam sa točno 40L u fermentoru plus 2 L kaj sam ostavio za aktivaciju jednog Kveika. Nekaj probavam...


Uredan Whirlpool

20200725_120243-01.jpeg

[Stefano]

KUHANJE #44/17
NEIPA SISA 25L

500g. SImcoe i SAbro
Kveik Stranda
U SS konusnom fermentoru za pokušaj maksimalnog izbjegavanja oksidacije kod dva dryhopa.

20200730_092008-01-01.jpeg

[Stefano]

Iako sam imao najbolju namjeru topcropati Stranda Kveik, to mi nije uspjelo. Pitchan u 15h, krenuo je u 20h, a drugi dan u 7h ujutro na vrhu nije bilo ni K od kvasca. OG je sa 1.062 spustio do 1.025 u samo 11h i s vrha fermentora se spustio na dno.

[FrendPero]

Rado bi ja uzeo par grama suhog, ako je u planu osušiti. Sutra cu uzet nesto ebbegardena iz pivovare, vidjet cu hoce li biti za osusiti dosta ili cu odmah kuhat nesto za njega. Mozemo se mjenjat