Stefano kuhanja

... recepti za pivo i tehnike koje koristite

Moderator/ica: Poljo

Odgovori
Avatar
Stefano
Postovi: 227
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
Lokacija: Zagreb

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Stefano » pet stu 09, 2018 1:46 pm

WexZG je napisao/la:
pet stu 09, 2018 1:13 pm
Vjerojatno ti i bude najfinije... ne znam, kad sam vidio recept odmah mi je zgledao da bu fina piva... postavljeno je sve po PSu. Mora bit fino ako je prosao proces bez sranja tak da vjerujem da ces uzivat u pivici. :pivo:
Baš sve s kuhanjem je prošlo odlično, osim kaj je iskoristivost daleko podbacila u odnosu na predviđanja kalkulatora. Sad ili su mi podaci za maltove krivi u kalkulatoru ili sam prekrupno samljeo malt.

Avatar
Stefano
Postovi: 227
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
Lokacija: Zagreb

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Stefano » pet pro 07, 2018 10:08 am

Spremam se na kuhanje Imperial IPAe
OG bi trebao biti 1.074 na 23L
Kvasac WLP001
ABV oko 8.6%

Po BSu bi trebao napraviti starter sa jednim pakiranjem kvasca na 4L DME, a po uputama proizvođača na 1L DME.

Nisam nikada radio starter pa molim savjet.

Avatar
Pemac
Postovi: 259
Pridružen/a: uto stu 14, 2017 5:06 pm
Lokacija: Hercegovac/Bjelovar

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Pemac » pet pro 07, 2018 10:25 am

Jedan paketic (11g) je premalo za tako visok OG zasigurno. Mozda zato veca kolicina treba da se namnozi.

Avatar
Stefano
Postovi: 227
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
Lokacija: Zagreb

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Stefano » pet pro 07, 2018 10:32 am

Pemac je napisao/la:
pet pro 07, 2018 10:25 am
Jedan paketic (11g) je premalo za tako visok OG zasigurno. Mozda zato veca kolicina treba da se namnozi.

Kvasac je tekući WLP001 oko 40ml

Avatar
Pemac
Postovi: 259
Pridružen/a: uto stu 14, 2017 5:06 pm
Lokacija: Hercegovac/Bjelovar

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Pemac » pet pro 07, 2018 11:11 am

E onda ti ne mogu pomoci. Prije su negdje linkali kalkulator za dodavanje kvasca. Mozda cak i na mojoj temi "Pemsko pivo" pa potrazi i poigraj se...

erda
Postovi: 333
Pridružen/a: pon stu 07, 2016 11:42 am
Lokacija: Osijek

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la erda » pet pro 07, 2018 11:20 am

Pemac je napisao/la:
pet pro 07, 2018 11:11 am
E onda ti ne mogu pomoci. Prije su negdje linkali kalkulator za dodavanje kvasca. Mozda cak i na mojoj temi "Pemsko pivo" pa potrazi i poigraj se...
Evo ga: http://www.mrmalty.com/calc/calc.html
Bez njega ne kuham.

Avatar
jonathan livingston
Postovi: 373
Pridružen/a: pon pro 30, 2013 11:12 pm
Lokacija: zg
Kontakt:

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la jonathan livingston » pet pro 07, 2018 11:30 am

Stefano je napisao/la:
pet pro 07, 2018 10:08 am
Spremam se na kuhanje Imperial IPAe
OG bi trebao biti 1.074 na 23L
Kvasac WLP001
ABV oko 8.6%

Po BSu bi trebao napraviti starter sa jednim pakiranjem kvasca na 4L DME, a po uputama proizvođača na 1L DME.

Nisam nikada radio starter pa molim savjet.
Za tekuće kvasce je bitno upisati u kalkulator datum proizvodnje, po datumu kalkulator računa koliko ima živih stanica.
Po uputi proizvođača je 1l startera dovoljna kad je kvaac tek napravljen.

Po izračunu ti treba ovih 4l startera, s tim da radi 2x po 2 L. :pivo:
brewshop.hr
www.brewshop.hr

mlaen
Postovi: 195
Pridružen/a: pet kol 25, 2017 2:35 pm
Lokacija: Osijek

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la mlaen » pet pro 07, 2018 12:47 pm

Stefano je napisao/la:
pet pro 07, 2018 10:08 am
Spremam se na kuhanje Imperial IPAe
OG bi trebao biti 1.074 na 23L
Kvasac WLP001
ABV oko 8.6%

Po BSu bi trebao napraviti starter sa jednim pakiranjem kvasca na 4L DME, a po uputama proizvođača na 1L DME.

Nisam nikada radio starter pa molim savjet.
to bi trebalo zavrsiti na 1.008 da dobijes taj abv - 90% atenuacija, nije li to malo optimisticno?
Ja sam radio sa us05, dobio 8.5% ali je krenuo sa 1.080 i dosao do 1.015, sutra ide na cold crash

Avatar
Stefano
Postovi: 227
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
Lokacija: Zagreb

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Stefano » pet pro 07, 2018 1:11 pm

mlaen je napisao/la:
pet pro 07, 2018 12:47 pm
Stefano je napisao/la:
pet pro 07, 2018 10:08 am
Spremam se na kuhanje Imperial IPAe
OG bi trebao biti 1.074 na 23L
Kvasac WLP001
ABV oko 8.6%

Po BSu bi trebao napraviti starter sa jednim pakiranjem kvasca na 4L DME, a po uputama proizvođača na 1L DME.

Nisam nikada radio starter pa molim savjet.
to bi trebalo zavrsiti na 1.008 da dobijes taj abv - 90% atenuacija, nije li to malo optimisticno?
Ja sam radio sa us05, dobio 8.5% ali je krenuo sa 1.080 i dosao do 1.015, sutra ide na cold crash

BS tako predviđa. No nek prvo vidim koji OG će ispasti.

Avatar
Stefano
Postovi: 227
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
Lokacija: Zagreb

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Stefano » pet pro 07, 2018 1:13 pm

jonathan livingston je napisao/la:
pet pro 07, 2018 11:30 am
Stefano je napisao/la:
pet pro 07, 2018 10:08 am
Spremam se na kuhanje Imperial IPAe
OG bi trebao biti 1.074 na 23L
Kvasac WLP001
ABV oko 8.6%

Po BSu bi trebao napraviti starter sa jednim pakiranjem kvasca na 4L DME, a po uputama proizvođača na 1L DME.

Nisam nikada radio starter pa molim savjet.
Za tekuće kvasce je bitno upisati u kalkulator datum proizvodnje, po datumu kalkulator računa koliko ima živih stanica.
Po uputi proizvođača je 1l startera dovoljna kad je kvaac tek napravljen.

Po izračunu ti treba ovih 4l startera, s tim da radi 2x po 2 L. :pivo:

Dakle prvo 1 WLP001 u 2L DME I onda kad krene dodam još 2L DME?

Avatar
jonathan livingston
Postovi: 373
Pridružen/a: pon pro 30, 2013 11:12 pm
Lokacija: zg
Kontakt:

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la jonathan livingston » pet pro 07, 2018 1:26 pm

Ne.
Radiš 2 stepa.
Prvo 2 L startera, i kad kvasac sve pojede ostaviš da se istaloži (možeš i u frižider) i onda odliješ tekućinu (pivo) koje ostane na kvascu i na to opet naliješ novih 2 l sladovine.
Kad odradi opet odliješ ovo pivo sa kvasca i ubaciš u glavnu sladovinu..

Možeš raditi i veći starter odmah u startu, ali onda treba nešto više sladovine odmah u startu...
Općenito je jednostavnije za kvasac da ima optimalno hrane i kad se namnoži da dalje nastavlja sa poslom.
Starter nije ništa drugo nego redovni proces fermentacije, samo mu tu doziramo prehranu i jačamo da u glavnom procesu bude u super formi. :pivo:
brewshop.hr
www.brewshop.hr

Avatar
Stefano
Postovi: 227
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
Lokacija: Zagreb

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Stefano » pet pro 07, 2018 6:01 pm

jonathan livingston je napisao/la:
pet pro 07, 2018 1:26 pm
Ne.
Radiš 2 stepa.
Prvo 2 L startera, i kad kvasac sve pojede ostaviš da se istaloži (možeš i u frižider) i onda odliješ tekućinu (pivo) koje ostane na kvascu i na to opet naliješ novih 2 l sladovine.
Kad odradi opet odliješ ovo pivo sa kvasca i ubaciš u glavnu sladovinu..

Možeš raditi i veći starter odmah u startu, ali onda treba nešto više sladovine odmah u startu...
Općenito je jednostavnije za kvasac da ima optimalno hrane i kad se namnoži da dalje nastavlja sa poslom.
Starter nije ništa drugo nego redovni proces fermentacije, samo mu tu doziramo prehranu i jačamo da u glavnom procesu bude u super formi. :pivo:

OK kužim
Hvala puno!

Avatar
Toples
Postovi: 1727
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Toples » sub pro 08, 2018 8:55 am

budimo realni, treba napraviti starter od 20 litara odmah. :mrgreen:

bez zeze, dobit ćeš neko slabije pivo cca 5% koliko ti paketić može odraditi (pogledaj uputstva)

i onda dalje imaš kvasca koliko ti srce želi.

i to hrpu kvasaca 1. generacije da može odraiti 2-3 jače ture (pobereš sve i podijeliš u par teglica)
save a tree - drink beer

Odgovori