Winter brown ale

[Loody]

ovo planiram kuhati u subotu:

Amount Item Type % or IBU
6,00 kg Pale Malt (2 Row) Bel (5,9 EBC) Grain 75,5 %
1,00 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (120,0 EBC) Grain 12,6 %
0,50 kg Melanoiden Malt (39,4 EBC) Grain 6,3 %
0,25 kg Oats, Flaked (2,0 EBC) Grain 3,1 %
0,10 kg Chocolate Malt (900,0 EBC) Grain 1,3 %
0,10 kg Coffe Malt (250,0 EBC) Grain 1,3 %
20,00 gm Magnum [14,00%] (60 min) Hops 24,7 IBU
20,00 gm Styrian Goldings [5,00%] (30 min) Hops 6,8 IBU
15,00 gm Styrian Goldings [5,00%] (5 min) Hops 1,3 IBU

količina: 25 L

Beer Profile
Est Original Gravity: 1,068 SG
Est Final Gravity: 1,017 SG
Estimated Alcohol by Vol: 6,6 %
Bitterness: 32,7 IBU
Est Color: 42,6 EBC

želim dobiti jače pivo kojeg su "puna usta" i zato sam stavio toliko kristala i melanoidnog slada.

s obzirom da bi trebalo ostati dosta neprevrelog šećera, zanima me vaše mišljenje je li 32 IBU dosta da to koliko toliko izbalansira?
iako inače volim gorča piva, volio bi da ovo ode malo na malty stranu.

[OLD]

Nisam neki stručnjak ali sam koristio slične sladove kod tamnog piva. Imao sam IBU 31, melanoidnog 180 g i 150 g crystala( na 20 lit). Meni je to ispalo taman, tako da se ništa posebno ne ističe. Ovih 31 IBU-a mi se fino uklopilo a inače nevolim jako gorka piva.
Sad sam kuhao isto neki brown ale i dodao 300 grama crystala, 200 grama care gold , da dobijem jače karamelne okuse i punije tijelo( po mome je to dosta).To još fermentira pa neznam kakvo je. teško je govoriti o ukusima(kako kaže Ferdo) al da ne pretjeraš sa tim crystalom i melanoidom
Napominjem: nisam stručnjak ,samo iznosim svoje dojmove.

[Loody]

što se tiče količine kristala i melana, vodio sam se preporukama koje kažu da je i za jednog i drugog max 20%. kad ih zbrojim, imam 19%
iskreno, baš me zanima kakav ću okus dobiti.

za te količine sam se već odlučio, štoviše već je sve izmeljeveno i pomiješano (hvala hrvoje461!).

jedino još nisam načistu sa hmeljem.
ako još netko želi iznijeti svoje mišljenje, samo naprijed

[Svarrogh]

Baci malo pogled na ovu tablicu...

[Loody]

znam za tu tablicu i ako pogledaš po njoj mi pivo ispada balansirano.
ali taj IBU/OG ratio je načelan i ne uzima u obzir npr. tip slada koji koristiš, FG, itd.

nisam siguran da postoji kalkulator koji bi mogao uzeti te stvari u obzir, mislim da tu najviše pomaže iskustvo i dobro poznavanje koliko koji slad pridonosi (u ovom slučaju) okusu...

jbg, iskustva nemam pa moram pokusirati, ali i to je jedna od čari ovog hobija

[diS]

Upravo to, nema kalkulatora za okus. Ono šta je meni preblago nekom je gorko...
Isprobavaj, testiraj, nema sigurnije od metode pokušaja i pogrešaka, još ako vodiš evidenciju naći ćeš točno ono šta tražiš.
Nisu veliki kuhari postali veliki jer su se držali knjige, bilo je tu skretanja s puta... nekad i zbog kapljice, hehehe
Siguran sam da će ti budući da razmišljaš o sastojcima i odnosu BU/GU svako skuhano pivo bit u najmanju ruku solidno.. tu smo i da čujemo rezultate.

[Svarrogh]

Jesi pogledao moj recept za Sierra Nevada? 7kg NG slad i 0.5 crystal od PUFa. Tu se ispreplice karamelni okus, gorcina magnuma i ogromna aroma cascade jer sam 100g hmelja stavio na kraju. Belgijanci rade malty pivo sa visokim abv-om i mislim da im IBU ne ide preko 25. Pogledaj neki recept za dubbel pa ces vidjeti. IBU mu se krece od 15-25. Koji stil kuhas i koji koristis kvasac?

[Loody]

@dis
znam da ne postoji kalkulator za okus, to ni ne tražim. samo mišljenje o balansu između onoliko kristala/melana i 32 IBU, ako je tko slučajno kuhao s takvim omjerima ili možda ako netko od ovih sa dužim stažem može procijeniti.

@svarrogh
stil je okvirno, ali samo okvirno, American brown ale, ali nešto jači.
kvasac je US-05, koristit ću yeast cake od prethodne ture.

u svakom slučaju, javim kako je prošlo.

[frici]

Ja bih sa tim omjerima kristala išao na38-40IBU da ti karamelni okus ne potisne gorčinu.

[Svarrogh]

Ja bih sa tim omjerima kristala išao na38-40IBU da ti karamelni okus ne potisne gorčinu.

On to bas zeli u ovom pivu. Da dobije malty okus.