Pivo s kestenom

... recepti za pivo i tehnike koje koristite

Moderator/ica: Poljo

*igor*
Postovi: 200
Pridružen/a: uto stu 18, 2014 7:13 pm
Lokacija: Zagreb

Re: Pivo s kestenom

Post Postao/la *igor* » sub lis 13, 2018 6:46 pm

Nova sezona kestena je tu.. :)
Bio s familijom u samoborskom gorju, nabrali oko 14 kg.
Dio sam naravno odvojio za..... Chestnut ale 3.0!

Nastavno na lanjska kuhanja i isprobavanja;
Speći ću kestene na tavi i samljet ih u blenderu. Takvi idu sa sladom na ukomljavanje.
Mislim da ću raditi omjer 1:1 (kesten:slad). Koristiti ću Heidelberg slad jer mi je nekako najsvjetliji i najneutralniji.

S obzirom da sam prešao s lonca od 30 l na submarine od 50, moram još složiti recept i prilagoditi količine, ali naglasak će biti na manje spargea tako da ne ispadne premalo šećera ko lani.

Za gorčinu će ići magnum na početku kuhanja i mislim da će to biti jedino dodavanje hmelja.

S obzirom na to kak ispadne i ak ću imat vremena još jednom ić brat možda skuham još jednu turu nakon ove.

Kvasac će biti US-05, temp fermentacije kolko bude u podrumu.. Kak sad stvari stoje, bit će oko 19.

Živjeli!!!!

*igor*
Postovi: 200
Pridružen/a: uto stu 18, 2014 7:13 pm
Lokacija: Zagreb

Re: Pivo s kestenom

Post Postao/la *igor* » uto lis 16, 2018 2:35 pm

Ovako izgleda recept:
Kesteni (pečeni i samljeveni u blenderu) 5 kg
Heidelberg slad 5 kg

Hmelj:
Hallertauer magnum (15.6%) 20g 60 min

Mash 32 l na 65C; voda prokuhana danas.
Sparge 10-15 litara (vidjet ću kolko sam šećera uspio izvući; ciljam oko 5% alkohola

Planiram još kilu pečenih kestena dodati ili par min prije kraja kuhanja ili flame out; to ću u hodu odlučiti.

Kuhanje sutra, report sutra/preksutra.

Avatar
Toples
Postovi: 1653
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Re: Pivo s kestenom

Post Postao/la Toples » uto lis 16, 2018 2:41 pm

sad si me sjetil da si kupim kestenje i ispečem klincima :)

gleado sam to davno ali se sjećam da je ekipa zamijenila slad sa šećerom. Tak dobiješ kesten koji dođe više do izražaja, bezglutensko pivo, ali vjerojatno i lošije kvalitete.
save a tree - drink beer

*igor*
Postovi: 200
Pridružen/a: uto stu 18, 2014 7:13 pm
Lokacija: Zagreb

Re: Pivo s kestenom

Post Postao/la *igor* » uto lis 16, 2018 3:49 pm

Jednom sam dodao šećer jer nam je ispalo slabije pivo i nikad vise.
Glavobolja u boci..
Od tad koliko bude jako bude. Ak je slabije kako vise popijem.. 😊

Odgovori