Sunčani Breg - A je to metoda

[Poljo]

Starter je obična sterilna voda s malo šećera?

Ako pečeš kruh može bit.. Za pivo ti ipak treba sladovina. Nekih 1.030-1.040 OG

Najjednostavnije ti je kupiti DME:
https://brewshop.hr/proizvod/muntons-de ... tli-500-g/
http://www.svezapivo.hr/proizvod/222

prokuhati ga 10 min u nekom doziranju 100g na 1l vode. Ohladit i tu ubacit kvasac dan-2 prije kuhanja.

S tim da je ta litra već ozbiljan starter. Kvasac će ti bit i jako zahvalan na nekih 2-3dl startera s 20-30g DMEa 12h prije pitcha.

[breg]

Starter je obična sterilna voda s malo šećera?

Ako pečeš kruh može bit.. Za pivo ti ipak treba sladovina. Nekih 1.030-1.040 OG

Najjednostavnije ti je kupiti DME:
https://brewshop.hr/proizvod/muntons-de ... tli-500-g/
http://www.svezapivo.hr/proizvod/222

prokuhati ga 10 min u nekom doziranju 100g na 1l vode. Ohladit i tu ubacit kvasac dan-2 prije kuhanja.

S tim da je ta litra već ozbiljan starter. Kvasac će ti bit i jako zahvalan na nekih 2-3dl startera s 20-30g DMEa 12h prije pitcha.

tak skupu hranu ne kupujem ni sebi, tak da ce se morat snac!

[Poljo]

Istina, 2-3kn po fermentaciji 20l piva je stvarno užasan trošak kojeg nebi nikome preporučio.

Lakše se naviknut na okus čušpajza klorofenola, estera i viših alkohola.

[Baldrick]

takk skupu hranu ne kupujem ni sebi, tak da ce se morat snac!

Onda kad kuhas odvoji 1L preboila i spremi u frizider i za iduce kuhanje imas za starter, i tak stalno,

[mlaen]

Poljo, do sada sam peticu koristio bez startera, oko 25g za dva kega... da li bi cijelu tu gramazu ubacio u starter na 12tak sati?

[Ivan35]

Jel nije 50g magnuma na 60' na 20L overkill? Mozda nekome i nije, ali ono...

[breg]

Istina, 2-3kn po fermentaciji 20l piva je stvarno užasan trošak kojeg nebi nikome preporučio.

Lakše se naviknut na okus čušpajza klorofenola, estera i viših alkohola.

je ako skuham 30 sarzi, za svaku se zajebavam i pripremam dan prije, da bi xy za dan poslije, da bi jos nesto poslije dana poslije... nemam toliko vremena ni volje ostavit na kuhanje 20 l piva. trenutno se trudim maximalno si pojednostavnit postupak i dobit pitko pivo svjedno. na natjecanja nece ici, popit ce se u par navrata i skuhat cu sljedece opet za 3 mjeseca kad uhvatim vremena. s čušpajzima nemam problema ni u tanjuru ni u boci zasad.

dok mi se situacija ne promjeni, ostaje tako, ali svakako hvala za savjet koji cu spremiti za kasnije kada cu moci vise vremena i novca posvetiti tome, isto kao savjet o cold steepu, i eventualno neki budući.

takk skupu hranu ne kupujem ni sebi, tak da ce se morat snac!

Onda kad kuhas odvoji 1L preboila i spremi u frizider i za iduce kuhanje imas za starter, i tak stalno,

ovo je već izglednije da ću probati, samo kad spojim neka dva kuhanja u razumnom vremenu.

pivjeli

[breg]

Jel nije 50g magnuma na 60' na 20L overkill? Mozda nekome i nije, ali ono...

smanjit cu kuhanje na cca pola sata i dodati magnum odmah kad počne boilat.

[mlaen]

ovo je već izglednije da ću probati, samo kad spojim neka dva kuhanja u razumnom vremenu.

pivjeli

mozes si to i zamrznuti ako imas duzu pauzu izmedu kuhanja

[Poljo]

Poljo, do sada sam peticu koristio bez startera, oko 25g za dva kega... da li bi cijelu tu gramazu ubacio u starter na 12tak sati?

Da. Pogotovo 5icu je nemoguće overpitchat, tako da možeš dobit samo poboljšanje u kvaliteti. A i spasit će ti glavu tu i tamo kad dobiješ neki lošije skladišteni paketić kvasca.

[erda]

Starter je obična sterilna voda s malo šećera?

Starter je mini batch kojim nakon fermentacije dobiješ više kvasca kojim krećeš u nove fermentacije....
Praviš ga ili s DME ili recimo kao ja ostaviš par litara sladovine nakon 5 minuta boila i..

[breg]

JESENSKI BREG - skuhan danas, nesto u smjeru APA-a

strike water 24 l
sparge w 9 l
slad 7 kg Heidelberg + 0,2 kg special B
ukomljavano na 65' 70min
kuhano 30 min
hmelj magnum 50g 30 min
cascade 140g 5min
safale us-o4, samo rehidriran

ispalo malo vise sladovine nego sam ocekivao. pocetna temp fermentacije 18 'c.
fermentacija 2-3 tjedna

[breg]

JESENSKI BREG - skuhan danas, nesto u smjeru APA-a

strike water 24 l
sparge w 9 l
slad 7 kg Heidelberg + 0,2 kg special B
ukomljavano na 65' 70min
kuhano 30 min
hmelj magnum 50g 30 min
cascade 140g 5min
safale us-o4, samo rehidriran

ispalo malo vise sladovine nego sam ocekivao. pocetna temp fermentacije 18 'c.
fermentacija 2-3 tjedna

na ovo sam i zaboravio. zadnje se popilo pred 3 tjedna i bilo je izvrsno. zapravo sam zaboravio koliko je pivo bolje kad dovoljno odstoji (barem 3 mj) nego kad ga srknem mlado. ovo je prezivjelo u 5l demizonki.

nakon toga skuhan i svezapivo porter (https://www.svezapivo.hr/proizvod/361) koji trenutno leži u bocama. na prvu djeluje da će biti ok. pustit ću ga ipak koji mjesec. barem pola šarže

[breg]

trenutno je u pripremi: Billy Aleish

Pilsen Badass - Beastly 5kg
Pale Ale Badass - Home boy 1kg
Hmelj Columbus u peletima (100 g
Kvasac M44 US west coast (paketić 10 g)
Hmelj Simcoe u peletima (100 g - berba 2019.
i tu je ideja dodati pšenične i zobene pahuljice, no to jos moram razraditi.

zanima me ovaj M44 kvasac; zašto svi forsiraju samo Safebrew kvasce i najčešće US-05? Kuzim da je v najsvestraniji ali sta fali Mangroovima? Po opisu ovaj west coast daje malo vise fruity arome, ali inace je jako slican 05ici.
Ako sam se zajebao s njim, jos ga stignem sutra zamijeniti za peticu.

[mlaen]

Ma isprobavaj sve sta ti dojde pod ruku... cekaj jos da se krenes igrat i sa tekucim kvascima