Stefano kuhanja

... recepti za pivo i tehnike koje koristite

Moderator/ica: Poljo

Odgovori
Avatar
Stefano
Postovi: 227
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
Lokacija: Zagreb

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Stefano » pet lis 12, 2018 4:37 pm

FES Cappuccino



20181012_162032-02.jpeg
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.

mlaen
Postovi: 195
Pridružen/a: pet kol 25, 2017 2:35 pm
Lokacija: Osijek

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la mlaen » pet lis 12, 2018 5:26 pm

Uskoro ocekujem i paralelno kuhanje: ovo i klarstein! :D :pivo:

Avatar
Stefano
Postovi: 227
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
Lokacija: Zagreb

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Stefano » pet lis 12, 2018 5:42 pm

mlaen je napisao/la:
pet lis 12, 2018 5:26 pm
Uskoro ocekujem i paralelno kuhanje: ovo i klarstein! :D :pivo:

Možda :-)
Čekam još jedan dio za paklenu mašinu.
Ovo je samo test s ostacima sirovina.

Avatar
Stefano
Postovi: 227
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
Lokacija: Zagreb

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Stefano » pet lis 12, 2018 5:46 pm

Protok worta preko hmelja u vrećici.
0 min za aromu u trajanju 20min na 80°C



20181012_174314-01.jpeg
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.

Avatar
Stefano
Postovi: 227
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
Lokacija: Zagreb

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Stefano » sub lis 13, 2018 10:45 am

Kuhanje #15

Foreing Extra Stout 22L - 6.4%
Type: All Grain
IBU: 67
Color: 77 EBC
Carbonation: 2.4 CO2-vol
Pre-Boil Gravity: 1.048
Original Gravity: 1.064
Final Gravity: 1.0xx
Mash Efficiency: 75.3%

Fermentables
3.5 kg - PILSEN - 3 EBC
1.2 kg - CRYSTAL LIGHT 105 EBC
0.5 kg -Brown Sugar, Dark 98.5 EBC (Boil 15min)-
0.5 kg - Oats, Flaked 2 EBC
0.3 kg - Brown Malt 510 EBC
0.3 kg - Chocolate 1000 EBC
0.2 kg - Dextrine 1.4 EBC
Hops
60 min - Boil - 20 g - Magnum - 12.4%
30 min - Boil - 22.5 g - Target - 11.1%
20 min - Boil - 22.5 g - Target - 11.1%
15 min - Boil - 20 g - Perle - 7%
20 min hs - 80 °C - Aroma - 90 g - Summit - 0%
Miscellaneous
15 min - Boil - 5 g - MP Irish Moss
Yeast
40 g - US-05

Water Profile: balance
-Ca 126 -Mg 5 -SO 70 -Na 28 -Cl 66 -HCO 280
Mash pH: 5.2

Mala šarža 22L u novom kotlu za probu. Sirovine su ostaci prethodnih kuhanja.
Totalno sam se pomotao na kraju i dodao previše kvasca pa postoji velika šansa da se esteri uopće neće razviti i da će odfermentirati u roku keks u pivo bez karaktera. No pišem pamtim i idući puta pazim.

mlaen
Postovi: 195
Pridružen/a: pet kol 25, 2017 2:35 pm
Lokacija: Osijek

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la mlaen » sub lis 13, 2018 11:48 am

40g suhog kvasca? Zasto toliki overpitch? Jedna vrecica (11g) na tu gustocu i kolicinu bi trebala bit sasvim dosta

Avatar
Stefano
Postovi: 227
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
Lokacija: Zagreb

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Stefano » sub lis 13, 2018 12:35 pm

mlaen je napisao/la:
sub lis 13, 2018 11:48 am
40g suhog kvasca? Zasto toliki overpitch? Jedna vrecica (11g) na tu gustocu i kolicinu bi trebala bit sasvim dosta

Kaj ne čitaš kaj sam napisao? :-)
Pomotao sam se.

mlaen
Postovi: 195
Pridružen/a: pet kol 25, 2017 2:35 pm
Lokacija: Osijek

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la mlaen » sub lis 13, 2018 4:08 pm

Hehe stao sam na tih 40g :lol:
Ja sam na 25l golden alea stavio 15g i bas se jako osjetio kvasac, malo je splasnulo dok sam naceo drugi keg koji je oko mjesec dana bio na 5C

Avatar
Stefano
Postovi: 227
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
Lokacija: Zagreb

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Stefano » pon lis 22, 2018 7:49 pm

Evo i rezultatat zadnjeg kuhanja. FES
Iako je greškom u fermentoru završilo duplo više kvasca od potrebnog, piva je meni totalno odlična. Teška, aromatična i vrlo snažnih okusa malta i hmelja. To sam i želio. Jedino je za ovaj tip možda malo pregazirana (iako meni to paše).
Prezadovoljan!



20181022_194040-01.jpeg

ABV je ispao 5.8%
Dobio sam dvije pune gajbe s tim da mi je u zadnju bocu pobjeglo malo kvasca i kompletna mi je iskipila ... po kuhinji. Mašalah.
Ostale su za OK.
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.

Avatar
Stefano
Postovi: 227
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
Lokacija: Zagreb

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Stefano » pon stu 05, 2018 1:05 pm

Zanima me da li je netko probao i kak je zadovoljan 30min. mashom i 30min. boilom? Dakle ne po 1h svaki.
Sutra bi probao kuhati no sparge HG beer, cca 9.5% alkohola pa me zanima jel OK prepoloviti vrijemena?

Avatar
Stefano
Postovi: 227
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
Lokacija: Zagreb

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Stefano » uto stu 06, 2018 12:49 pm

Krenuo sam s HGB 15L turom.
Za sada ovo je popodnevni odmor, a kako će završiti ... javim :-)



20181106_123558-01.jpeg

Recirkulacija.


20181106_123542-01.jpeg


Prvo kondicionirano mljevenje


20181106_115253-01.jpeg
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.

Avatar
Stefano
Postovi: 227
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
Lokacija: Zagreb

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Stefano » uto stu 06, 2018 3:01 pm

Recirkulacija worta preko hmelja.


20181106_144623-01.jpeg
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.

Avatar
Stefano
Postovi: 227
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
Lokacija: Zagreb

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Stefano » uto stu 06, 2018 4:30 pm

Kuhanje #16

Continuous HOP IPA 15 L

IBU: 90
EBC: 15
ABV: 6.9

5 kg — IKS Pale Ale Malt — Grain — 6 EBC
700 g — IKS Crystal Birch Malt — Grain — 13 EBC
300 g — IKS Wheat Malt Light — Grain — 4 EBC


5 g — BWL Columbus 14.9% — Boil — 30 min
5 g — BWL Mosaic 13.4% — Boil — 30 min
5 g — BWL Simcoe 14% — Boil — 30 min
5 g — BWL Columbus 14.9% — Boil — 25 min
5 g — BWL Mosaic 13.4% — Boil — 25 min
5 g — BWL Simcoe 14% — Boil — 25 min
5 g — BWL Columbus 14.9% — Boil — 20 min
5 g — BWL Mosaic 13.4% — Boil — 20 min
5 g — BWL Simcoe 14% — Boil — 20 min
5 g — BWL Columbus 14.9% — Boil — 15 min
5 g — BWL Columbus 14.9% — Boil — 15 min
5 g — BWL Mosaic 13.4% — Boil — 15 min
5 g — BWL Simcoe 14% — Boil — 15 min
5 g — BWL Columbus 14.9% — Boil — 10 min
5 g — BWL Mosaic 13.4% — Boil — 10 min
5 g — BWL Simcoe 14% — Boil — 10 min
5 g — BWL Columbus 14.9% — Boil — 5 min
5 g — BWL Mosaic 13.4% — Boil — 5 min
5 g — BWL Simcoe 14% — Boil — 5 min
35 g — BWL Mosaic 0% — Aroma — 15 min hopstand @ 80 °C
35 g — BWL Simcoe 0% — Aroma — 15 min hopstand @ 80 °C
35 g — BWL Mosaic 0% — Dry Hop — 7 days
35 g — BWL Simcoe 0% — Dry Hop — 7 days


Water Profile:
Ca+2 100
Mg+2 15
Na+ 20
Cl- 51
SO4-2 234
HCO3- 47

Kvasac:
US Pale Ale 10 g.

U fermentor sam dobio 14.5 L
OG: 1.070

Avatar
Stefano
Postovi: 227
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
Lokacija: Zagreb

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Stefano » pet stu 09, 2018 12:12 pm

Danas sam mjerio Continuous HOP IPA i to je definitivno brzo spustilo OG sa 1.070 na 1.020. Po BS i BF mi ispada da bi trebalo završiti na 1.018-1.020 pa sam već danas drayhopao sa po 35g Simcoe i Mosaic. U ponedjeljak idem na kraći put pa će drayhop umjesto planiranih 5 dana biti 7 dana.

Uglavnom probao sam danas i oduševljen sam. Nisam stručan sve to opisivati, no okus je izrazito čist i bez ikakve suvišne arome i okusa. Ili sam danas raspoložen ili mi je ovo najfinije pivo koje sam skuhao :-)

Avatar
WexZG
Postovi: 243
Pridružen/a: sri tra 29, 2015 3:09 pm
Lokacija: Zagreb, Kvatric

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la WexZG » pet stu 09, 2018 1:13 pm

Vjerojatno ti i bude najfinije... ne znam, kad sam vidio recept odmah mi je zgledao da bu fina piva... postavljeno je sve po PSu. Mora bit fino ako je prosao proces bez sranja tak da vjerujem da ces uzivat u pivici. :pivo:

Odgovori