Stefano kuhanja

... recepti za pivo i tehnike koje koristite

Moderator/ica: Poljo

Avatar
Stefano
Postovi: 447
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
Lokacija: Zagreb

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Stefano » uto tra 16, 2019 4:51 pm

Isprobano...
KUHANJE #19
AMERICAN IPA

Aroma mi je odlična, gorčina vrlo naglašena, a boja predobra. Definitivno više ne dižem IBU iznad 100 ili ako da, onda ga kompenziram maltnim okusom.


20190416_162238-01.jpeg
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.

Avatar
Stefano
Postovi: 447
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
Lokacija: Zagreb

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Stefano » sri svi 08, 2019 1:44 pm

Krasan dan za kuhanje 46L ture i prvo fermentiranje u novom konusu :D



20190508_133345-01.jpeg
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.

Puyol
Postovi: 477
Pridružen/a: ned pro 25, 2016 12:11 am
Lokacija: Zagreb

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Puyol » sri svi 08, 2019 5:44 pm

Uvijek je divan dan za to 😎

Avatar
Stefano
Postovi: 447
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
Lokacija: Zagreb

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Stefano » sri svi 08, 2019 10:31 pm

Puyol je napisao/la:
sri svi 08, 2019 5:44 pm
Uvijek je divan dan za to 😎
Bogibogme je tak 🍻

Avatar
Stefano
Postovi: 447
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
Lokacija: Zagreb

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Stefano » ned svi 12, 2019 7:56 am

Evo i recepta zadnjeg kuhanja...

KUHANJE #21
AMERICAN IPA
Batch Size: 46,00 L
Klarstein 50L

9,00 kg Pilsner (Weyermann) (3,5 EBC)
2,00 kg Crystal Birch (13,0 EBC)
0,70 kg Dextrin 1,3-1,6 EBC (1,5 EBC)
0,40 kg Crystal Rosewood (120,0 EBC)
100,00 g Magnum [12,40 %] - Boil 10,0 min
100,00 g Simcoe [14,00 %] - Boil 10,0 min
100,00 g Simcoe [11,50 %] - Steep/Whirlpool 20,0 min, 85,0 C
3,4 pkg MP US-5 Safale
100,00 g Mosaic [12,25 %] - Dry Hop 5,0 Days
100,00 g Simcoe [11,50 %] - Dry Hop 5,0 Days

Original Gravity: 1,062 SG
Final Gravity: 1,008 SG
Alcohol by Vol: 7,0 %
Bitterness: 60,0 IBUs
Color: 13,7 EBC

Jučer sam dryhopao s 200g. hmelja.
Kuhanje je ovaj puta proteklo stvarno savršeno, a rezultat ću vidjeti :)
Mlin sam podesio na nešto sitnije i to je rezultiralo mojom najvišom iskoristivosti 78%, ali sparge je trajao punih 1.5h i post mash gravity dovelo do 1.058. Meni se to čini odlično.

Ova tabela pokazuje da je US-05 odradio pivo za manje od 3 dana. Sad još ostaje par dana na dryhopu pa onda u boce. Možda koju donesem i 1.6. na prvenstvo za probu :pivo:



Screenshot_20190512-062910_Sheets-01.jpeg
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.
Zadnja izmjena: Stefano, dana/u čet svi 16, 2019 1:32 pm, ukupno mijenjano 1 put.

mlaen
Postovi: 257
Pridružen/a: pet kol 25, 2017 2:35 pm
Lokacija: Osijek

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la mlaen » ned svi 12, 2019 9:31 am

1.5h ispiranje... uhhhh :shock: ja si gledam maksimalno skratit kuhanje... zadnje ispiranje odradio za 15tak min (25l), u fermentoru 45l, 1.056. Iskoristivost 74%... nema sanse da bi gubio jos sat i dvadeset min za 4% iskoristivosri

Avatar
Toples
Postovi: 1924
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Toples » ned svi 12, 2019 9:44 am

mlaen je napisao/la:
ned svi 12, 2019 9:31 am
1.5h ispiranje... uhhhh :shock: ja si gledam maksimalno skratit kuhanje... zadnje ispiranje odradio za 15tak min (25l), u fermentoru 45l, 1.056. Iskoristivost 74%... nema sanse da bi gubio jos sat i dvadeset min za 4% iskoristivosri
to ni ništa. kad smo radili kolega i ja pšenično bilo je preko 2,5 sata ispiranje...

znam da dečkima na klarsteinu zakipi puno prije nego što uspiju dovršiti ispiranje
save a tree - drink beer

Avatar
Stefano
Postovi: 447
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
Lokacija: Zagreb

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Stefano » ned svi 12, 2019 9:54 am

mlaen je napisao/la:
ned svi 12, 2019 9:31 am
1.5h ispiranje... uhhhh :shock: ja si gledam maksimalno skratit kuhanje... zadnje ispiranje odradio za 15tak min (25l), u fermentoru 45l, 1.056. Iskoristivost 74%... nema sanse da bi gubio jos sat i dvadeset min za 4% iskoristivosri


Ja sam vremena imao pa ga nisam gubio :mrgreen:
Po SG se vidi da su svi zaostali šećeri dobro isprani. Kad je kotao bio pun, prebacio sam cijeđenje na drugi lonac. Tu se ocijedilo još 6L 1.038, no to nisam procesuirano.

mlaen
Postovi: 257
Pridružen/a: pet kol 25, 2017 2:35 pm
Lokacija: Osijek

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la mlaen » ned svi 12, 2019 10:22 am

Toples je napisao/la:
ned svi 12, 2019 9:44 am
znam da dečkima na klarsteinu zakipi puno prije nego što uspiju dovršiti ispiranje
I ja na klarsteinu kuham...ma zezao sam se i ja prije sa sporim ispiranjem, ali sad drzim malt pipe napunjen vodom za ispiranjem do vrha pa nek ide koliko ide... vidim da je ispiranje puno prije gotovo a iskoristivost mrvicu manja... sa dvoje malih bebaca svaka minuta je bitna 😁

Avatar
Stefano
Postovi: 447
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
Lokacija: Zagreb

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Stefano » čet svi 16, 2019 1:14 pm

Prvi ozbiljan cold crash.
46L piva i 18L glycola ohlađeno sa 20°C na 3.7°C za 5h.
Menseto čini super...
Držim do sutra pa u boce :pivo:



20190516_125031-01.jpeg
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.
Zadnja izmjena: Stefano, dana/u čet svi 16, 2019 1:59 pm, ukupno mijenjano 1 put.

Avatar
WexZG
Postovi: 304
Pridružen/a: sri tra 29, 2015 3:09 pm
Lokacija: Zagreb, Kvatric

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la WexZG » čet svi 16, 2019 1:49 pm

Kolko mu treba vremenski da spusti pivu na 4ºC?
Zadnja izmjena: WexZG, dana/u čet svi 16, 2019 2:00 pm, ukupno mijenjano 1 put.

Avatar
Stefano
Postovi: 447
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
Lokacija: Zagreb

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Stefano » čet svi 16, 2019 1:59 pm

WexZG je napisao/la:
čet svi 16, 2019 1:49 pm
Kolko mu trebalo vremenski da spusti pivu na 4ºC?


Ups
Zaboravio upisati. Evo editiram.

mlaen
Postovi: 257
Pridružen/a: pet kol 25, 2017 2:35 pm
Lokacija: Osijek

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la mlaen » čet svi 16, 2019 5:39 pm

Stefano je napisao/la:
čet svi 16, 2019 1:14 pm
Prvi ozbiljan cold crash.
46L piva i 18L glycola ohlađeno sa 20°C na 3.7°C za 5h.
Menseto čini super...
Držim do sutra pa u boce :pivo:




20190516_125031-01.jpeg
Da super, mom frizideru treba > 24h za tu kolicinu :pivo:
Di si uzeo glycol (tekucinu, ne chiller)?

Avatar
Stefano
Postovi: 447
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
Lokacija: Zagreb

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Stefano » čet svi 16, 2019 5:44 pm

mlaen je napisao/la:
čet svi 16, 2019 5:39 pm
Da super, mom frizideru treba > 24h za tu kolicinu :pivo:
Di si uzeo glycol (tekucinu, ne chiller)?

Juhu, onda je ovo odlično!

Glycol imam u firmi, jer je sirovina moje proizvodnje kojom se bavim (nije pivo) :)

Avatar
kajser
Postovi: 150
Pridružen/a: pet sij 18, 2013 10:57 am
Lokacija: Zagreb/Pula

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la kajser » pet svi 17, 2019 10:13 am

mlaen je napisao/la:
čet svi 16, 2019 5:39 pm

Da super, mom frizideru treba > 24h za tu kolicinu :pivo:
Di si uzeo glycol (tekucinu, ne chiller)?
imas od INAe glikol - Poligliterm - 10l za 450 kn cca.

Odgovori