Kiki, Dnevnici kuhanja

[kiki]

Dakle danas nakon 14 dana fermentiranja, otvorih poklopac fermentora od 14 ture kuvanja, Ginger IPE br 2 (druga tura eksperimentiranja sa zađumbrenom IPOM), ukupno 6 ture IPE. Jao što divno miriši!!! Znam, pravim vam zazubice.
F.G. nisam mjerio, ne zanima me dok ne završi 21 dan. Kako bog da, šta bude, piće (se).
Dakle hopo sam ju sa:

Citra 22grama (nisam imao više
Simcoe 42grama
Cascade 36grama

Malo je reć da jedva če(š)kam ovih 7, pa još koji dan. Mljac!!!

[Tuff Gong]

Haha, kao da čitam svoje misli od jučer. 14 dana fermentacije APA-e, otvorio fermentor, bum! Miriše... A i mora, ipak sam potrošio oko 180g hmelja na 25l

[Vujo33]

Ajmo isprobati đumbir stavljati kao aromu step i kod dry hopa sa hmeljem i bez hmelja, kod prebacivanja u sekundar sa šećernim sirupom ili sa vodkom, pa da usporedimo rezultate u svakom slučaju ne vjerujem da može biti loše, a popit će se kakve smo mi to krmače koje biramo???

[nikac]

Ajmo isprobati đumbir stavljati kao aromu step i kod dry hopa sa hmeljem i bez hmelja, kod prebacivanja u sekundar sa šećernim sirupom ili sa vodkom, pa da usporedimo rezultate u svakom slučaju ne vjerujem da može biti loše, a popit će se kakve smo mi to krmače koje biramo???

Znaš kako kažu svako krme nađe svoj napoj

[kiki]

Dakle tura koja je sad trenutno u kegu na karbonizaciji, bit će spremna za OS.

NG slad 7,5kg
Crystal 0,7kg

Northern brewer 42g 60min
Simcoe 40 g + 50 g đumbira 15min
Cascade 32g 0 min

Dry hopano:
Simcoe 40g
Chinook 40g
Cascade 40g


O.G. = 1,60
F.G. = 1,12

[kiki]

21.03.2016.

15kg NG slad
2kg Crystal
200g pečeni neslađeni ječam
500g Amber ječam

Hmeljevi:

Tetnanger 50g 60min
East kent g. 40g 10min + 300g šećera običnog jer nisam imao Candya a lin sam pravit
Columbus 66g od 0C do 80C 20 min

Safale 05 10g u po dva fermentora ukupno 42 litre

O.G. : 1,62

Dry hop: 14.04.

[kiki]

02.04.2016.

5kg Ng slad
3kg pšenični slad
3kg pšenične pahuljice

60min saaz 43g (zalihe od prošlog wita)+ halertau 32g
10min šećer 200g
5min korijander 10grama
5min suha narančina kora 30grama

Količina skuvane pive: 42 litre

O.G. očekivani 1,047
F.G. 1,012

[kiki]

Danas sam trebao hopati indan brown ale, no kad sam otvorio poklopac vidjeh ovo:




Reko bi kvasac, al od kud on tu 14 dan? Sve IPE sam 14 dan suho hmeljio i sve su drukčije izgledale od ovoga, (naravno, uvjeti nisu nikad isti).
Što je još drukčije, poklopci su totalno suhi, čisti. O.g. očekivan, oko 1,010-12.
Što je bilo drukčije od inače u ovom procesu?
Inače stavim 10grama safalea na 25-27 litara i sve super odradi u originalnim SZP fermentorima. Sad je bilo 10grama na 21 litru, (11.5 je za od 20-30 lit tako piše) Velika praznina u fermentoru. Da li je ona mogla utjecati na to? Overpitching? Uglavnom, neću ju suho hmeljit dok se ne coldcrasha pa ćemo onda vidit. Ja sam trenutno alergičan pa mi osjetilo njuha ne radi baš najbolje jer balim al ne mogu reći da osjetim da kisi a i intenzivan miris kvasca mi to sve brka ko jevrem brković.
To je ona tura što sam pisao da je jedan od dva fermentora pokazivao vrenje na vrenjači još juče, I DANAS, 14 dan JE VRENJAČA štucala!?!
Bit ću pametniji za dan dva.
Komentari... slična iskustva....

[grga-osijek]

Kiki po meni definitivno nije overpičano.
Infekciju (jezik pregrizoh) do sada nisam imao ali te pitam zašto nisi popio
deci dva pa bi ti bilo možda jasnije ?.

[kiki]

Ah, znaš šta, najiskrenije, ne volim čačkat po fermentoru. I ne isprobavam pivo do 21 dana zapravo. istina, tu bi uštedio vrijeme ako je nešto pošlo po zlu pa da mogu odmah oslobodit fermentore i kuvat novu pivu. Ja jesam imao nekoliko infekcija ali nikad doduše nisu došle od toga što sam nešto čačkao, al volim ne dirat što se kaže. Nemam onu pumpicu što mi se čini najzgodnije riješenje za vađenje piva za recimo probu ili mjerit og a ako ispustim na pipicu izađe puno kvasca jer je pipa taman pola u kvascu a pola u pivu. Ajd idem sad ipak vidit oće li izać šta pametno na pipu. Drž fige!

[Zlatko87]

Meni to sve skupa izgleda kombinacija proteina i krausena koji se nije staložil. Možda griješim al zato su tu stariji i iskusniji. Ja bi vjerojatno skinul gornji sloj stavil hmelj i sve skupa na hladnije mjesto. Hmelj bude potaknul izdvajanje jednog djela co2 tak da nebi smjelo biti problema sa oksidacijom.
To je moje mišljenje

[stane2006]

Ma ne sikiraj se infekcija nije, to na površini je kvasac ali ruku bih dao da još radi što je čudno s obzirom da je prošlo 14 dana fermentacije ili koliko već, bojim se ako ovako flaširaš prekarboniziranosti kao sa GIPA

[petro]

To ti je čisti kvasac kak veli Stane, pokupi si to i spremi za slijedeću šaržu. Ne znam koliki ti je bio OG pa ak ti je ovaj fg koji si izmjerio očekivani to je to ak nije izračunaj si koliko ti je kvasac preradio u odnosu na njegovu deklarirani attenuation od 81%. Ako je jako blizu tome po mome iskustvu to neće ići dolje. Uvjeren sam da je to gotovo odavno već.

[kiki]

Hm... Na žalost, nije mi to to. Zvat ću Nikca da tejsta ako bude imo vrimena. Pa ću razmislit oću li flaširati ili ne. Iako, znao mi je više puta reći da su mu neka piva prije flaširanja bila nikakva, da je razmišljao oće li ili ne flaširati, pa je pivo bilo ok. Vidit ćemo...

Što se tiče O.G.- ovo je odradilo sve po očekivanom. Doista se čini samo ko kvasac.

[mali badem]

fermentacija je očito bila mirna , lagana pa je dio kvasca sa svojim proizvodima i ostacima žilavo ostao na površini . sad kad to dirneš uzimanjem uzorka, do sutra će pasti na dno .
mislim da te ništa ne treba zabrinjavati . nastavi po planu .

Ž