Stefano kuhanja

... recepti za pivo i tehnike koje koristite

Moderator/ica: Poljo

Odgovori
Avatar
Stefano
Postovi: 418
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
Lokacija: Zagreb

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Stefano » sri svi 22, 2019 1:59 pm

KUHANJE #21
AMERICAN IPA

Flaširano 17.5.
Ovo je iz zadnje boce u koju je pobjeglo više kvasca pa je brzo karbonizirano. Ostale boce nakon cooldcrasha gotovo da i nemaju taloga, tek neka koprena na dnu boce.


20190522_135139-01.jpeg
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.

Avatar
Stefano
Postovi: 418
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
Lokacija: Zagreb

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Stefano » sub lip 08, 2019 7:21 pm

KUHANJE #22
KUHANJE #23
KUHANJE #24

...danas obavljeno :pivo:
cca 100L je u fermentorima.
Sutra recepti.


20190608_172608-01.jpeg
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.

Avatar
Stefano
Postovi: 418
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
Lokacija: Zagreb

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Stefano » sub lip 15, 2019 2:42 pm

Sve tri runde kuhane u subotu 8.6.19
Flaširano 14.6.19
Za kuhanje #22 i #23 sam radio jedan mash (90min), pa odvojio popola u dvije posude i kuhao (90min) odvojeno.
Temperatura fermentacije je bila kontolirana. U sva tri fermentora je započela na 18°C i svaki dan podignuta po 1°C do 23°C. Ovo je bilo prvi puta da sam wort hladio sa CFC http://www.pivarstvo.info/forum/viewtop ... =90#p90913 i sad se sam sebi čudim kaj sam do sada radio i prtljao sa immersion chillerima. Ovo sa CFC-om je fakat preporod. Nisam mjerio vrijeme, ali bilo je ekspresno.

Najveća misterija mi je nakon flaširanja Weissbira, kada sam prikupio kvasac... :shock: ...nije bilo truba/mulja/onoga.
Samo kvasac. Iz konusnog fermentora sam u 2L tikvicu istočio oko 1.5L tekučine. Nakon slijeganja pivo je ostalo iznad kvasca kojeg ima oko 500ml. Ni traga trubu. Ne kužim jel se to sve pomiješalo i svjetle je boje kao kvasac ili kaj. Možda mu treba dulje da se odvoji... ne kužim ?!?!? Radio sam cold crash na 4°C.

Na prvu probu, dobio sam tri vrlo različite pive :mrgreen: to mi je i bila namjera :pivo:

Recepti:

KUHANJE #22
Weissbier 23L

2,80 kg Wheat Malt light (5,0 EBC)
2,20 kg Pilsner (Weyermann) (3,3 EBC) Gra
0,20 kg Munich II (Weyermann) (22,0 EBC)
10,00 g Magnum [12,00 %] - Boil 60,0 min
1,0 pkg Weihenstephan Weizen (Wyeast Labs #3068)

Original Gravity: 1,047 SG
Final Gravity: 1,010 SG
Alcohol by Vol: 4,9 %
Bitterness: 13,6 IBUs
Color: 8,2 EBC


KUHANJE #23
American Wheat 23L

2,80 kg Wheat Malt light (5,0 EBC)
2,20 kg Pilsner (Weyermann) (3,3 EBC)
0,20 kg Munich II (Weyermann) (22,0 EBC)
10,00 g Magnum [12,00 %] - Boil 60,0 min H
33,00 g Perle [7,00 %] - Boil 10,0 min
33,00 g Perle [7,00 %] - Boil 5,0 min
33,00 g Perle [7,00 %] - Boil 0,0 min
1,0 pkg MP US-5 Safale American

Original Gravity: 1,047 SG
Final Gravity: 1,008 SG
Alcohol by Vol: 5,0 %
Bitterness: 28,3 IBUs
Color: 8,2 EBC


KUHANJE #24
APA 46L

10,00 kg Pilsner (Weyermann) (3,5 EBC)
0,50 kg Crystal Rosewood Malt (120,0 EBC)
30,00 g Magnum [12,40 %] - B60,0 min
30,00 g Perle [7,00 %] - Boil 30,0 min
60,00 g Cascade [5,50 %] - Boil 10,0 min
120,00 g Cascade [5,50 %] - Boil 0,0 min
2,6 pkg MP US-5 Safale American
120,00 g Cascade [5,50 %] - Dry Hop 2,0 Days

Original Gravity: 1,054 SG
Final Gravity: 1,012 SG
Alcohol by Vol: 5,5 %
Bitterness: 36,8 IBUs
Color: 12,7 EBC

Avatar
Stefano
Postovi: 418
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
Lokacija: Zagreb

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Stefano » uto lip 18, 2019 9:31 pm

Krenule su pripreme za sutra. Još se uvijek uhodavam na novoj lokaciji pa su gajbe BiH i CZ pivovara dobro poslužile u prijelaznom periodu. :mrgreen:
RO voda polako navire i čeka pretvorbu u još jednu IPA-u.



20190618_202058-01.jpeg


Sutra ću prvi puta koristiti Azacca hop koji mi je trenutno najmirisumomnosu. Ako mi se svidi kao Simcoe, nitko sretniji od mene.
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.

Odgovori