Klarstein mundschenk, alternativa grainfatheru

... boca ili bačva pitanje je sad

Moderator/ica: Poljo

Puyol
Postovi: 526
Pridružen/a: ned pro 25, 2016 12:11 am
Lokacija: Zagreb

Re: Klarstein mundschenk, alternativa grainfatheru

Post Postao/la Puyol » pet svi 17, 2019 1:46 pm

I pitao kolega pivar pitao, koja je najmanja kolicina koju ste kuhali u velikom KS?

Ja nisam.manju od 36 litara, ali vjerujem da nije problrm naptavit i 15 litara ako je samo toliko potrebno...

erda
Postovi: 435
Pridružen/a: pon stu 07, 2016 11:42 am
Lokacija: Osijek

Re: Klarstein mundschenk, alternativa grainfatheru

Post Postao/la erda » pet svi 17, 2019 2:24 pm

Puyol je napisao/la:
pet svi 17, 2019 1:46 pm
I pitao kolega pivar pitao, koja je najmanja kolicina koju ste kuhali u velikom KS?
Ja nisam.manju od 36 litara, ali vjerujem da nije problrm naptavit i 15 litara ako je samo toliko potrebno...
Ja sam 20l Barleywine-a kuhao. Može on kuhat i 10l, bez problema. Zašto tako malo, to je druga priča.

Puyol
Postovi: 526
Pridružen/a: ned pro 25, 2016 12:11 am
Lokacija: Zagreb

Re: Klarstein mundschenk, alternativa grainfatheru

Post Postao/la Puyol » pet svi 17, 2019 3:52 pm

Jer si zeli vovjek olaksat posao kad kuha, da sve ide sto jednostavnije, da ne gubi brijeme, i zatonjer kuha u prinvipu male sarze, i cesto kuha, i eksperimentira.

Avatar
Stefano
Postovi: 458
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
Lokacija: Zagreb

Re: Klarstein mundschenk, alternativa grainfatheru

Post Postao/la Stefano » pon svi 20, 2019 2:29 pm

Da li recirkulirate cijelo vrijeme Masha u Klarsteinu?

Ako ne kada počnete?

Da li miješate zrnje u toku Masha?

Ako uopće ne recirkulirate, zašto ne?

Da li kod sparge pustite određeni nivo vode iznad sita ili maknete sito i šarate s crijevom nasumično u laganom mlazu?

Ako vam se da, odgovorite pa možemo raspravljati o recirkulaciji i uznemiravanju Masha.

Hvala
:pivo:

damirdc
Postovi: 8
Pridružen/a: pet pro 14, 2018 8:51 pm
Lokacija: Velika Gorica

Re: Klarstein mundschenk, alternativa grainfatheru

Post Postao/la damirdc » pon svi 20, 2019 7:28 pm

Ispiranje(recirkulacija) stalno za vrijeme masha,zrnje ne miješam,a sparge sa sitom i uvijek da ima vode oko 1-2 cm iznad.
Tak kod mene.

Puyol
Postovi: 526
Pridružen/a: ned pro 25, 2016 12:11 am
Lokacija: Zagreb

Re: Klarstein mundschenk, alternativa grainfatheru

Post Postao/la Puyol » pon svi 20, 2019 8:49 pm

Cirkulacija je cijelo vrijeme masha, nema mi smisla da ne ide. Od povetka pa do iza mash outa.

Ne mijesam zrnje u mashu, nije mi prakticno.


Kod sparga ja spustim sito gornje skroz na zrnje, i onda kada mash padne do cca 1cm vidine krenem spargat, i odrzavam visinu sparge vode iznad gornjeg sita na otprilike visini od 2-3 cm.


Takve su upute za Grainfatjer, pa sam sve prenio na KS. A gornja cijev (meni teleskopska) je od kolege sa foruma koji je dao sebi i meni napravit, tak da mogu spustat gornje sito na zrnje.

Da nemam.teleskop, pricekao bih da mash voda ode sa gornjeg sita, pa jos cca minutu panpoceo sparge, i odrzavao ga na razini da ne bude preko sita, tako da na kraju cista voda radi sparge, da se isperu svi seceri.

Avatar
bonko
Postovi: 50
Pridružen/a: pon lis 19, 2015 7:58 pm
Lokacija: Rijeka

Re: Klarstein mundschenk, alternativa grainfatheru

Post Postao/la bonko » uto svi 21, 2019 6:55 am

Koliki vam je BH efficiency? Meni uporno 60%. Ili loše meljem ili je ispiranje u loše ili omjer vode ili nešto peto :D

Avatar
Stefano
Postovi: 458
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
Lokacija: Zagreb

Re: Klarstein mundschenk, alternativa grainfatheru

Post Postao/la Stefano » uto svi 21, 2019 7:35 am

Ja isto tak radim kak ste svi pisali. Uglavnom sam na 65-75% iskoristivosti, ovisno o mljevenju zrna. No čitao sam negdje (ne mogu naći gdje) da konstantna recirkulacija sabije zrnje i stvori kapilare i samo njima otiće pa ne ispire svo zrnje.
A onda sam čuo da uznemiravanje grain basketa može imati i utjecaj na kemijske procese pa utječe na okuse u pivu.

mlaen
Postovi: 278
Pridružen/a: pet kol 25, 2017 2:35 pm
Lokacija: Osijek

Re: Klarstein mundschenk, alternativa grainfatheru

Post Postao/la mlaen » uto svi 21, 2019 9:23 am

Ako potrazis, nac ces i da hladenje na plate chiller i cfc ne valja jer pumpa previse mucka sladovinu pa to utjece na okuse... sve tu to pizdarije koje su nebitne za homebrewere i razlike koje nitko nece osijetiti...
Ako je ekipa mogla godinama mjestali slad u improviziranim hladnjacima, nece nis biit ni ako se ista sladovina promjesa u klarsteinu :)

Ja recirkuliram cijelo vrijeme... nekad promijesam kominu ali nisam promjetio neku razliku u iskoristivosti.... kod ispiranja natocim vode do vrha overflow cijevi da ne moram cijelo vrijeme nadotakat a i bude brze gotovo... ispiranje krace od 15 min, mash efikasnost u BS-u stoji na 72%, dobijem uvijek tu negdje ili mrvicu vise...

Radio sam iduza ispiranja, ali nema mi smisla produljit kihanje za sat vremena da bi dobio 5% vecu iskoristivost...keep it simple :)

Puyol
Postovi: 526
Pridružen/a: ned pro 25, 2016 12:11 am
Lokacija: Zagreb

Re: Klarstein mundschenk, alternativa grainfatheru

Post Postao/la Puyol » uto svi 21, 2019 9:36 am

Ja imam oko 75-76% iskoristivost ako radim samo sa jecmenim sladom. Ako u igru uđu pšenica, pahuljice ili raz, onda dolazi do sporijeg sparga, inpada egikasnosti, nekada i na 65%, i to me nervira, al sto je tu je. Kada radim 50% psenicu, bude stuck sparge obavezno, i mema tog mijesanja koje ce to rqzbit.

Avatar
bonko
Postovi: 50
Pridružen/a: pon lis 19, 2015 7:58 pm
Lokacija: Rijeka

Re: Klarstein mundschenk, alternativa grainfatheru

Post Postao/la bonko » uto svi 21, 2019 10:03 am

Puyol je napisao/la:
uto svi 21, 2019 9:36 am
Ja imam oko 75-76% iskoristivost ako radim samo sa jecmenim sladom. Ako u igru uđu pšenica, pahuljice ili raz, onda dolazi do sporijeg sparga, inpada egikasnosti, nekada i na 65%, i to me nervira, al sto je tu je. Kada radim 50% psenicu, bude stuck sparge obavezno, i mema tog mijesanja koje ce to rqzbit.
Vidiš ja ssam znao imat 30% pahuljica u nekim pivima ili 50% pšenice ili kombinacija pahuljica i pšenice i nikad stuck sparge. Pokušat ću radit ispiranje kao i vi tako da mi je uvijek voda na cm iznad rešetke (a slično sam i radio do sada), ali tu smo negdje, očito to ispiranje nije najsretnije izvedeno.

damirdc
Postovi: 8
Pridružen/a: pet pro 14, 2018 8:51 pm
Lokacija: Velika Gorica

Re: Klarstein mundschenk, alternativa grainfatheru

Post Postao/la damirdc » uto svi 21, 2019 10:29 am

Stefano je napisao/la:
uto svi 21, 2019 7:35 am
No čitao sam negdje (ne mogu naći gdje) da konstantna recirkulacija sabije zrnje i stvori kapilare i samo njima otiće pa ne ispire svo zrnje.


To sam i ja negdje vidio i rješenje je navodno da pričekaš nekih 10 minuta sa ukjljučivanjem pumpe.

mlaen
Postovi: 278
Pridružen/a: pet kol 25, 2017 2:35 pm
Lokacija: Osijek

Re: Klarstein mundschenk, alternativa grainfatheru

Post Postao/la mlaen » uto svi 21, 2019 10:33 am

Puyol je napisao/la:
uto svi 21, 2019 9:36 am
Ja imam oko 75-76% iskoristivost ako radim samo sa jecmenim sladom. Ako u igru uđu pšenica, pahuljice ili raz, onda dolazi do sporijeg sparga, inpada egikasnosti, nekada i na 65%, i to me nervira, al sto je tu je. Kada radim 50% psenicu, bude stuck sparge obavezno, i mema tog mijesanja koje ce to rqzbit.
Vjerojatno ti je problem u mjesanju.... ja sa 65% psenice nisam imao problema. Ubaci prvo pilsner (ili sto vec) i to izmjesaj... pricekaj 15tak min da se istakozi na dnu i tek obda ubaci psenicu... to mjesaj ali pazi da ne dizes slad na dnu... nema problema sa stopanjem... a mozes i na skuplju varijantu i dodat ljuskice

Avatar
Pale sam-na-svijetu Ale
Postovi: 211
Pridružen/a: pet stu 18, 2016 3:17 pm
Lokacija: Rijeka

Re: Klarstein mundschenk, alternativa grainfatheru

Post Postao/la Pale sam-na-svijetu Ale » uto svi 21, 2019 11:43 am

Ja radim bez gornjeg sita, promijesam dobro barem 2-3 puta u 60min,pumpa radi na pola protoka otprilike i konstantno dobivam 75-80% iskoristivost. Nikad stuck sparge ali meni je sparge otprilike 20% sveukupne vode. Zadnja piva psenicna 55% psenice iskoristivost 77%.
Beauty is in the eye of the beer holder!

erda
Postovi: 435
Pridružen/a: pon stu 07, 2016 11:42 am
Lokacija: Osijek

Re: Klarstein mundschenk, alternativa grainfatheru

Post Postao/la erda » uto svi 21, 2019 12:05 pm

Stefano je napisao/la:
pon svi 20, 2019 2:29 pm
Da li recirkulirate cijelo vrijeme Masha u Klarsteinu?
Ako ne kada počnete?
Da li miješate zrnje u toku Masha?
Ako uopće ne recirkulirate, zašto ne?
Da li kod sparge pustite određeni nivo vode iznad sita ili maknete sito i šarate s crijevom nasumično u laganom mlazu?
Ako vam se da, odgovorite pa možemo raspravljati o recirkulaciji i uznemiravanju Masha.
- Recirkuliram konstantno, tijekom cijelog ukomljavanja.
- Miješam samu u početku, pri dodavanju slada, i eventalno promiješam slad ako kuham pšenicu, koju nadodajem 15 minuta nakon dodavanja osnovnog slada.
- Sparge radim tako da nakon vađenja grainbasketa, čekam da nivo sladovine opadne do cca 1-2 cm iznad razine zrnja, onda vadim gornji poklopac, stavljam cjediljku za čvarke, kroz koju dodajem sparge vodu, cca 2L u jednom dodavanju, tako imam konstantno cca 2-3cm sladovine iznad zrnja. U isto vrijeme odmah nastavljanjem s grijanjem sladovine na 100C.
- Par puta sam imao stuck sparge, ali to je zbog mlina, jednom sam promješao i odmah je iskoristivost vidno pala, tako da ne miješam više nikad nakon vađenja grainbasketa.
- Iskoristivost mi se uz ovaj način ispiranja kreće od 77-82%, manja je samo kod pšenice.

Odgovori