Giga Pivo...

[Giga]

Sinoc napokon skuhano prvo pivo. Joj mukeeee... od 18.00 do pola 2 u noci.
Ovo ukomljivanje me ubilo. 5,5kg slada i 15 Lit. vode nestane u kantu koja je navodno 20L.
Pa ukomljivao na 3 puta. Samo tu izgubio 3h. Kros pipu dik se cijedi , nikako da iscuri, presporo to ide..neznam jel to normalno, cca 20min. za iscjediti 10lit.


OG mi je ispao 1.066, a po receptu je
trrbao biti 1.054. Koja ce biti razlika piva za ovakva odstupanja?

[babangida]

Razlika ce biti odlicna! Peto pivo ce te izuvati iz cipela, a to je dobro...

[vatre]

Potpuno je normalno da cijeđenje ide polako, dapače, to tako i mora biti. Ovo što si naveo je još i brzo, a i činjenica je da je ukomljavanje i ispiranje najdugotrajniji proces u kuhanju. Siguran sam da je bilo krvavo, ali prva kuhanja su takva - nešto si naučio, idući put će več biti lakše.

Veći OG, u ovisnosti o kvascu itd., dovest će do većeg ABV-a. U ovom slučaju negjde oko 7%, recimo Tako da da, što kaže Baban, neće ih trebati puno...

[tinl]

kad budes imao dovoljno veliku posudu za ukomljavanje svi ti problemi će nestati

cjeđenje ti je bilo presporo jer ti je trop bio pregust ili slad presitno samljeven i bitno ti je odrediti količine vode za ukomlj i ispiranje

[Giga]

Mjere iskalibrirati, da.

Imao sam
- 5kg NG
- + 0,5kg cristal 120,
- 15 Lit. vode za ukomljavanje i jos 15 za ispiranje.
- Kvasac s-04
- aurora 30gram 60min. + stirijan 20gram 10min.


Recept ne mislim mijenjati, dok ne isprobam razlicite kvasce,
da vidim koji mi je po okusu najprivlacniji. S-04, 33, 05..

Sada mi to stoji u frizideru. Malo mi je neprecizan. Sinoc temperatura 22C i pjena isla do poklopca posude. Danas mi se spustila na 12C i pjena se odmah spustila. Nikako da nastimam frizider na 17-19C. Imam vrenjacu na poklopcu kante, ali ne brcka, vjerojatno sve ide ispod poklopca van.

Kanta za zelje je prozirna, pa vidim da i tamna boja piva pomalo bljedi.

[ArtMat]

prvo je najsladje...cestitam na prvopivencu....

ja sam ustimao frizider tako da sam ga iskljucio iz struje i stoji na tavanu...temperatura 18-19 ....

[Giga]

prvo je najsladje...cestitam na prvopivencu....

.

Hvala, ako je najsladje, onda je moj kvasac S-04.
Ali ja vjerujem u prvopivence tek ako prezivi do otvaranja flase nakon karbonizacije.
Jos se bojim kvarenja. Poklopac kante ne dihta, a i ceka jos pretakanje u flase...

[vatre]

Ovo ti nije dobro s tim poklopcem koji ne dihta, pogotovo u kombinaciji s ovako varirajućim temperaturama. Ako i zanemarimo utjecaj ovako velike fluktacije temperature na kvasac kojemu to sigurno ne odgovara, uzmi u obzir da se volumen sladovine/piva smanjuje dok se hladi. Ako ti poklopac ne dihta, to onda znači da smanjenje volumena uvlači zrak (i tko zna što s njim) iz prostorije u fermentor.

Što se tiče temperature, trebao bi pronaći mjesto gdje je temperatura stabilnija, no to ovisi o tome s čim raspolažeš. Što se tiče poklopca, mogao bi barem probati omotati rub kante gdje dolazi poklopac sa dezinficiranom stretch folijom ili nečime, čisto da spriječiš ulazak poganih mikroba i inih zala koja vrebaju u atmosferi s jedinim ciljem da naškode tvojem prvo-skuhanom...

[Giga]

Imam nesto kao podrum, a biti doljnji kat kuce gdje se ne zivi. Sada je tamo 18c.
A omatanje foliom nisam uradio, jer mi smetaju rucke na vrhu kante.

[Giga]

Trenutno stanje...

[tinl]

to sto poklopac kante ne dihta nema nikakve veze s kvarenjem ak nisi do tad usrao ništ.. nemoj dirat mučkat bučkat i ak nikakva gamad nije upala unutra dokle god pivo vrije iznad njega je co2 koji ga čuva i ništ mu neće biti..

veči problem ti je ogromna oscilacija i visoke temperature.

[Giga]

to sto poklopac kante ne dihta nema nikakve veze s kvarenjem ak nisi do tad usrao ništ.. nemoj dirat mučkat bučkat i ak nikakva gamad nije upala unutra dokle god pivo vrije iznad njega je co2 koji ga čuva i ništ mu neće biti..

veči problem ti je ogromna oscilacija i visoke temperature.

Ok, ovo gore stima.
A temperaturu sam uspio smiriti, sada imam stalno cca 15-17c.

Dali je ova pojava dizanja pjene do poklopca u prvom danu fermentiranja uobicajena ,
a dalje se spusti ovako nisko?

[vatre]

Ako ti je temperatura bila 22 kako si napisao, za očekivati je da će kvasac podivljati od sreće i luđački raditi. Upravo u tome je kvaka, bolje ga je držati na stabilnoj, malo nižoj temperaturi da radi smirenije. Pogotovo, kako vidim po slikama, da ti pričaš o temperaturi prostorije - to znači da je u fermentoru bilo još toplije i nebi me čudilo da ti je u tom razdoblju na toj temperaturi poždrao većinu fermentabilnih šećera.

Ja bih ipak razmislio o nekakvoj zaštiti poklopca - CO2 te štiti od zraka (oksidacije) ali to ne znači da nešto možda ne bi moglo uletiti (i preživjeti). Ako ništa, razmisli za idući put da si to nekako riješiš.

[tinl]

ak si imao u sobi 22 u fermentoru je bilo 24 ili čak 25 i normalno je da je podivljao. ništa mu se neće dogodit što se kvarenja tiće a kakve alkohole i okuse je stvorio na 24c to češ sam vidjeti jer mu je to definitivno previše..

[pklicov]

Većinom je dovoljno nategnuti stretch foliju preko ruba poklopca i to ti je dovoljno da zadihta poklopac. Iako se neće ništa drastično dogoditi i ako ostane ovako, samo nemoj pehati po tome. U nekim pivovarama se još uvijek piva fermentira otvoreno tako da ti nećeš imati problema.
Ovo s uletavanjem mikroba u niskom letu u fermentor je isto nategnuto, ja sam radio pizdarije sa pivama, ali nikada mi se nije pokvarila piva zbog nedihtanja poklopca na fermentoru, a znao mi je ostajati poluotvoren ili nezaklopljen do kraja.

Također, 12 stupnjeva je super nisko za S-04, daj ti digni tu temperaturu na nekih 18 stupnjeva minimalno. Također, 22 stupnja u fermentoru nije prevelika temperatura i nije uzrok dizanja pjene, osim ako ti to nije bila temperatura prostora pošto je u fermentoru onda 2 do 3 stupnja više. Ako je to slučaj kod tebe može se dogoditi da ćeš imati malo više fusilnih alkohola i bude ti lagano teška piva, ali sa odležavanjem se može stvar popraviti. Dizanje pjene u prva dva dana fermentacije je normalna stvar, neki kvasci rade jače, neki slabije. Dobro aerirana sladovina, lagani overpitch i stvar voli podviljati nekada